Per 1 litru de lapte (dar nu popravochku că clatite mai bine să nu se prăjește în lapte pur. Este mai bine să facă cel puțin 50nA 50 cu apă, ei a lua mai subtire. Ei bine, e treaba tuturor) pui 2yaytsa sau opt prepelițe, apoi faina „cu ochiul liber“ , aproximativ 2-2,5 de pahare, dar uita-te la coerența aluatului, sarea de la vârful cuțitului și tot. Nu adaug suc de zahar si zahar. Sotul meu nu-i plac dulciurile, iar apoi eu singur zahăr pe cont propriu și se crede că dacă adăugați zahăr, veți obține clătite tare. Oh, da! Ulei vegetal! Gram o sută! Când prăjiți prima clătită, ungeți puțin tigaia, iar următoarea tigaie de clătite nu mai este lubrifiată.
Înainte de a scrie răspunsul la această întrebare citi 2 precedentă, mai degrabă am citit doar prima teză și să vă spun că 5-6 oua 1 litru de lapte pe care o mare cantitate, cu excepția cazului, desigur, pe care nu doriți să obțineți un clătite de cauciuc.
Reteta mea pentru clatite:
Ingrediente: 1 litru de lapte. 2 oua (dacă doriți să faceți rulouri de primăvară, atunci puteți adăuga 3 ouă pentru o mai mare elasticitate a aluatului), faina (aici mereu mă iau la ochi, aproximativ 2-3 cani), sare și zahăr după gust, 1/2 linguriță sodă stinsă cu oțet, ulei vegetal în aluat.
Preparare: într-un castron adânc, rupeți ouăle, adăugați sare și zahăr la acestea și amestecați-le cu miez, apoi turnați laptele, amestecați din nou. Adăug o sifon ars, apoi făina cusută se amestecă constant cu o măturică. Aluatul trebuie turnat din scoop, dar nu prea lichid. Dacă mai aveți bulgări în aluatul sa dovedit a nu vă faceți griji, lăsați aluatul să se odihnească timp de 30-40 minute și apoi se amestecă din nou măturică. Pe o tigaie fierbinte se toarnă un pic de ulei vegetal și se coace prima clatita, am verifica modul în care este copt, dacă nu puteți obține o pentru a activa mijloacele de aluat apos, adăugând făină mai mult simpatic (aici cel mai important lucru acum este să nu exagerați, așa că am adăuga o lingură cu un tobogan). După coacerea primei clătite, adăugăm aproximativ 1/4 ceasca de ulei vegetal în aluat și nu mai este nici un ulei în tigaie. Clatite sunt subtiri si cu o margine crocanta (desi marginea crocanta ramane atata timp cat clatitele sunt calde)
Clatite in familia noastra sunt foarte atasate, la fel ca si cu umplutura, si fara ea.
Metoda mea de a face clătite este simplă. Cu toate acestea, pe lapte curat eu nu, de ce atunci ele nu sunt apoi aerisite și licitație. Pentru 1 litru de lichid, conectez 500g lapte și apă cât mai fiartă. Făină trebuie să ia 2 sau 3 cești, și inițial nu adaug o mulțime de făină, dar la început mă amestec cu densitatea uniformă a smântânii. Și numai atunci adaug restul. Asigurați-vă că pentru a pune în aluat 2 sau 3 oua, sare la gust, 1 lingura zahăr, puteți și mai puțin, o jumatate de lingurita de sodă, am stinge-o cu oțet. De asemenea, adaug 2 linguri de ulei, adaug 2 litri de ulei topit. În continuare tot bine mă amestec, fără komkov, încălzesc o tigaie și mă coace. Desigur, dacă ai nevoie, poți să corectezi ceva în test, dar, în principiu, primești clatite bune. Și mai multe sfaturi, lăsați testul să stea, și cu atât mai mult, cu atât mai bine. În general, uneori pregătesc aluatul în prealabil și îl pun în frigider, iar a doua zi, dar este rar, dar întotdeauna dau testul înainte de coacere.
Știu reteta pentru clătite subțiri - pelicule.
Pentru 1 litru de lapte, trebuie să luați 6 ouă, 5-6 linguri de zahăr, un vârf de sare și o făină (1 pahar).
Ouă amestecate cu zahăr și sare într-o masă omogenă, într-un alt bol, amestecați făina cu o porție de lapte până la starea de smântână lichidă, adăugați ouăle și restul laptelui, bătut cu un mixer. Aluatul trebuie să fie lichid, dar "lipicios", dacă se dovedește a fi foarte gros - adăugați apă. Apoi se adaugă 2-3 linguri de ulei vegetal, se amestecă.
Pe farfurie put tigaie se umezește cu ulei vegetal (trebuie să fie uscat și uleios) și când se supraîncălzească toarna jumatate de test oala de turnare (trebuie vărsat pe tava. După un minut sau două, flip clătite în cealaltă parte și prăjită l pe acesta aproximativ 1 minute.
Umplutura poate fi brânză dulce, gem, fructe de padure, biscuiți cu cremă. Dacă frământare aluatul se adaugă doar 1 lingură de zahăr, se obțin clătite sărate, și pot zavarachivat carne și ciuperci de umplere (tocată), și sunt considerate standardul de Clatite cu icre roșii, care de multe ori vin în meniuri restaurant.
Vreau să împărtășesc o rețetă pentru clătite de mei din Mordovia. Aceasta este o rețetă veche, este stocată cu grijă și transferată din generație în generație.
Pentru 1 litru de lapte, avem nevoie de: 150 de grame de făină de mei, 600 de grame de grâu, 2-3 lingurițe. linguri de zahăr, sare, 25-30 g de drojdie, 80 g de ulei.
Mai întâi pregătim lingura: prăjim drojdia în apă caldă, adăugăm puțină făină (ambele soiuri) și frământăm cu grijă.
Așteptăm. Opara ar trebui să se ridice și apoi să "se stabilească". Când picăturile de opară adaugă componentele rămase și o punem într-un loc cald, timp de 2-3 ore, aluatul trebuie să rătăcească puțin.
Se prăjește ca de obicei. Preparate în acest fel, clatite sunt teribil de gustoase, cu sau fără umplutură.
O ceașcă pentru un mixer poate conține 2 litri, deci este foarte convenabil să gătești aluat pentru clătite.
Pentru un litru de lapte, 2-3 ouă, dar cu 2 ouă clătite, de asemenea, nu se răspândesc.
Puțină sare și zahăr 3,5 linguri - clătite se obțin în mod normal dulce. Cu gemul nu va fi același. Și făină de trei pahare. Acest lucru este de vedere, aluatul nu ar trebui să fie prea gros, altfel clătite va ieși gros.
Uleiul de legume poate fi adăugat, dar nu adaug, avem suficientă tigaie. Și dacă adăugați amidon, clatite se dovedesc a fi crocante.
Se amestecă aluatul cu un mixer și se coace.
Cu 1 litru de lapte, se obțin aproximativ 22 de clătite, pentru o familie de 5 persoane clătite cu umplutură sunt extrem de mici.
Pentru 1 litru de lapte - 5 ouă, 0,5 linguri de sare, 1-2 linguri de zahăr, soda nelichită, făină. Miscarea este bătută cu aluat, ar trebui să devină densă. Fierbeți apă în fierbător și continuați să bateți aluatul. Într-un strat subțire se toarnă apă fiartă până se obține o consistență lichidă. Aluatul trebuie să stea timp de 20-30 de minute. Apoi, într-o tigaie încălziți uleiul vegetal și turnați-l în aluat, amestecați din nou bine și puteți coace clătite, fără ulei de tigaie.
Totul depinde de faptul că vă plac clătite pe un aluat subțire sau clătite luxuriante. Nu-mi place foarte subtire, mananc frecvent clatite si pentru un pachet de lapte, un litru am nevoie de patru oua. Adăugați făină la ochi. Uleiul de legume poate fi adăugat direct în aluat și nu trebuie să-l adăugați la tigaie de fiecare dată, este mai economic.
De asemenea, puteți folosi o tigaie de clătită specială cu acoperire cu teflon pentru prepararea clătitelor, o am foarte convenabilă.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: