Chebureks pe kefir cu carne - rețetă pas cu pas cu fotografie, cum să gătești

Salvați la favorite

Și puteți găti cheburecii? Real, crocant, rumenit, cu carne suculentă? În mod ciudat, este mai ușor să înveți cum să gătești cheburecii acasă decât crezi. Recomand - o reteta pas cu pas cu o poza, cum sa faci cheburecii cu carne pe kefir, cu toate secretele si subtilitatile de modelare.

De ce pe chefir? În scopul de a chebureki a rămas mult timp moale chiar și după răcire. Aluatul de pe iaurt este scos subțire, bine prăjit și cu bule de frumos atunci când prăjit în grăsime adâncă. urmați cu strictețe toate recomandările, și vă va dovedi pasties delicioase, cu bine prăjit-umplute, toate sucurile din carne tocată nu va curge în tigaie, și va rămâne în interior.

Ingredientele

kefir 1 lingura.
ou de pui 1 buc.
sare 0,5 linguriță.
făină de aproximativ 3 linguri.

Ingrediente pentru umplere

forță de miel amestecat 500 g
ceapa 2 buc.
kefir 4 linguri. l.
sare 1 lingurita. incomplet
zira 1 chips-uri.
coriandru 2 jetoane.
piper negru 2-3 chips-uri.
ulei de prajire rafinat

Cum să gătești Chebureks pe cafir cu carne

Mai întâi trebuie să frămânți aluatul pentru chefurecii pe chefir. Într-un castron profund am turnat un pahar de produs de lapte fermentat (kefirul mai gros, cu atât mai bine), adăugat ouă și sare. Ușor bătut cu o furculiță. Apoi a turnat treptat făină pe principiul "cât de mult va lua aluatul", am luat 3 pahare. Am frământat aluatul - nu sa dovedit a fi prea abruptă, ci destul de densă și pliabilă. Kolobok am acoperit cu un prosop și am plecat 20 de minute la temperatura camerei.
Între timp, puteți face pregătirea de umplere pentru chebureks. Am mărunțit carnea printr-o mașină de măcinat cu carne. Apoi am adăugat la el ceapă, sare și condimente. Raportul de ceapă și carne ar trebui să fie 1: 4, atunci veți obține chebureks excelent. Vă sfătuiesc să tăiați ceapa cu un blender, pentru a da o mulțime de sucuri.
Și încă un secret: adăugați câteva linguri de kefir la umplutură. Produsul din lapte acru (și nu apa sau bulionul) este cel care va conecta cel mai bine toate ingredientele unul cu celălalt și va face ca umplutura să fie umplută cu maximă saturație cu sucuri de carne. Am adaugat 500 de grame de carne tocata - 4 linguri de kefir. Umplerea sa dovedit a fi ușor lichidă, am acoperit-o cu un film alimentar și i-am pus în frigider timp de 30 de minute pentru a insista.
Între timp, aluatul a avut deja timp să se odihnească. Kolobok Am împărțit în 10 bucăți de aceeași mărime - aproximativ 50 g pentru fiecare cheburek.
Pentru a face bule de aluat special, trebuie să o faceți "pseudo-stratificată". Pentru aceasta, am format mai întâi prăjituri mici. Apoi își strânse fusta de-a lungul marginii cu degetele, ca și cum ar fi sigilat aerul din fiecare tort, o întoarse și o zdrobise cu palma. Am repetat procesul de 5-6 ori. Ca urmare a acestei proceduri, aluatul va fi saturat cu oxigen, va fi mai flexibil, iar cheburecii vor fi foarte crocabili si bulbati.
Puteți începe rularea aluatului. Fiecare tort I desfășură la 2 mm (dimensiune aproximativ placă) - este o grosime ideala pentru umplerea si se fierbe uniform și cheburek în timpul prăjirii nu este rupt. Îți poți milă de praf.
Am așezat carnea de umplutură deasupra aluatului la o rată de 1 lingură, cu o alunecare pentru fiecare porție. Lucrurile se răspândesc uniform pe jumătatea superioară, retragându-se de la margini cu aproximativ 2 centimetri.
Apa a înmuiat aluatul de-a lungul marginii, astfel încât să rămână mai bine. Și a acoperit umplutura cu partea liberă a aluatului, formând astfel un cheburek. Marginile pot fi laminate cu un știft de rulare sau cu mâinile.
Pentru a obține o formă de semilună ideală, puteți folosi un tăietor pentru aluat. Dacă nu există un instrument special, vă recomandăm să utilizați următoarea metodă: pentru a acoperi cu o placă, apăsați puternic și mergeți de-a lungul marginea conturată cu o margine ascuțită a plăcii - veți obține un semicerc ideal.
Apoi am mers de-a lungul marginii aluatului cu o furculiță obișnuită (nu apăsați prea tare) pentru a sigila fiabil umplutura în fiecare produs.
Rămâne să prăjim cheburecii. Am încălzit uleiul vegetal într-o tigaie (cu diametrul de 26 cm, cu o barbă înaltă). Uleiul nu regretă, în mod ideal se toarnă un litru, astfel încât chebureki să înoată în mod liber și să se prăjească în mod egal. Și rețineți că nerafinatul nu se potrivește, va fuma și arde, așa că vom turna un produs deosebit de rafinat, fără miros. Temperatura ideală este de 180-190 de grade, astfel încât produsele sunt imediat prăjite, și nu este absorbit de ulei. Pentru ca grăsimea să nu se împrăștie, puneți-le în direcția lor de la tine. Am prăjit pe ambele părți, aproximativ 2-3 minute, fără capac, la foc mediu.
Am pus imediat chebureki pregătit pe servetele pentru a elimina excesul de grăsime. Apoi, presărat cu mărar tocat fin. Puteți adăuga un vas cu un pahar de suc de roșii rece sau de bere - este cineva care iubește mai mult! Bon apetit și chebureks excelent!