Pentru a-ți diversifica meniul zilnic, nu este necesar să faci o rață în Beijing sau o foie gras. În loc de așa-numita supă transparentă, puteți să preparați supă-piure sau supă de cremă. În dieta noastră, acest fel de mâncare este încă o raritate, dar între timp există o mulțime de variații.
La AdMe.ru deja salivare.
Supă de supă cu fasole albă
Va fi necesar.
fasole albă - 500 g
ceapa - 100 g
ulei de măsline - 50 g
apă - 500 ml
sare, condimente
verdeață
Fasole pre-umezeste in apa rece fiarta, apoi se fierbe pana se fierbe timp de 30-40 de minute.
În tigaie, încălziți uleiul de măsline, adăugați ceapa, tăiați în cubulețe mici și prăjiți până când se mănâncă.
Adăugați ceapa, sarea și condimentele la fasole, fierbeți timp de 5 minute, bateți cu un blender până când este lăcuit.
Aduceți la fiert o supă gata preparată, se toarnă într-o farfurie adâncă și se decorează cu verdeață.
Crema de supa cu broccoli
Supa cremă de ciuperci
Va fi necesar.
supă de legume - 500 ml
șampițe - 400 g
bulbi mari - 2 buc.
morcovi - 1 buc.
tulpina de telina - 1 buc.
usturoi - 3 cuișoare
cimbru - 5 ramuri
vin alb - 250 ml
cremă 35% - 3/4 ceașcă
arpagic - 4 pene
ulei de măsline
sare, piper
Coaceți ceapa, tăiați în jumătăți de inele și se prăjește în ulei de măsline la foc mediu timp de 25-30 minute.
Usturoi tăiați, morcovi tăiați în felii, felii de telina. Puneți deoparte o ciupercă pentru decorare, restul tăiat în 4-8 bucăți.
Se încălzește tigaia cu fundul gros la foc mediu, se prăjește morcovii și țelina în ea până se moale, apoi se adaugă usturoiul și ciupercile și se fierbe timp de 5 minute, amestecând frecvent.
Se toarnă în vin pan, se adaugă cimbru și se aduce la fierbere. Gatiti timp de 5 minute, apoi turnati bulionul de legume, adaugati ceapa prajita si continuati sa gatiti supa pana cand lichidul se evapora de doua ori. Sare și piper.
Apoi, scoateți tigaia din foc și tăiați supa cu un blender, încălziți supa peste foc, turnați crema și încălziți din nou, fără a se fierbe până la fierbere.
Serviți cu felii de șampanie, parmezan și paiete de arpagic.
Supa de cremă de sparanghel de la Le Cordon Bleu
Va fi necesar.
frunze de dafin
patrunjel - 5 ramuri
cremă 35% - 50 ml
Unt - 40 g
cartofi - 1 buc.
sparanghel alb - 250 g
supă de pui - 400 ml
Praz - 1 tulpina
Cimpoi - 3 cârlige
Sparanghelul trebuie să fie curățat de coaja subțire, tăiați capetele abdominale inferioare, legați tulpinile. Coborâți pachetul în apă clocotită, ușor sărată și gătiți, răsuciți ocazional timp de 7 minute. Apoi transferați sparanghelul într-un castron de apă cu gheață.
Pentru a lega câteva frunze verzi de praz, tulpini de pătrunjel, cimbru uscat și frunză de dafin într-un pachet (buchet de garnituri).
Tăiați partea albă a prazului cu inele subțiri. Coaceți cartofi tăiați în bucăți mari. Cu sparanghelul tăiați vârfurile și lăsați-le deoparte și tăiați tulpinile în bucăți mici.
Într-o cratiță, topiți untul, prăjiți, amestecând, praz, 3 minute. Adăugați bucăți de tulpini de sparanghel, se toarnă în bulion fierbinte. Aduceți la fierbere.
Puneți cartofi și garnitura de buchet într-o oală. Sare, piper și gătește timp de 45 de minute.
Scoateți garnitura de buchet de la tigaie. Supa trebuie turnată într-un mixer și împământată într-o stare de pâslă. Ștergeți o sită într-o tavă curată.
Se toarnă smântână în supă, se amestecă. Puneți tigaia pe un foc puternic, lăsați să fiarbă. Puneți în supă vârfurile amarate de sparanghel. Încălziți totul împreună timp de 1-2 minute.
Velle conopida cu pui
Va fi necesar.
conopidă - 500 g
file de pui - 200 g
cremă 20% - 100 ml
bacon brut-afumat - 50 g
verde mazăre - 80 g
usturoi - 1-2 cuișoare
sare, piper negru
ulei de măsline - 2 linguri. l.
Se fierbe fileurile de pui pana cand se gateste, se scurge supa, se toaca fin fileile. Apoi, fierbe conopida. Lăsați un bulion mic (aproximativ 100 ml).
În castronul blenderului, se deplasează varza, se pune puiul, se toarnă în bulion, se adaugă sare în gust, se macină până se omogenizează.
Încălziți cremă, fără a lăsa să fierbeți, toarnă într-un blender și măturați din nou.
Grind usturoiul, tăiați baconul în cuburi sau benzi mici. Încălziți cratița, adăugați ulei de măsline, adăugați slănină, maro. După 3 minute, adăugați usturoiul, gătiți, amestecând, 2 minute.
Adăugați mazărea verde în cratiță și gătiți timp de 2 minute, amestecând.
Răspândiți catifea pe plăci, decorați-le cu slănină prăjită și mazăre.
Va fi necesar.
rosii - 450 g
ceapa - 1 cap
castraveți - 1 buc.
conserve de piper - 1 buc.
suc de roșii - 3 cupe
coriandru (coriandru) - ½ ceasca
oțet vin roșu - 0.3 cani
ulei de măsline - ¼ ceașcă
sos de tabasco
Roșiile sunt aruncate cu apă clocotită și decojite, apoi tăiate în bucăți mici. Tăiați jumătate din castraveți și ceapă, puneți totul în combinație, adăugați ardeiul roșu și măturați-l până se înmoaie.
Se toarnă într-un castron, se adaugă suc de roșii, coriandru tocat, oțet, ulei de măsline și câteva picături de sos Tabasco, se amestecă bine.
Din tomatele rămase, extrageți semințele și tăiați în cuburi mici. Felii de castraveți și ceapă. Adăugați totul la supă. Sare, piper și se pune în frigider să se răcească.
Supă rece din avocado și dovlecei
Va fi necesar.
zucchini mari - 1 buc.
avocado - 2 buc.
suc de jumatate de lamaie
băut iaurt - 1 pahar
mentă
măcinarea pe sol
coriandru
piper ardei
sare
ulei de măsline - 1 lingura. l.
Zucchini tăiate în felii de grosime de 1,5 cm. Se presară suc cu lămâie, se presară cu condimente, se amestecă și se pune într-un abur. Gatiti pana la moale timp de aproximativ 10 minute. În totalitate se răcește.
Măsurați 1 cești de lichid rămas în abur după gătitul de dovlecei, răciți-l și puneți-l în congelator timp de 1 oră.
Coaceți avocadoul din coajă și oase, tăiați-l în mod arbitrar, presărați cu sucul de lămâie rămas și untul, puneți-l într-un blender. Se adaugă dovlecelul și iaurtul, se amestecă până se înmoaie.
Menta elimina tulpini, lasa cateva frunze pentru decor, restul se taie si se pune intr-un blender. Se toarnă lichidul răcit de la dovlecei și se bate până se înmoaie din nou.
Se presară supă pe plăci răcite, se presară cu ulei de măsline, se condimentează cu piper și se decorează cu frunze de menta. Serviți imediat.
Suc de cremă de ceapă
Va dura:
cartofi - 500 g
o tulpina de praz - 2 buc.
sare de mare
piper negru
grasimea smantana - 180 g
tarhon sau chervil
Cartofi tăiați, fierbeți prazul într-o cratiță într-un litru de apă timp de 30 de minute. Sare și piper.
Se amestecă legumele pregătite cu bulion până se netezeste, se adauga smantana si se pune un foc lent. Ar trebui incalzit, dar nu fiert.
Supă de cremă de ciocolată cu ardei iute
Va fi necesar.
rosii - 1500 g
cartofi - 400 g
morcovi - 200 g
ceapa - 100 g
biscuiti din pâine albă - 60 g
peiolita telina - 50 g
busuioc - 1 ramura
ulei de măsline - 1 lingura. l.
ardei iute - 1 buc.
galben ardei gras - 1 buc.
sare, piper
Roșiile se varsă cu apă clocotită și curățate, tăiate în jumătate, scoateți semințele.
Legumele, cu excepția ardeiului, se spală, curăță. Legumele dictate puse într-o tigaie cu roșii, se toarnă în 2 cesti de apă. Sare ușor și aduceți la fierbere, reduceți căldura și gătiți sub capac timp de aproximativ 30 de minute.
Se spală ardeii dulci, decojiți semințele și partițiile, tăiați în cuburi de 1 centimetru. Sare ușor și se adaugă la tigaia cu pâine, se prăjește împreună.
Întoarceți supa cu un amestecător într-o masă omogenă. Adaugati ardei iute fiert tocata. În supă adăugați ulei de măsline, sare și piper la gust.
Răspândiți-le pe plăci, presărați cu verdeață de busuioc. Serviți cu pesmet și felii de piper dulce.
Imagine sursă pe previzualizare: andychef
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: