Paturi cu carne

Paturi cu carne - principii generale și metode de preparare

În țara noastră, chiar și în cele mai vechi timpuri, proprietarul a fost judecat pe capacitatea de a face aluat și coace plăcinte. Dacă înveți cum să gătești plăcinte uluitoare cu gust și aromă divină, onoarea și respectul față de familie și oaspeți sunt asigurate pentru tine. Fiecare amantă are propriile sale secrete, dar este bine să le împărtășim într-un cerc apropiat, tratând compania onestă cu plăcinte proaspete. Acest lucru este valabil mai ales de plăcinte cu carne, deoarece carne - acel produs, care, de exemplu, cel mai simplu mod de a deschide calea spre inima unui om. Bucătăriile lumii, există diferite variante de plăcinte cu carne: Kulebyaka, samosa, belyashi, zrazy și așa mai departe. Toate acestea sunt legate de principiul de bază de pregătire: în mijlocul testului se pune o umplutură din carne, marginile sunt ascunse. Paștele rezultate sunt prajite în ulei sau coapte în cuptor.

Paturi cu carne - prepararea produselor

Pentru plăcintă, orice carne este potrivită, întotdeauna fără oase: carne de vită, carne de porc, orice păsări de curte, precum și subproduse sau rămășițe de carne fiartă. Cel mai important lucru este să se formeze carne tocată, astfel încât să nu fie prea umedă, altfel la prăjire sau coacere, poate rămâne un strat umed de aluat în jurul umplerii. Dar aluatul prea uscat va face plăcinte dificil de digerat. Astfel - consistența corectă se obține atunci când se realizează toate tehnologiile. Și, bineînțeles, făina de pâine trebuie să fie de cea mai înaltă calitate.

Brânză cu carne - cele mai bune rețete

Rețetă 1: Belyashi din aluat pirozhkovogo pe sifon sau praf de copt

Belyashi sunt plăcinte cu carne (carne de vită sau de miel), care sunt prăjite din aluat de drojdie. Dar dacă doriți să le gătiți mult mai repede, încercați un aluat rapid pe coajă. La smântână se dovedește a fi foarte moale și delicat, iar timpul pentru pregătirea sa este petrecut în mai puțin timp. Din această cantitate de test ar trebui să fie de aproximativ 20 de alb.

Aluat: făină (jumătate de kilogram), smântână (1 pahar), ou (1 bucată), sifon (o treime de linguriță), sare.

Umplere: carne de vită sau miel gras (400 grame), ceapă (2-3 buc.), Sare, piper, zira.

Ceapă tocată mărunțită amestecată cu carne de pământ, se adaugă piper și sare. Adăugați puțină apă - umplerea nu trebuie să fie prea uscată. Tortul trebuie să fie moale și să nu rămână pe mâini. La dioxidul de carbon, format de reacția de sodă și acid, nu sa evaporat, aluatul este frământat rapid. Se amestecă ingredientele și se procedează imediat la tăiere. Jumătate de aluat se rostogolestează într-un turnichet și împărțim cârnații în 10 părți egale. Fiecare componentă este laminată într-un tort cu grosimea de 0,5 cm. În mijloc, puneți o lingură de carne tocată și conectați marginile la centru. În mijloc, lăsăm o mică gaură. Belyashi este plasat într-o tigaie cu o gaură în jos. Pentru prăjire luăm un amestec de unt de legume și topit. La masă roșii calde plăcinte pentru a servi cu ceai fierbinte sau bulion.

Rețetă 2: Paturi coapte din aluat de drojdie

O reteta minunata pentru o portie solida de carne de pasarat. Folosim carnea tocată și tehnologia uzuală de preparare a aluatului nealcoolizat.

Ingrediente. făină de grâu (470-780 gr.), ulei (65 g.), sare, zahar (2 linguri. linguri), drojdie presată, piper negru măcinat, ouăle (3 buc.), 100 grame de lapte.

Pregătiți aluatul de drojdie. Se prepară drojdia în apă caldă cu lapte, se adaugă untul dizolvat, se lasă timp de 15 minute. Pentru a amesteca ouă, unt, lapte, utilizați vase profunde. Am amestecat toate produsele și adăugăm făină în părți. Mesim este de aproximativ 15-20 minute, în combinație 8 minute. Aluatul trebuie să fie moale, ușor lipit de mâini. Sprângeți-l cu făină și lăsați să se ridice timp de o oră și jumătate, în acest timp se va dubla.

Tăiați cercurile cu diametrul dorit din prăjiturile laminate și așezați umplutura pe suprafață. Pe foaia de coacere puneți plăcile pregătite la o distanță de 3-4 cm una de alta, lăsați "să se dizolve" timp de 15-20 de minute. Fiecare plăcintă este unsă cu o perie cu un ou bătut și trimisă în cuptor. Coaceți la 200 de grade. În 15 minute veți găsi o coală de coacere completă de plăcinte roșii, delicate și delicioase, cu carne.

Rețetă 3: Paturi cu carne

În această rețetă, nu este absolut necesar să ne amestecăm cu testul. Folosim prăjituri de vafe și, în același timp, putem surprinde oaspeții cu priceperea lor.

Ingrediente: tort gata plachetă (2x), carne tocată (o jumătate de kilogram), ceapa (1 buc.), Oua (2-3 bucati), piper, sare, ulei pentru prajit.

Să omitem carnea tocată printr-o mașină de tocat carnea, amestecă-o cu ceapă, piper, puțină apă și se prăjește într-o tigaie până se face jumătate de gătit. Am întins mâncarea de forță pe tortul de vafe, închidem-o cu cealaltă. După trei minute, tăiați în pătrate cu o latură de 5 cm. Am bătut ouăle într-o ceașcă și adăugăm sare. Fiecare patty este scufundat într-un amestec de ouă și prăjit în ulei. Piesele de gustări picante vor fi un plus excelent la orice masă, chiar și festivă!

Rețeta 4: Piesele cu carne din produse de patiserie gata preparate

Aceasta poate fi cea mai simplă felie pentru oamenii leneși sau pentru doamnele ocupate. Dacă totuși trebuie să hrănești familia și tu chiar îți place să mănânci grozav - această rețetă este pentru tine! Pușculul de patiserie este foarte capricios în gătit, așa că vom folosi opțiunea de magazin gata. Pentru umplutura este carnea potrivita din picioare, cu adaos de condimente diferite (nu exagerati).

Ingrediente. produse de patiserie (1 kg), pulpe de pui (2 buc), ceapa (1-2 buc.), pătrunjel, crem (100-150 gr.), chimen, sare, piper, 1 ou.

Tăiați bine carnea, patrunjelul și ceapa, amestecați, piper și sare, adăugați un vârf de zira. Pătrările testului sunt tăiate în diagonală în triunghiuri, în mijloc am răspândit umplutura și o linguriță de smântână deasupra. Îndoiți-vă în jumătatea părții lungi, ne-am despicat marginile. Aveți grijă ca sucul de umplutură să nu se scurgă. Pufurile finite sunt unse cu un ou bătut și trimise la cuptor timp de 25 de minute la o temperatură de 220 de grade.

Rețetă 5: plăcinte de cartofi cu carne

Aceste plăci sunt pregătite dintr-un test special. De fapt, cartofii sunt zîmbiți cu carne. Cea mai bună combinație va fi cartofii și carnea de vită. Pregătirea lor nu este deloc dificilă, întreaga problemă este de a fierbe carnea pentru a obține umplutura.

Ingrediente. carne de vită (100 de grame), cartofi (3 bucăți), usturoi, morcovi (1 bucată), patrunjel, ulei vegetal pentru prăjire, piper aromat, sare, piper.

Umplerea: într-o tigaie pune legumele - cartofi, ceapă, morcovi, adăugați carne de vită și condimente. Se fierbe până se fierbe. Carnea, ceapa și morcovul trecem separat printr-un măcinător de carne, amestecăm bine.
Aluatul: cartofi, sare. Formăm o clătiță groasă din masă, punem o lingură de mâncare de forță în mijloc, închidem-o cu același tort plat de sus. Se toarnă plăcinta de cartofi în făină și se prăjește în ulei vegetal. Moalele sunt asemănătoare plăcilor, dar mai moi și au un gust ușor de cartofi. Încearcă-i și te vei îndrăgosti de ei și de întreaga familie.

Paturi cu carne - sfaturi utile de bucătari cu experiență

- Pentru carnea de mânzat cu conținut scăzut de grăsimi a fost mai saturată, vă puteți spori gustul cu ajutorul unui cub de bulion. Se dizolvă cubul într-o cantitate mică de apă și se toarnă în coace, umplutura nu numai că va fi bogată, ci și mai suculentă.

- Adesea se ia o carne de vită gătită pentru umplere. Pentru ao face moale și blând, puteți șterge o bucată de carne crudă cu muștar uscat în prealabil (de exemplu, noaptea înainte). Înainte de gătire sau fierbinte, spălați carnea sub robinet.

Mai multe retete pentru plăcinte și plăcinte