Rețeta pentru acest fel de mâncare este preluată dintr-o carte cu titlul lung "Purple Citrus and Sweet Aromates: Bucătăria Mediteranei de Est" (Purple Citrus Sweet Parfume: Bucătăria Mediteranei de Est "). Cartea este atât de interesantă și dezvăluie secretele bucătăriei mediteraneene, pe care puțini oameni o cunosc. Se referă, în special, la bucătăria otomană și turcească de la vârf. În această carte veți găsi mulți compuși aromatici interesanți care sunt foarte tentați pentru gătit.
De data aceasta, vioara principală din vas va fi jucată de roșii, rodii și sumac. dulce și acru condimente de culoare roșie, foarte des folosite în bucătăria estică. Sumakh sau Sumak este un astfel de condiment (condiment), extras din fructe de padure sol de un anumit tip de sumac cu culoarea rosu-burgundă și gust acru. Este vorba de gustul acru de frunze și fructe de pădure numite de mulți oameni sumac "copac acetic". Acesta este adesea folosit în bucătăria turcă pentru umplerea salatelor, iar în Caucaz - pentru marinarea de carne shish kebab.
Sumach are o acuitate unică, deci este adesea folosită în loc de lămâie. Este folosită pe scară largă în bucătăria din Asia Centrală, înlocuind lamaie aproape peste tot, în afară de colorarea vesela în roz și, de asemenea, culoarea cireș-roșie. Suma este plasată în vase de păsări de curte și de pește, marinade, salate, lyulya-kebab și leguminoase. În Iran și Turcia, în total, orezul este presărat cu făină, care este, de asemenea, o gustare populară din Asia. În Siria, Liban și Egipt, se adaugă o supă groasă de fructe de pădure Sumah la delicatesele de carne și legume. Sosul bazat pe iaurt și sumac servește kebab, precum și condimentele cu legume și cele mai delicioase deserturi.
Indiferent dacă vă decideți să se pregătească această salata pentru tine sau doriți doar să urmăriți de reteta, credem că veți fi sigur de a citi lista de ingrediente, pentru că, uneori, unii dintre compușii arome deschide complet noi perspective în gătit. Ca și în acest caz - combinația de gust dulce și tartă este foarte inspirat pentru pregătirea de ceva nou cu această combinație.
Astfel, pentru două porții mari aveți nevoie de aceste ingrediente:
- 4 roșii coapte și dulci (roșiile pot fi depozitate timp de două zile într-un loc întunecat, după care se coacă perfect);
- semințe de rodie;
- o jumatate de lingurita Sumaha / Sumach;
- un vârf de chimen, ușor prăjit într-o tigaie uscată;
- 4 linguri de ulei de măsline;
- 2 lingurite de melasă de rodie (înlocuiți o cantitate mică de miere lichidă și oțet balsamic);
- câteva picături de iaurt gros (puteți utiliza iaurt simplu de casă);
- un cimbru și un oregano;
- sare și piper la gust.
1. Tăiați roșiile în felii.
2. Se amestecă cu restul ingredientelor și se gustă.
Serviți pe o farfurie ușoară sau pe o placă de lemn largă. O astfel de mâncare de legume arată foarte impresionantă și apetisantă! O masă plăcută!
Rețeta este adaptată de Claudine Hebda din "Colțul de Grass" (Ziołowy Zakątek).
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: