Procesul de gătit este legat în mod inextricabil de formarea diverselor mirosuri, ca urmare a amestecării, care aerul din bucătărie și, uneori, în sala de mese devine greu și neplăcut. Pentru a preveni astfel de situații, bucătăriile profesionale sunt în mod necesar echipate cu echipamente speciale de evacuare - umbrele.
Există multe modele și variante de echipamente de evacuare profesionale. Nu vă pierdeți și faceți alegerea potrivită vă va ajuta recomandările experților Fresh Tec!
Ansamblul capotei de evacuare
Hota de evacuare - echipamente profesionale din oțel inoxidabil. Instalate deasupra surselor de căldură: cuptoare, friteuze, etc. sau în centrul bucătăriei. Oferă curgerea aerului poluat și a mirosurilor neplăcute. Modelele individuale de îmbunătățire a eficienței pot fi echipate cu capse de grăsime și un sistem de alimentare și evacuare. Cea mai simplă umbrelă elimină numai mirosul neplăcut, modelele îmbunătățite captează picături de grăsime și furnizează aer curat.
Structurally, umbrela este un dispozitiv dreptunghiular sau trapezoidal. Este conectat direct la sistemul de ventilație. Oțelul inoxidabil pentru producerea hotelor de evacuare nu este de nimic. Aliajul are mai multe avantaje:
- Rezistența la coroziune: metalul nu rust sub influența umidității constante și a fluctuațiilor de temperatură caracteristice bucătăriei profesionale;
- Rezistența la deformare: în ciuda grosimii mici, placa de oțel își păstrează perfect forma și nu o schimbă în procesul de operare;
- Lumina: o umbrelă din oțel inoxidabil, ușor montată pe tavan și nu necesită o armătură suplimentară.
Tipuri de umbrele
Există două tipuri principale de hote:
- Pristennye: au o formă dreptunghiulară și trapezoidală, instalată direct deasupra sursei de căldură;
- Insula: dreptunghiulară, instalată în centrul bucătăriei, are o putere mare
Umbrele pentru ventilație sunt folosite în bucătăriile mici, precum și în bucătării, unde echipamentele termice sunt concentrate într-o zonă de lucru. Insula este mai universală și potrivită chiar și pentru bucătăriile mari și industria alimentară.
Caracteristici suplimentare
La funcțiile suplimentare ale umbrelei se poate atribui capacitatea de a furniza aer proaspăt în bucătărie și de a elimina eficient grăsimea în creștere. Umbrela montată pe perete cu filtre din oțel inoxidabil permite nu numai îndepărtarea mirosului neplăcut, ci și asigurarea curățeniei suprafețelor de lucru. Este bine cunoscut cât de dificil este să spălați grăsimea care se află pe suprafețele echipamentului. Strângerea de particule mici de grăsime în aer, o umbrelă completă cu un colector de grăsimi, rezolvă cu ușurință această problemă.
Se va acorda o atenție deosebită modelelor de evacuare a aerului evacuat. Ele permit nu numai îndepărtarea mirosurilor neplăcute, ci și asigurarea influxului de aer proaspăt.
Ce ar trebui să caut când aleg o glugă?
Ca orice alt echipament profesional, umbrelele ar trebui selectate, pe baza sarcinilor și a caracteristicilor bucătăriei. Nevoia acută de capcane deosebit de puternice este resimțită în restaurantele de fast-food. Specificitatea fast-food implică pregătirea unui număr mare de feluri de mâncare în adâncime. În astfel de unități, peretele este instalat deasupra fiecărei aragaz, suprafață de prăjire sau prăjitor, blocuri întregi de-a lungul liniilor termice.
Pentru magazinele mari, cu un volum mic de muncă, modelele insulare sunt destul de potrivite.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: