Bucătarii cunoscuți au făcut cu adevărat minuni, încântați de gustul proprietarilor și oaspeților bogați și celebri, găcând carne prăjită.
În cuptoarele rusești se prăjeau carcase întregi de purcei tineri, păsări mari și mici. Acestea au fost metode simple și rezonabile de prăjire - carnea a fost turnată în cuptor și turnată cu un suc proeminent și grăsime.
Datorită acestei predilecții poporului rus la o crustă prăjită delicioasă a avut loc mult mai târziu. Astăzi, foarte puțini oameni folosesc cuptoare rusești pentru gătit, dar există doar mai multe rețete pentru acest lucru.
Bucățile mari de prajit de carne sunt folosite pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare - calde și reci. Porții mici ar trebui să fie consumate imediat, pentru a le prăji chiar înainte de a mânca. Porc, vită, iepure, diferite tipuri de păsări de curte, prin utilizarea tigai sau griddles și turn de grăsime încălzit în bucăți delicioase roz care pot satisface orice „carnivor“.
Piesele mari sunt așezate imediat în dulapuri de prăjit, se toarnă periodic unsoare sau suc, cele mici pot fi pur și simplu prajite într-o tigaie.
Pregătirea cărnii este determinată de piercing cu o furculiță - sucul roșu ne va spune că vasul nu este încă gata, sucul de lumină determină disponibilitatea completă. Carnea "cu sânge" este permisă numai pentru carnea de vită sau pentru miel, carnea de porc și carnea de vită necesită o friptură bună. În tigaie, bucățile sunt așezate astfel încât să rămână lacune, astfel încât crusta să se formeze mai bine și să rămână sucul de carne.
Carne prajita - prepararea produselor
Pentru prăjire luăm doar o carne de înaltă calitate, delicată, fără numeroase filme, am tăiat toate tendoanele. Cel mai rău fel de carne după procesare rămâne încă solidă și fibroasă, iar carnea tocată este preparată din astfel de bucăți. Important! Pentru prăjire, tăiați carnea peste fibre. Grosimea este reglată de rețeta recipientului. Se obișnuiește să se imprime o anumită formă porțiilor prin intermediul unui ciocan metalic sau din lemn. Pentru a obține cele mai frumoase și mai estetice piese, le distrugeți cu mâna și le dați un cuțit. În tigaia de prăjire ei gătesc numai fileuri, în limba rusă, ceea ce înseamnă că se folosește cuvântul "bomboane".
Carne prajita - pregatirea felurilor de mancare
Carnea poate fi prăjită într-o cantitate mică de grăsime. În acest caz, utilizați tigăi puternice din metal și spatule metalice. Într-o cantitate mare de grăsimi, puteți folosi tigăi. Serviți la masă într-un vas, care este recomandat pentru preîncălzire.
Rețetă 1: Carne prăjită în vin - sunete tentante!
O bucată mare de carne prăjită mare se dovedește a fi incredibil de suculentă, dacă este marinată seara în vin alb. Aceasta este o mâncare foarte potrivită pentru o masă festivă, decorată cu o felie de morcovi și crengi de verdeață, arătată grozav și tăiată chiar la masă.
Ingrediente: (. 1 lingura) 1 kg carne de vită, morcovi (. 1 buc), usturoi, nuci, ceapa (2x), frunze de dafin, amidon de cartof, roșu de vin - 1 parte sticla, sare, piper, cuișoare, brânză cu mărar (50 de grame), mazăre verde (1 oală).
Deci, marinam carne seara. Tăiați ceapa mare și morcovii, patrunjelul și rupeți în frunze de lauri. Bucățile de carne spălate și uscate sunt așezate într-o tigaie, se adaugă legume, rozmarin, cuișoare și se toarnă vin. După câteva ore, prăjiți carnea în ulei de măsline într-o tigaie pe toate laturile, astfel încât o crustă roșie se formează uniform. Solim și piper.
Marinada tulpina. Coaceți ceapa și puneți-o cu cuișoare și frunze de dafin. La carne, se adaugă ceapa, un alt morcov întreg, se toarnă marinada și sub capăt îl trimitem în cuptor timp de 2 ore pentru un foc mare.
Curățați periodic carnea cu un suc proeminent. În final, adăugăm amidon și ierburi sosului rezultat. Rămâne doar să o puneți în farfurie și să o serviți la masă.
Rețetă 2: Felul real pentru bărbați este o friptura de gât de porc
Vrei să fii o gazdă minunată? Diversificați această friptură preferată și familiară de porc cu sosul original. Timpul de pregătire este cheltuit foarte puțin, dar este perfect posibil să se hrănească cei dragi cu felul lor preferat.
Ingrediente: friptura gâtului de porc, ceapa roșie (1 bucată), sos de condimente, sosul "Ourarab", ulei de dressing.
Uleiul de paskerum pe o ceapă roșie tocată mărunțită, presărat cu condimente și adăugând sos. Se încălzește până la grosime. Separați singură fripturile într-o tigaie timp de trei minute pe o parte peste un foc mare. Se întoarce, se întinde sosul rezultat pe carne, se închide capacul și se prăjește încă 55 de minute. Mâncarea este gata, mai degrabă o servesc la o masă cu crengi de cilantru.
Rețetă 3: Schnitzel vienez
Dacă totul se face corect, obținem carne prăjită mărunțită, tocată. Timp minim, gust blând - nimic complicat.
Ingrediente: carne de porc sau de vită (700-800 grame), ouă (2 buc), făină, pesmet, unt (3-4 linguri.). Sare, piper ars.
Carnea spălată și uscată este tăiată prin fibre și prin vene. Am bătut carnea cu un ciocan de lemn, astfel încât straturile de carne să devină subțiri, sare, piper.
Am bătut ouăle, adăugăm 2 linguri de apă. Stratul de carne să se rostogolească în făină și, îmbibat într-un ou, păstrat în pesmet. Se prăjește într-o tigaie puternic încălzită. Am pus schnitzelurile terminate pe prosoape de hârtie. Serviți cu legume gătite.
Carne prajita - sfat util de bucatari cu experienta
- Se știe că carnea va fi prăjită mai bine și mai rapid dacă este marinată o perioadă. Cea mai ușoară modalitate este să mănânci ulei de floarea soarelui cu usturoi și piper zdrobit. Nu este recomandat sa sare in avans, altfel sucul de carne va fi eliberat inainte de timp. Sare fel de mâncare la sfârșitul prăjirii.
- Nu carnati prea mult.
- Dacă ați supraîncărcat carnea și a devenit rigidă și uscată, țineți-o peste aburul unui vas cu apă clocotită.
E interesant
Printre uimitoarele rețete pentru carnea friptă, care necesită o adevărată stăpânire de bucătari, au ajuns la noi feluri de mâncare incredibile de la curtea imperială. Pentru a le găti, ai nevoie de o mulțime de experiență și de un talent culinar. Persoanele cu titlul s-au lăsat să se bucure de gusturile neobișnuite ale unor feluri de mâncare complexă, de exemplu, "Roast in the Imperial":
De măsline cărnoase elimina oase și chestii cu ea o bucată de hamsii. Așezați un lark ca niște măsline, închideți-l într-un pătrunjel. În plus există ceva special - cocoși de munte ascunde în fazan, fazan plasat într-un clapon îngrășate, și, în sfârșit, clapon este carcasa purcel de lapte. Imaginați-vă un porc, prăjit pe o scuipat! Impregnate cu cele mai bune arome de măslin sucuri de carne este un discontinue în acest fel de mâncare fabulos.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: