Xichu Longjing în conformitate cu clasificarea chineză se referă la ceaiul verde și este una dintre cele mai scumpe soiuri de acest grup de ceaiuri. Materiile prime sunt cultivate și recoltate manual, în provincia Zhejiang din Hangzhou, precum și în provinciile Sichuan și Yunnan. Adevăratul Xihu Longjin este ceaiul produs în provincia Zhejiang. Soiul este numit "faimosul ceai din China" și este regele în ceaiul verde. Numele său este luat din satul Longjing, care este situat în apropierea orașului Hangzhou în zonele muntoase, și se traduce literalmente ca "Fântâna dragonului". Nu departe de sat este Lacul Sichu.
Istoricul originii
Localnicii au numit satul lor deoarece conține un fund cu apă bogată în săruri anorganice și substanțe organice și are o refracție unică a luminii. Când plouă, apoi în apă există iluzii optice, similare cu mișcarea dragonului sacru din legende. Prin urmare, locuitorii din această perioadă lungă de secetă au venit în această fântână și i-au cerut dragonului să le trimită ploaia. De asemenea, au crezut că această apă are proprietăți medicinale.
Există o legendă care spune despre faptul că, la momentul în care o călătorie de vacanță bine-cunoscut în jurul valorii de țară, Qianlong a vizitat Hugun templu, care este situat la poalele Muntelui Shi Fenshan despre Xihu Lake. În vecinătatea acestui templu au crescut 18 bucăți de ceai și a fost prezentat cu un castron de ceai verde, preparat din frunze tinere de arbori de ceai prin tehnologie specială, ca un tratament. El a fost fascinat de gustul irezistibil zapoh și rafinat de ceai verde, și a acordat titlul special de tufișuri, și ceai de înaltă calitate a devenit cunoscut Guncha, care tradus înseamnă „împărat-ceai prepodnoshenie.“
Aceste 18 bușteni de ceai imperial sunt acum reproduse în apropierea templului Khugun și din acestea produc ceai scump de înaltă calitate din Sihu Longjing.
Cu numele "Fântâna dragonului" există o altă legendă, care este mai fantastic. În această legendă este relatat că în munții din apropierea orașului Hangzhou a trăit un singur om cu dragonul său. Pentru animalul lui, a săpat o fântână. Lăsând pământul pe dragonul său, el a lăsat localnicii cu cunoștințe despre proprietățile vindecătoare pe care le deținea bine, iar aceste informații au ajutat populația locală să creeze un excelent grad de ceai verde.
Ceaiul lunjing are calități unice de gust și, de asemenea, o aromă surprinzătoare. În formă, frunzele de frunze de ceai uscate sunt plane, cu o suprafață netedă, cu o lungime aproximativă de aproximativ 2 cm, au asemănări cu acele de pin. Dacă acestea sunt excesiv de mari sau foarte mici, indică de obicei notele mai mici ale acestui ceai. Cea mai înaltă calitate are un gust de nuci cu miere și seamănă și cu gustul ierburilor și florilor de primăvară, ceaiul lasă după ea un gust dulce și are o aromă delicată și plăcută de flori. Ceaiul de măsline de cea mai bună calitate, fisticul de calitate medie și calitatea slabă are o culoare verde închis. Criteriile principale pentru a distinge adevăratul Xinhu Longjin de fals sunt forma frunzelor, culorii, aromei și gustului.
În timpurile antice, zona de lângă Lacul Sichu a fost împărțită în 4 districte: Shi (Leo), Hu (Tiger), Lun (Dragon) și Yun (Cloud). În prezent, limitele dintre aceste zone sunt șterse.
În funcție de zona în care se cultivă ceai, izolat de gradul 4 Xihu Longjing: Chi Feng Longjing, Mei Jia Longjing, Lung Longjing, Hu Longjing.
Există, de asemenea, mai multe varietăți din soiul Longjing. Una dintre cele mai rafinate este Da Fong Ling Jing. Acesta este un Longjing de înaltă calitate, dar nu este cultivat lângă Lacul Xihu, dar în Xinchang. Acest tip de ceai este numit în onoarea atracției principale a județului Xinchang, Templul lui Buddha, construit în provincie acum 1600 de ani.
Tehnologie de producție
Tehnologia de a face Sihu Longjing este un proces foarte laborios și necesită cea mai înaltă calificare a maestrului de ceai, toate etapele producției fiind efectuate manual. Din cauza acestei tehnologii, acest ceai este foarte scump și este vândut în porții mici.
Colecția de frunze de ceai se efectuează în primăvară, când bobocii de sus încep să înflorească. Colectați direct frunzele tinere. După colectarea frunzelor, ele sunt căptușite pe tăvi de bambus într-o cameră răcoroasă și se usucă timp de 24 de ore. În timpul procesului de uscare, mecanismul de fermentație este pornit în frunze.
Următoarea etapă de fabricare este aceea că frunzele sunt prăjite în cazane metalice. Acestea sunt presate manual pe pereții cazanului încălzit, făcând frunzele plate și în cele din urmă uscate. Această etapă oprește procesul de fermentare. După prăjire, ceaiul nu necesită sortare suplimentară, iar etapa finală este ambalarea sacilor sigilați ermetic. Xihu Longjing nu are nevoie de aromă suplimentară.
O caracteristică a acestei tehnologii de preparare a ceaiului este că menține capacitatea de fermentare. Substanțele care alcătuiesc frunzele nu au fost complet oxidate la etapa de uscare, iar prăjirea frunzelor a oprit doar procesul de oxidare incompletă. Și, prin urmare, în timpul fabricării, fermentația este reluată. În cele din urmă, acest lucru oferă ceai o mulțime de proprietăți utile.
fabricarea berii
- Pentru a bea Sihu Longjing este cel mai bun în gaiwan, și, de asemenea, este posibil să se utilizeze ustensile din sticlă.
- Apa pentru prepararea ceaiului nu trebuie să fiarbă cu apă, iar temperatura aproximativă este în intervalul de la 85 la 90 ˚C.
- Infuzia este acoperită cu un capac, după 1 minut capacul este deplasat astfel încât ceaiul poate respira și nu își pierde proprietățile de vindecare. Această băutură nu trebuie să fie făcută din greu.
- De înaltă calitate Sihu Longjing rezista mai mult de 5 felts
Proprietăți utile
Ceaiul Xihu Lungin are proprietăți excelente de vindecare și anti-îmbătrânire. Influențează atât procesele fiziologice din corp, cât și starea spirituală.
Acest ceai conține o cantitate mare de clorofilă, care contribuie la reînnoirea țesuturilor corporale, datorită multiplicării și creșterii celulelor noi, procesul de vindecare a rănilor este accelerat. Băutura ajută la repararea mucoasei în cazurile de ulcer gastric și intestin subțire.
Compoziția Xihu Longjing include substanțe tanice, cum ar fi polifenoli și tanini. Aceste substanțe ajută la legarea radicalilor liberi în organism. Astfel de substanțe precum catechinele previne apariția cancerului.
Xihu Longjing are proprietăți antiinflamatorii și, de asemenea, are un efect deprimant asupra infecțiilor de origine bacteriană, virale și fungice. Substanțele care fac parte din ceaiul verde, întăresc sistemul nervos, sporesc rezistența la stres și previne apariția depresiei.
În perfuzie conține o mare varietate de vitamine, dar mai ales vitamina C. De exemplu, vitamina P ajută la întărirea pereților vaselor de sânge ale sistemului circulator. De asemenea, acest ceai este bogat în micro- și macroelemente, de exemplu K (potasiul) consolidează miocardul inimii, îmbunătățește digestia și metabolismul. Ca (calciu), F (fluorură), P (fosfor) protejează dinții de cariile și contribuie la întărirea smalțului.
Alegerea ceaiului de calitate
Producătorii chinezi folosesc o varietate de trucuri pentru a falsifica Sihu Longjing. Cel mai adesea, Shi Feng Longjin este falsificat. Pentru a face acest lucru, producătorii lipsiți de scrupule intenționează să depășească alte tipuri de ceai pentru a obține culoarea de măsline, care este una dintre trăsăturile distinctive ale lui Sihu Longjing. Și unii vânzători de ceai amestecă în mod special un număr mic de înaltă calitate, cu ceai de calitate inferioară, care îl vând ca un ceai de înaltă calitate.
Există producători care încalcă deliberat tehnologia de fabricație, folosesc frunze proaspete tinere din locurile lor în creștere. Însă, în producție, simplifică tehnologia, reducând timpul de procesare, ceea ce duce la economisirea costurilor și crește veniturile din vânzarea unui astfel de ceai.
Pentru a proteja guvernul local de consum de Hangzhou, oferă un certificat de asigurare a calității, care include numărul de lot, precum și sub banda de șters o parolă secretă, care pot fi verificate pe site-ul și a constatat autenticitatea ceaiului.
Merită să se acorde atenție apariției frunzelor de ceai uscate de Xichu Longjing, în special asupra formelor și mărimii frunzelor, precum și asupra culorii lor. În procesul de fabricare a ceaiului nu ar trebui să existe frunze sau frunze rupte. Nu cumpărați ceai uscat. Gusturile și calitățile aromatice, din nefericire, pot fi determinate numai după prepararea ceaiului.
Păstrarea lui Xihu Longjing
Este important să nu uitați de corectitudinea stocării lui Xihu Longjing. Ceaiul trebuie păstrat într-un loc uscat, astfel încât umiditatea să nu intre în frunzele de ceai uscate. Dacă ceaiul este încă umed, atunci trebuie uscat. Ca material pentru uscare, este mai bine să folosiți cărbune sau var. Păstrați ceaiul la o temperatură scăzută, de preferință în frigider.
Trimiteți-le prietenilor: