Sistemul de detectare a culorii berii și a culorii berii

Culoarea berei depinde mai mult de ingredientele pe care le folosiți. Practic, culoarea berei dă malțului. Utilizarea de malțuri speciale vă permite să obțineți o varietate largă de culori, de la chihlimbar până la aproape neagră.

Unități de măsură a culorii bere.

În fabricarea berii sunt utilizate trei metode de bază pentru măsurarea culorii berii:

Dacă ați scris deja multe despre EBC, atunci multe grade de Lovibond nu ar fi putut fi auzite înainte. De fapt, măsurarea culorii berei în grade Lovibond este cea mai veche abordare. A venit cu D.U. Lovibond în a doua jumătate a secolului al XIX-lea. Pentru a aplica această metodă de măsurare a cromaticității oțelului în 1883.

Măsurarea culorii berei - metoda Lovibond.

Metoda de măsurare a culorii berii utilizând gradele Lovibond constă într-o comparație vizuală a berii cu ochelari special colorați. Simplitatea acestei abordări a contribuit la răspândirea ei rapidă, dar după un timp, în rândul producătorilor de bere, au început să apară neînțelegeri și fricțiuni legate de culoarea berii și acuratețea definiției sale. Ochiul uman percepe culorile puțin diferit. În mod similar, condițiile de mediu, de exemplu iluminarea, afectează puternic acuratețea determinării culorii berei prin metoda Lovibond. După un timp, o metodă nouă, mai precisă - SRM - a înlocuit metoda depășită pentru determinarea culorii berei pe sticlele de sticlă

Determinarea culorii berei - SRM.

SRM (Metoda de referință standard) este o abordare a determinării culorii berei folosind un dispozitiv special - un spectrofotometru. Folosind un dispozitiv special care permite determinarea mai exactă și fără ambiguitate a culorii berii, aceasta a făcut din această metodă mai multă cerere pe piața berii.

Concomitent cu introducerea SRM, în Europa a fost dezvoltată o altă metodă de măsurare a culorii berii - EBC - Convenția europeană de fabricare a berii

Calculator pentru culoarea berii.

Pe site-ul nostru puteți găsi un calculator de culoare pentru bere. Utilizează parametrii predefiniți de culoare pentru malț și alte componente și, pe baza cantității și cantității de must, calculează culoarea finală aproximativă a berei. Bineînțeles. intensitatea culorii produsului finit poate fi oarecum diferită și diferă de cea calculată. Mulți factori afectează culoarea berii și este pur și simplu imposibil de prezis și calculat pentru masa totală. Chiar și compoziția apei afectează culoarea berii. Cu toate acestea, utilizarea calculatorului de culori vă va permite să obțineți o idee despre ce fel de bere obțineți. Un alt factor care nu este nesemnificativ este reproducerea culorilor monitorului, care depinde direct de setările dvs. personale.

Cu toate acestea, calculatorul cromatic nu numai că arată culoarea aproximativă a viitoarei bere, dar, de asemenea, dă rezultatul sub formă numerică.

Rezultatul calculului culorii este emis atât pentru sistemul EBC. și pentru SRM

Ceea ce afectează culoarea berei.

Iată câțiva dintre principalii factori care afectează mai mult sau mai puțin culoarea berii.

Cantitatea de carbonați și hidrocarburi din apă afectează culoarea berii. Dependența culorii berei și a cantității de carbonați este directă. Acest lucru înseamnă că, cu cât aceste substanțe sunt mai mult dizolvate în apa de cană, cu atât va fi mai întunecată berea. Am vorbit deja despre efectul apei asupra calității berii în articolul "Apa și influența sa asupra gustului și calității berii". Cred că nu mă voi repeta.

Culoarea malțului.

Timpul de gătire a mustului.

Defecțiune de gătit.

La prepararea berii se pot face greșeli care au determinat malțul să se blocheze - malțul ars va da o culoare mai închisă berei, deci ar trebui să alegeți temperatura potrivită și intensitatea încălzirii. Mai ales dacă vacanța dvs. este echipată cu adolescenți electrici. De asemenea, utilizarea falsă poate rezolva această problemă atunci când se gătește pe aragaz. Dacă nu aveți un fals și ați filtrat blocajul. folosind un sistem de filtrare a colectorilor, apoi amestecarea regulată și, de asemenea, capabilă să prevină arderea malțului.

Oxidare.

Oxigenul duce, de asemenea, la o întunecare a berii. În plus, oxidarea este unul dintre cele mai frecvente defecte ale berei.

Schimbarea culorii berei.

Uneori, pe forumuri și în viață, puteți auzi că ceva de genul: a preparat totul la fel, iar culoarea berei este diferită. Păi, se întâmplă. Chiar și la scară industrială, care posedă capacități tehnice enorme și apoi culoarea berei poate diferi de la lot la lot. Ce pot spune despre berea de gătit acasă. În cele din urmă, diferențele de culoare nu sunt atât de importante. Principalul lucru pe care l-ai dori.

Succes de bere și o bere frumoasă!

Veți fi interesați:

Ce este EBC EBC este un indicator condițional care determină saturația de culoare a malțului. Cu cât EBC este mai mare, cu atât este mai saturată culoarea.

Nu este un secret că există o mulțime de soiuri de malț. Cu toate acestea, nu toate pot acționa ca bază, pentru viitorul berii. Maltul este principiul.