Rețetă Dolma din frunze de struguri și varză cu gutui
ingrediente:
- frunze proaspete de struguri - 200 g;
- varza de varza - 200 g;
- carne tocată - 200 g;
- orez - 100 g;
- ceapa - 100 g;
- gutui - 100 g;
- tomate pasta - 1 lingura. l;
- sare -1 lingurita;
- roșu și negru piper la gust;
- patrunjel, marar, coriandru, busuioc - 100 g.
Procesul de gătit:
Frunzele proaspete de struguri trebuie spălate temeinic cu apă curgătoare, astfel încât să nu rămână praf și murdărie. Apoi, ei trebuie să fie scuturat de la excesul de umiditate sau uscat cu un prosop de hârtie. Din fiecare frunză este necesar să se taie petiol împreună cu vene îngroșate în jurul bazei sale (dacă există).
Câteva frunze mici de varză sunt separate cu grijă de cap.
Se fierbe într-o cratiță mare 1-1,5 litri de apă. Adăugați 1 vârf de sare. Frunzele de viță de vie se adaugă în stive de 10 buc. Fiecare grămadă trebuie să fie înmuiată în saramură timp de 10 secunde. Frunzele ar trebui să schimbe culoarea verde închis la măslin. După aceasta, ei trebuie să prindă un zgomot din apă și să treacă la un vas. Frunzele de viță de vie ar trebui să se răcească.
Varza de frunze ar trebui să fie, de asemenea, blanched. Cu toate acestea, trebuie să faceți acest lucru puțin mai mult, până când devin plastic, moale. Tinerii tinere se fierb destul timp de 1 minut. Apoi trebuie să se răcească. Din fiecare foaie este necesar să se taie partea proeminentă a îngroșării pe vena centrală.
Cum sa faci o umplutura pentru dolma. Mai întâi de toate, trebuie să puneți orezul și apoi să pregătiți carnea tocată. Este cel mai bun pentru a face din carne de vită. Carnea trebuie clătită. Pentru sucuri în umplutură trebuie să adăugați unt topit sau carne de porc. Pentru 100 de grame de carne aveți nevoie de 20 de grame de grăsime. Sudarea la orez semi-fiert ar trebui să fie combinată cu carne tocată.
Apoi, este necesar să tăiem fin sau să clătiți ceapa și adăugați-o la umplutură împreună cu pasta de tomate.
Verzii trebuie să fie spălați și tăiați fin. Adăugați-l la umplutură. Se toarna sare, piper si se amesteca.
Ar trebui să obțineți o masă omogenă și omogenă. Dacă este prea uscat, adăugați 1-2 linguri. l. căldură, fiartă și se amestecă din nou bine.
Câteva frunze de varză se așternă pe fundul unei tăvi largi, cu un fund gros.
Se transformă în frunze de varză și frunze de struguri preparate de umplutură. Ar trebui să fie așezat sub formă de cotlet alungit pe partea interioară a frunzelor.
Înfășurați umplutura cât mai strâns posibil, oferind mulțimii forma unei role compacte compacte. Faceți acest lucru cu atenție, pentru a nu rupe frunzele.
Depuneți dens dolma de frunze de struguri și role de varză într-o tigaie.
De-a lungul marginilor să se răspândească câteva lobi de gutui. Acesta va adăuga o notă tartă-acru la gustul și aroma de antena.
Se toarnă apă caldă în tigaie, astfel încât să fie la 1/2 cm sub marginea superioară a stratului gros. Completați placa cu capul în jos astfel încât să apese rolele.
Puneți cratița într-un foc lent și fierbeți pentru o ușoară fierbere timp de 45 de minute. Pregătiți separat sosul pentru dolma. Pentru aceasta, cățelele de usturoi ar trebui să fie măcinate cu sare. Apoi conectați gruelul rezultat cu matzoni.
Serviți tolma fierbinte.
Pentru rețetă și fotografie îi mulțumim lui Gayane Sarkisyan.
- Turtă dulce
Pentru a vă răsfăța, pentru cei dragi sau pentru oaspeți brusc neașteptate, cu un desert dulce delicios.
Ciorchinii sunt "fața" națională a bucătăriei tradiționale rusești. Aproape fiecare familie îi place marinată.
Diete de carne de iepure în vremurile vechi a fost considerată o delicatesă a aristocraților. Acest tip de carne este considerat.
În timpul verii, o cultură de mere local apare pe piață și în rafturile supermarketurilor. Vă sugerăm să o utilizați.
Astăzi, multe gospodine pot încerca în mod independent multe rețete în bucătăria proprie. Multe.
MAXCACHE: 0,93MB / 0,01275 sec
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: