Gras de gâscă ficat - produs delicios având proprietăți gust bun, util pentru sănătatea umană, deoarece conține un număr mare de substanțe biologic active -. Enzime, vitamine, etc. Un ficat kilogram nutrițional echivalent cu 10.7 kg carne de gâscă.
Pentru producția de ficat de gâscă de grăsime cresc gâște rasele Landshskaya și maghiară sau hibrizii lor - hibrizi. Pentru îngrășarea ulterioară pe gusturile gustative de ficat gras cu vârsta diurnă, o atenție deosebită este acordată unui proces atât de important ca hrănirea gâștelor.
Un ficat de grasime mare este obținut prin hrănirea forțată a gâștelor. În această perioadă pasărea este hrănită cu porumb de 2-3 ori mai mult decât de obicei. Ca rezultat al unei astfel de îngrășăminte intensă, organismul acumulează grăsimi, în special în ficat. Un astfel de ficat crește de mai multe ori.
Porumbul pentru îngrășat pe ficat gras este selectat la vârsta de 10 săptămâni. Perioada de pregătire este de 2-3 săptămâni, timp în care păsările sunt hrănite de 4-5 ori pe zi - 6, 11, 14 și 19 ore cu un amestec format din boabe de porumb și uruială de porumb într-un raport de 1: 1. La vârsta de 12-13 săptămâni, când atinge o greutate în viu de cel puțin 3,8 kg, gâștele este pus în îngrășare forțată. Pentru îngrășarea pe ficat gras, pot fi folosite gâștele tinere în vârstă de 20-24 săptămâni și gâștele adulte.
Durata îngrășării obligatorii în funcție de vârsta păsării poate fi diferită: tinerii de 12 săptămâni - 30 de zile, gâștele - 20-24 de săptămâni și gâștele adulte - 30-35 de zile.
Pentru îngrășare forțată folosiți un amestec format din cereale și porumb. Granulele de porumb se umple într-un recipient și se toarnă cu apă încălzită la 90 ° C, nivelul cărora trebuie să fie de 10-15 cm deasupra nivelului de alimentare și se înmoaie timp de 20-30 minute. Cerealele sunt agitate și îndepărtate de pe suprafața bucăților de găină. cariopse de porumb pot fi formulate pentru alimentarea ca prin înmuiere în apă încălzită la 30-40 ° C, dar cu o expunere de 6-8 ore. La porumb odată îmbibată este numărul care poate fi utilizat în două sau trei hrănire.
Pentru a alimenta mâncarea prin esofag în goose goiter se folosesc mașini speciale mici - cu piston sau cu un organ de lucru cu șurub. Primele sunt destinate îngrășării gâștelor cu ciocan aburit (30%) și a porumbului integral (70%), iar ultimul - numai porumb integral cu 2% sare adăugată. Se crede că utilizarea crește porumb fisurate hrănesc creșterea masei plăti ca hrană trece încet prin tractul gastrointestinal și păsări de curte este mai bine absorbit.
Din carnea de porumb pentru mașinile de tip piston se pregătește o măcinare. În 10 litri de apă clocotită se toarnă și se fierbe 7 kg de crustă de porumb uscată până se formează o masă densă, în care se adaugă 13 kg de porumb gătit și se amestecă bine. Amestecul este răcit la + 35 ° C. Înainte de hrănire, la furajele pregătite se adaugă 1% sare de masă și 2% grăsimi furajere de înaltă calitate: margarină furajeră, ulei vegetal, grăsime de porc. În plus, acesta include un amestec de vitamine A concentrate, B, C, D, PP.
In primele zile de hrănire forțată - cu o treime în ziua a 10 - a de proteine de porumb se adaugă un amestec format din părți egale de făină de floarea-soarelui și de carne și de oase de la 150g per cap pe zi.
În timpul hrănirii prelungite pe consumul cap de porumb pe zi este următoarea: primele 3 zile - 300-340 g, de la a 4-a 7-a zi-450-580, din 8 până la sfârșitul lui 670-1000g îngrășare. Gâștele conține o densitate mare de plantare - până la 6 capete pe 1 m2, cu 20-30 kg greutate în viu pe 1 m2 de suprafață, la sfârșitul îngrășării - 40-50 kg. În acest sens, furnizarea de aer proaspăt la casa de păsări trebuie crescută cu 1,5-2,0 ori comparativ cu norma pentru tinerii de această vârstă.
În timpul iernii ambiant aer curat ar trebui să fie furnizate în camera de 2-3 m3 / h, în primăvara și toamna - 4-5, pe o vara fierbinte - 10-14 m3 / h per 1 kg de greutate în viu.
Viteza optimă a aerului în cameră în primăvara, toamna și iarna trebuie să fie de 0,5 m / s, iar vara - 0,8 m / s. Ei hrănesc gâște cu băuturi de flaut, care se spală cel puțin de patru ori pe săptămână.
Pietrișul cu un diametru de 2 mm se spală și se toarnă în bolul de băut o dată pe săptămână, la o rată de 150-200 g pe cap de-a lungul întregii perioade de îngrășare.
Cu aceste gâște de îngrășare asupra ficatului gras și sacrificare die-off din cauza deteriorării faringe, cultură și prin asfixie este de aproximativ 4-6%.
Una dintre căile cele mai eficiente este îngrășarea gâștelor pe ficatul gras atunci când păsările de curte se păstrează în cuști. Dimensiunea celulelor individuale: înălțimea - 60 cm, lățimea - 50, lungimea - 75 cm Celula are un alimentator și un bol de băut,
Găurile în timpul perioadei de îngrășare sunt de asemenea păstrate pe podea în secțiuni mici de mărime de 0,8x1,2 m sau 1X2 m, în fiecare dintre acestea sunt amplasate 5-6 sau 10-12 capete. Compartimentele de compartimentare fac o înălțime de 0,6 m de la șipcile de lemn cu o distanță între ele de 12-15 cm. În afara peretelui de separare de-a lungul trecerii, sunt instalate băuturi.
Forțarea forțată are loc după cum urmează. Gâsca este scoasă din cușcă sau din secțiune, iar gusevodul, așezat pe un scaun, îl fixează pe partea dreaptă. Apoi apucă capul păsării cu mâna stângă, strângând-o la baza ciocului cu degetul și degetul arătător, iar degetul arătător al mâinii drepte se introduce în ciocul deschis și presează limba până la maxilarul inferior. Introduceți cu atenție tubul în esofag - în timp ce gâtul de gâscă trebuie întins și tubul este pre-uns. Ținând ciocul pasărei cu mâna stângă, cu mâna dreaptă prinsă gâtul păsării în zona esofagului, piciorul include șurubul mașinii și controlează admisia de alimentare în ea. Hrănirea este oprită atunci când alimentele din esofag sunt la 1-2 cm sub nivelul laringelui.
Nu supraîncărcați esofagul cu alimente, deoarece acest lucru poate fi însoțit de ruptura sa. Un esofag bine pregatit poate contine 500-700 g de porumb.
Porumbul de porumb în laringe sau trahee poate cauza sufocarea păsării. Ca rezultat, gâsca are șuierătoare sau șuierătoare. În acest caz, gâsca este așezată pe masă, astfel încât capul să stea în jos. Asistentul ține pasărea strâns, iar gusevul caută cerealele care au căzut în trahee. Un bob mare poate fi alunecat cu degetele. Apoi, mâna stângă ar trebui să fie pusă direct în spatele cerealelor, iar cu mâna ta dreaptă deschideți ciocul de gâscă și încercați să scuturați cerealele din trahee. Dacă în câteva mișcări nu a fost posibil să se facă acest lucru, în acest caz, o stoarcere bruscă, dar scurtă a gâtului de gâscă ar face tusea de pasăre ca și cum ar fi. În acest moment este important să se deplaseze cerealele din locul lor și fluxul de aer să-l împingă din trahee cu forță.
Pentru a obține ridicat - pentru a imbunatati rezultatele in greutate de ficat gras, trebuie stabilit, începând din a 19-a zi de hrănire, gâște hrănire de aproximativ 8 ori în timpul zilei. Dar, din moment ce digestibilitatea porumbului la sfârșitul îngrășării scade considerabil, este necesar să se reducă rezidența de vară. În ultima săptămână de îngrășare, numai acele păsări sunt hrănite de 7 și 8 ori, la care esofagul nu este alimentat.
La sfârșitul celei de-a treia săptămâni de îngrășare, începe abatorizarea selectivă a gâștelor. Gâștele hrănite respirau foarte mult, se mișcă puțin, ciocul lor este de culoare albă și de ochi scufundați. Dacă există gâște care nu au ajuns în această stare, termenul îngrășării lor crește pentru câteva zile, până când au semne corespunzătoare.
gâște îngrășate nu trebuie să fie ridicate de gât, răsuciți aripile lor în timpul transportului pentru a evita concentrații ridicate și Scuturarea violentă. Cu transportul neatent, pierderea în greutate a ficatului poate ajunge la 15-20%.
După sacrificarea gâștelor, carcasele sunt eliberate de pene și intestine, plasate timp de 10-12 ore într-o cameră rece, cu o temperatură de 5-10 ° C, pentru a se coace produsul. Apoi, ficatul și grăsimea internă sunt extrase și depozitate în frigider la o temperatură de 0 până la + 10 ° C timp de cel mult 6 zile, timp în care ficatul de gâscă de grăsime trebuie în cele din urmă să se coacă. Mai mult, ficatul trebuie realizat sau prelucrat.
Materiale înrudite:
Trimiteți-le prietenilor: