Am luat deja în considerare dezinfectarea unei mini-fabrici de bere. Acum vom trece la a doua etapă - fermentația.
Fermentarea sau fermentația la prima vedere, destul de ușoară, dar mă grăbesc să vă supăr pe tine - nu este așa. Deoarece fermentarea berii presupune și implementarea anumitor acțiuni.
În primul rând. Trebuie menționat faptul că fermentația trebuie să aibă loc fără interferențe din exterior. Prin urmare, nu trebuie să deschideți fermentatorul și să vă uitați la acest proces.
În al doilea rând. fermentarea are loc la anumite temperaturi și este de dorit ca intervalul de temperatură să fie cât mai stabil posibil. Fluctuațiile grave în ambele direcții pot afecta procesul de fermentare a berii și, prin urmare, calitățile sale de aromă. Temperatura de fermentare trebuie să fie între 18-26 grade (este mai bine apropiată de limita inferioară).
În al treilea rând. Este necesară înregistrarea zilnică a parametrilor de fermentare, și anume fermentarea și temperatura. Pentru a înregistra valorile este necesară pentru următoarele preparate, pentru a observa într-un fel gustul berii în funcție de indicatori.
Vă recomandăm! În general, este mai bine să se înregistreze nu numai temperatura de fermentare, ci și volumul de umplutură cu dextroză, tipul de umplutură cu zahăr, timpul de fermentare, orice poate afecta viitoarea băutură.
De asemenea, merită remarcat faptul că, în unele cazuri, fermentatorul trebuie încă să fie deschis. Acest lucru se întâmplă în cazul stabilirii mustului pentru fermentație, dar mai multe despre aceasta mai târziu.
Privind în perspectivă, voi spune că cu cât temperatura fermentației este mai mică, cu atât mai mult va avea loc procesul și, de regulă, gustul berii se va îmbunătăți datorită saturației sale mai bune.
Fermentarea berelor
De obicei, procesul de fermentare a berelor începe la 6-24 ore de la prepararea mustului. Totul depinde de temperatură, de gradul de bere, de prepararea drojdiei.
Și chiar atunci, merită să fuzionăm o bere "tânără" într-un balon sau într-un tub de măsurare și să o gustăm. Dacă gustul este dulce, atunci merită să așteptați încă câteva zile. Dacă gustul este ca o bere epuizată, atunci trebuie să măsurați densitatea cu ajutorul unui hipermetru. Ne-am oprit pentru a ne comunica dacă berea noastră este gata pentru îmbuteliere și, de asemenea, pentru a determina puterea sa.
În următorul articol, vă voi spune când să puneți berea la fermentație. și cum sa făcut.
Alexander
Posturi: 4
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: