Escalope clasic este un chop ordinar, care este gătit fără breading, marinating și lezon. De fapt, așa a fost până de curând, până când au început să se numească bucăți de carne rotundă, tocate, de circa 2 cm grosime, care sunt vândute în magazin ca un produs culinar. Așa că vechiul escalope de carne de porc în cuptor sau într-o tigaie este mai mult o relicvă a trecutului decât o parte din bucătăria de azi.
Metoda tradițională de gătit
Nu se utilizează berii, lezone (amestecuri lichide pentru scufundare), marinade și alte trucuri. Numai sare, piper și stăpânirea bucătarului, care ar trebui să facă un fel de mâncare delicioasă în câteva minute. Serviți-l cu cartofi. la grătar, legume prăjite sau fierte. Completați optim o masă cu un sos fierbinte.
Sfat: carnea de vită și mânzat, precum și carnea de pasăre este mai bine fierte cu unt, carne de porc - pe legume.
Dacă nu puteți să pregătiți în mod corespunzător acest fel de mâncare, probabil că faceți una dintre următoarele erori:
- bate prea subțire de carne (ar trebui să fie de cel puțin 0,5 cm, și mai bine de 1 cm).
- face în punctele de carne, incizii prea adânci (sucul se scurge)
- aveți mâncăruri necorespunzătoare pentru a asigura o temperatură ridicată la prăjire
Cu prima și a doua problemă nu este dificil de experimentat și totul se va dovedi. Și dacă carnea nu este prăjită în starea dorită, puteți să vă aduceți întotdeauna în minte escalopele din folia din cuptor. Trebuie doar să puneți într-un cuptor foarte fierbinte (aproximativ 200 ° C) aceleași feluri de mâncare, în care escalopii prăjiți, îndepărtați direct din foc și acoperiți carnea deasupra cu folie de hârtie.
Să uităm de clasici
Reteta clasica pentru escalopi este foarte gustoasa. Dar uneori nu vrei o simplitate a unei țărani, ci ceva mai rafinat, complicat. Prin urmare, putem să abatem de la barometrul culinar central și să vedem escalopii nu ca un fel de mâncare, ci ca un fel de bucată de carne care poate fi adusă în minte.
Numărul opțiunii 1
În această rețetă, se recomandă să marinați puțin entrecota, să o frigeți și să o aduceți în cuptor.
- escalopi - 4 porții
- legume / unt - 20 gr.
- mustar gata - 1 lingura
- rozmarin - pinch
- hamei-suneli - vârf de cuțit
- Sare, piper negru - la gust si dorinta
Carnea a bătut ușor. facem butași pe ea și o trimitem la marinadă, pregătită din toate produsele listate. Este nevoie de aproximativ 30 de minute pentru a sta. După aceea, prăjiți bine carnea de pe fiecare parte și puneți tigaia într-un cuptor fierbinte (180 ° C), preîncărcați bucățile cu resturile de marinadă. Menținem aproximativ 10 minute, după care vasul trebuie servit imediat.
Sfat: cățeluiți carnea în tigaie mică în porții mici, astfel încât să existe o distanță lungă între escalopi. Apoi, căldura nu va scădea datorită abundenței de produse, iar sucul din piesele vecine nu va transforma tigaia în răcire.
Numărul opțiunii 2
Escalopii pot fi preparați nu numai solo, ci și cu cartofi. Problema gătitului este că escalopii ar trebui să fie prăjiți și nu culcați pe perna de legume sau sub ea. Prin urmare, le vom face chiar dacă pe o parte, dar nu împreună.
Numărul opțiunii 3
Puteți face un "strat" pentru carnea noastră prăjită.
Felul principal pentru ocazii speciale
În ciuda tuturor simplității, escalope de carne de porc în cuptor - fel de mâncare este foarte gustos. Trebuie neapărat să fie fierbinte și să scurgă sucuri de carne. Desigur, nu se potrivește pentru un prânz duminic obișnuit, dar va decora orice masă într-o situație solemnă. Mai ales pentru că este atât de ușor de gătit, știind câteva secrete.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: