De mult timp nu am găsit reteta pentru un tort delicios. Vroiam să fie foarte bogat, greu, galben, dulce, așa cum bunicul meu obișnuia să se coace.
Bunica a fost un bucătar-șef, cu un test de drojdie foarte prietenos și mai gustos decât drojdia de copt pe care tocmai nu am încercat-o. Când bunica mea trăia, nu m-am uitat prea mult la gătit. Sora mea și cu mine eram obișnuiți cu ceea ce făcea bunicul și nu puteam să credem că ea nu era eternă.
Nu a mai rămas nicio rețetă, așa că a început să se caute singură. Anul trecut am găsit-o, așa cum m-am uitat. Acum o pot transmite cu siguranță copiilor și nepoților.
Dacă sunteți obișnuiți să coaceți diferit - încercați această rețetă. El va fi favoritul tău, îți promit! Dacă nu ați îndrăznit încă să vă coaceți - vă recomand să începeți și ați fost mai norocoși decât mine - veți avea imediat o rețetă perfect echilibrată a acestui tort de Paște!
Avertizați imediat că această rețetă va dura puțin mai mult pentru a se pregăti, deoarece aluatul se potrivește 6-7 ori (împreună cu procesul de abordare a gingiilor). Asigurați-vă că urmați toți pașii. În această rețetă, ingrediente pentru o porție foarte mare. Din această cantitate de ingrediente se obțin 12 prăjituri medii. Dacă acest lucru este mult pentru tine - reduce proporțional. Întotdeauna fac o mare parte, așa cum am tratat foarte mult, dar prăjiturile nu sunt învechite de mult timp. Bineînțeles că le păstrez în saci de celofan.
Durata totală de gătit - 4 ore și 0 minute
Timp activ de gătit - 1 oră 0 minute
Cost - cost mediu
Conținut caloric pe 100 gr - 305 kcal
Porții - 10 porții
Cum să gătești un tort
Lapte - 1 litru
Smântână 0,5 litri
Zahăr - 1 kg
Ou de pui - 6 buc.
Ouă de ouă - 14 buc.
Margarina - 200 g
Unt - 250 g
Făină - 3 kg
Drojdie - 100 g
Stafide - 100 g
Zahar din vanilie - 4 lingurițe
Sare - 1 linguriță.
Zahăr pulbere - 2 linguri. (200 ml)
Suc de lămâie - 5 picături
Se amestecă laptele, 0,5 cani de zahăr, drojdie și făină. Făina trebuie adăugată astfel încât aluatul să fie în consistență pentru ambele clatite.
Puneți-l într-un loc cald și lăsați-l să vină de 4 ori. Acesta este unul dintre cele mai importante secrete ale acestei rețete. Nu ignora acest proces. Acest lucru se face pentru a "dispersa" drojdia. Prima dată când drojdia este aproximativ o jumătate de oră, cu atât mai rapid și mai rapid. Acest lucru este foarte important!
Între timp, luăm ouă - 20 de bucăți (6 dintre acestea sunt întregi și 14 sunt numai gălbenușuri). Beat, adăugând treptat tot zahărul (normal și vanilie).
Apoi adăugați smântână și sare la ouă biciuite cu zahăr. Am bătut din nou.
Vreau să fac un comentariu important cu privire la sare. Sarea în testul de drojdie este folosită nu numai pentru gust, este un ingredient important care îngrădește aluatul de fermentație excesivă.
Odată ce am uitat să pun sare deloc. A pus prăjiturile în cuptor și s-au cățărat prin partea de sus și s-au spart puternic. Am fost foarte supărat, nu am putut înțelege ce se întâmpla și apoi mi-am amintit că n-am pus sare.
Se adaugă la această masă unt top răcit și margarină.
Am amestecat totul cu opar.
Adăugați făina rămasă. Dar adăugați-o treptat. Poate că aluatul nu va lua totul. Nu turnați făină. Aluatul se va lipi de mâini - nu vă faceți griji. Acest lucru nu este suficient de plăcut, dar numai dintr-un astfel de test, prăjiturile vor fi aerisite și nu vor rămâne în picioare.
Se amestecă aluatul timp de aproximativ 20 de minute. Dacă aveți o combinație cu o duză de aluat, bine, deoarece acest proces este laborios. La mâna a fost mai convenabil să se amestece - unge mâinile cu ulei vegetal.
După ce frământați aluatul - acoperiți castronul cu filmul alimentar, faceți o gaură de cuțit în mijlocul filmului întins, astfel încât aluatul să respire. Puneți într-un loc foarte cald, fără curenți.
În secret spun că am organizat acest proces în baie. Am o șină electrică încălzită pentru prosop, cu un regulator de temperatură. Am pus un maxim, închidem camera și încercam să deschid ușa ceva mai puțin în proces.
În general, atunci când decideți să coaceți un tort, alegeți un timp astfel încât nimeni să nu fie acasă. Și în stare proastă, nu este de dorit să fii.
Aluatul ar trebui să vină de 3 ori. De fiecare dată după o abordare completă, împrăștiați-o pentru a elibera dioxidul de carbon. După a doua oară, adăugați stafidele spălate. Stafele de coacere sunt iubite de toata mea, cu exceptia mea. Deci, uneori nu o pun, ei certa adevărul :)
Luați formulare de hârtie. Având în arsenalul de bucătărie tot ce este necesar și nu este necesar, am mai multe forme pentru coacerea prăjiturilor, inclusiv cele scumpe cu fundul detașabil. În ele nu mă coace, ci în hârtie. Nu pentru că sunt prea leneș să mă spăl după aceea. Am observat că în formă de hârtie, prăjiturile sunt păstrate pentru o lungă perioadă de timp și nu stau!
În fiecare matriță puneți aluatul la jumătate din formă. Scriu să vină în formă pentru a patra oară. Puneți cuptorul la 170 de grade. În cazul în care partea de sus este puternic roșu - acoperă cu folie și se coace.
Pentru a pregăti glazura trebuie să luați 2 proteine (din restul de 14 bucăți) și 2 cani de zahăr pudră. Adăugați câteva picături de suc de lamaie. Bateți totul într-o spumă magnifică și ungeți fiecare tort fierbinte cu glazură. Tortul trebuie să fie fierbinte, apoi glazura se va întări.
S-ar putea să vă placă aceste rețete?
Mulțumesc. Sa făcut tort foarte gustos. Aceasta este acum reteta mea preferata.
Răspuns: Pofta de mâncare. )
Mulțumesc pentru rețetă. Foarte gustos kulichiki. Peku nu a fost prima dată, dar niciodată nu a existat o astfel de brioșă delicioasă! Am schimbat în tăcere rețeta: după conectarea cu aluatul, aluatul nu se potrivea cu patru, dar de trei ori. Ie Forma dispusă în formulare a apărut pentru a treia oară. A fost puțin timp - m-am grăbit.
Aluatul, în opinia mea, ar trebui să fie așezat pe o treime din formular sau mai bine cu 2/5 din volum. Am umplut în jumătate, în unele kulichikov "pălării" agățat o mulțime de aluat. Munca de la început până la decorare a durat 6 ore.
Răspuns: Karina, mulțumesc pentru sfat! Sunt foarte bucuros că ți-a plăcut rețeta :)
Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă pe care am folosit-o pentru prima dată, m-am temut foarte mult cum se va întîmpla ... O foarte gustoasă și frumoasă
Răspuns: Natalia, vă mulțumesc pentru feedback! Sunt foarte bucuros că totul sa dovedit! Ur. ) Cu inițiativă. )
Vă mulțumesc foarte mult pentru o astfel de rețetă! Ce iubesc! Și într-adevăr kulichik ca bunica mea! Familia mea este doar încântată.
Răspuns: Olga, un apetit plăcut pentru tine și familia ta!
Vă rog să spuneți cât timp este petrecut pe toate ascensoarele? Trebuie să începeți la 6 dimineața? Sau puteți mai târziu?)))
Răspuns: Maria, rețeta arată timpul total de gătit - 4 ore.
Unde sunt vândutele formularele de hârtie?
Răspundeți: Olga, în magazinele de băcănie, pe rafturi, unde vinde totul pentru Paște.
Ur. O astfel de frumusețe sa dovedit! Va multumim ca sunteti si ca va impartasiti secretele.
A fost făcută la Paște în conformitate cu rețeta, deși împărțită în două. Am folosit prăjituri pentru prima dată, a doua oară în viața mea am luat un test de drojdie)))
Totul sa dovedit perfect, familia a fost încântată! Multumesc pentru reteta minunata!
PS: Am folosit drojdie uscată, am luat 50g și totul a fost bine
Răspuns: Nina, vă mulțumesc pentru cuvintele voastre bune! Sunt foarte bucuros că totul sa dovedit și mi-a plăcut :)
jumătate din toate ingredientele. Drojdia pune 50 de grame. Și numai atunci le-am citit instrucțiunile: (aceasta este cantitatea de 5 kg de făină.) Ce se va întâmpla cu prăjiturile mele? Ei bine, sunt toate drojdia diferită?
Răspuns: Natalia, se pare, vorbim despre drojdie uscată? Atunci când se utilizează drojdie, este necesar să se ia în considerare instrucțiunile de pe ambalaj, deoarece drojdia uscată poate fi într-adevăr diferită.
Am copt astăzi, adevărat, o jumătate de halbă, pentru 1/2 l de lapte, în loc de 2,5 pahare de zahăr adăugat 1,5. S-au dovedit 6 prăjituri. Pălărie excelentă din glazură și pulbere colorată. Ne-a plăcut cu adevărat! Reteta minunata. Mulțumesc!
Răspuns: Lyubov Sergheevna, mă bucur foarte mult că rețeta a căzut la gust!
Cum să coaceți în forme de fier?
Răspuns: Pentru coacerea în forme de fier este necesar să tăiați cani în funcție de mărimea fundului hârtiei de copt, apoi să înfruntați părțile laterale cu hârtie. Și apoi răspândește aluatul. Modul de temperatură este exact același, iar timpul de coacere depinde de cuptorul dvs., verificați disponibilitatea cu ajutorul unui bivol.
oh-oh-oh! în cuptorul meu kulichiki oh-foarte puternic a ieșit din forme, capace uriașe atârnă peste ele. A umplut jumătate din formular, așa cum este indicat. Trebuie remarcat faptul că era necesar să se umple doar cu o treime. Sau ia mai puțin drojdie - am luat 2 pachete de făină uscată pentru 2 kg. Am pus sare pe o rețetă.
Răspuns: Elena, drojdia a lucrat foarte bine :)
Peck. Margarina înlocuită cu ulei (un pachet de 200 g) - cred că margarina este dăunătoare. Deși, spun ei, coacerea cu ea durează mai mult. Drojdie proaspătă înlocuiește uscată - per sac pe kilogram de făină. Timpul de coacere, în opinia mea, depinde de volumul mucegaiului. Ei bine, exact nu mai puțin de o jumătate de oră este necesar să se coace și apoi să se uite-verificați.
Răspuns: Elena, sper că totul se va întoarce! Scrie asta în cele din urmă :)
Prompt 100 gr. drojdie ... uscată sau în viață?
Răspuns: Natalia, 100 g de drojdie viu.
Margarina - 1 pachet - este cât de mult?
Răspuns: Margarină 200 grame
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: