În memoria restului din Crimeea, aducem acasă o mână de scoici scoși pe plajă. Cele mai multe dintre acestea sunt de dimensiunea unei monede, dar întâmplător se întâlnesc până la 5 cm în diametru cu proeminențe caracteristice. Aceste cochilii în formă de fanion aparțin scoicopterului din Marea Neagră, cel mai mic din familia sa
Scoică - cefalopod aparținând familiei de moluste marine din ordinul Ostreoida clasa lamelibranhiate sau moluște bivalvare. Familia include până la 350 de specii, dintre care reprezentanți ai celor trei genuri Lima, Spondylus și Pecten sunt comestibile.
În Oceanul Mondial, scoici sunt larg răspândite. Ei trăiesc pe solul de jos, la adâncimi diferite, inclusiv cele găsite la o adâncime de opt kilometri, dar în vrac preferă apa puțin adâncă a zonei temperate și subtropicale. coajă divers colorate compus din două rotunjite cum ar fi razele flapsuri ale aripioarelor, pe ambele părți, ale vârfurilor sunt protuberanțe plate, așa-numitele urechi. Dimensiunile cojilor variază în funcție de specie, cea mai mare atinge 20 cm în diametru.
Moluștele este atașat la coajă cu ajutorul lui bisus, situat pe un singur picior. Marginea mantalei este îngroșată și acoperită cu tentacule carnale, asemănătoare cu dinții, dar acestea sunt organele de atingere. În același timp, ele servesc ca un obstacol pentru particulele mari, fără a le trece în cavitatea mantalei.
O trăsătură interesantă a scoicilor de mare este un set, de până la 100 de bucăți, de peepholes mici dispuse în două rânduri de-a lungul marginii mantalei. Ei văd pentru o scurtă distanță, dar destul de suficient pentru a reacționa în timp pentru a se apropia de inamicul principal - steaua de mare. Ochiul pierdut sau deteriorat este restaurat cu timpul.
O altă caracteristică - abilitatea de a înota, de a închide și de a deschide ușile coajă. Mișcarea în acest caz este obținută spasmodic, în timp pentru a împinge jetul de apă. Acestea se năpustesc în coloana de apă, curenții îl transportă pe distanțe lungi, în cele din urmă ouăle coboară până jos.
Scallops aparțin animalelor de filtrare. Se hrănesc cu cele mai mici particule, lăsând apa de mare prin clapeta ușor deschisă. Se hrănesc singuri pe fața mai convexă dreaptă și privindu-se cu numeroși ochi verzui, descoperind pericolul, sărind spontan.
Din fundul plat al cefalopodelor sunt extrase prin draje, în cazul în care relieful de jos este complex, scafandrii și diversii le iau manual. După captură, trebuie efectuată o prelucrare imediată și o înghețare. Principalele zone de pescuit sunt mările Norvegiei, Nordului și Orientului îndepărtat. Este practicată și reproducerea artificială a scoici, dar aceasta este o sarcină consumatoare de timp și costisitoare, deoarece moluștele sunt active și mobile, spre deosebire de stridii și midii.
În vânzarea de licitație, carne usor dulce de scoici, care este o delicatesă rafinată și scumpă, vine în formă congelată și sărată. În alimentație, există o asistentă musculară strânsă și o pungă de ouă, preparate ca mâncăruri separate, și combinate cu o varietate de produse. Mai ales bogat in retete pentru scoici din bucătăria franceză: multe salate, jeleu, sarmale, și chiar burgeri și umplere pentru plăcinte - este o listă incompletă de delicii culinare. Printre gurmanzi se găsesc scoici brute foarte populare, turnate cu ulei de măsline și suc de lămâie.
Pentru a păstra gustul și calitatea produsului, acesta trebuie să fie bine dezghețat și imediat gătit. Dezghețați la temperatura camerei sau mai puțin, fără a deschide ambalajul, pentru o perioadă în apă rece. Pentru a accelera procesul, nu trebuie să utilizați niciodată un cuptor cu microunde sau apă caldă.
Compoziția și proprietățile utile ale scallopului
Este o dieta, fructe de mare cu o calorie scăzută și delicatețe, cu un set unic de nutrienți. Acesta include: un complex multivitaminic care include toate vitaminele necesare, proteine ușor digerabile, omega-acizi polinesaturați, minerale, inclusiv iod, calciu, și altele. Folosirea scoică scade colesterolul, imbunatateste sistemul endocrin, sistemul nervos și cardiovascular, normalizează metabolismul. Ca urmare, tonul general se ridică, oamenii se simt veseli și tineri chiar și la bătrânețe.
Reacția alergică la pește și fructe de mare. Intoleranță individuală.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: