De fapt, o frig este o supă. Ei bine, adică este o masă pe bază de bulion de carne, care se îngroațează până la starea de jeleu și este servită cu bucăți de carne, uneori legume, ouă.
Astăzi vom vorbi despre frigul de pui și carne de porc. Puteți alege rețeta pe care doriți să o gustați cel mai mult. Vom face patru feluri de mâncare pe bază de pui și doar una pe picioarele de porc, dar și cu adaos de pui. Puiul va fi un jeleu picant cu gelatină, o rețetă clasică, unul într-un multivarchet, iar acesta din urmă va fi o rețetă din pui și curcan. Suntem siguri că vă va plăcea.
În Ucraina, apropo, frigul este adesea numit pur și simplu "rece", dar în Rusia este "jeleu" sau "jeleu". Și ce versiune este cea mai apropiată de tine? Poate că nu e chiar pe lista asta?
De ce este înghețat frigul? Mulți cred că adăugarea gelatinei este un semn al ineptitudinii bucătarului și, în general, un gust prost. Și că trebuie să pregătiți o frig, astfel încât să se întărească fără ajutor suplimentar. O reteta, inca am creat cu adaos de gelatina, dar in restul va trebui sa muncesti din greu pentru ca vasul tau sa fie perfect inghetat.
Următorul paragraf al acestui articol vă va spune despre ce trebuie să știți pentru gătit.
Ce trebuie să știți pentru gătit
Pregătirea unei friguri nu este atât de dificilă ca o sarcină lungă. Gătitul durează mult, dar este bine că în acel moment nu trebuie să urmăriți supa.
Este recomandabil să se toarnă carnea cu câteva ore înainte de pregătire. Mai bine, toarnă produsele peste noapte. În primul rând, toată murdăria se va uda și, în al doilea rând, carnea va deveni mai moale și nu va mai fi necesară gătitul atâta timp.
Nu vă fie frică să experimentați cu aditivi: legume rădăcinoase, ouă, verdeață, legume - toate acestea pot fi turnate cu carne și felul de mâncare va deveni mai luminos și mai colorat și, prin urmare, mai apetisant.
Pui răcit
calorii cu 100 de grame
O rețetă simplă pe care chiar și un începător poate să o gătească. Va fi o răceală foarte bogată, satisfăcătoare și saturată, încât chiar și cei cărora nu le-a plăcut mai devreme îl vor iubi.
- Aripile ar trebui spălate și așezate într-o cratiță;
- Se toarnă cu apă, se acoperă cu 7-8 cm și se aduce la fierbere;
- Gatiti o ora si jumatate, indepartand spuma de pe suprafata apei si adaugand frunze de laur si piper;
- Spălați fileul, tăiați în trei sau patru bucăți și adăugați în bulion, adăugați sare, adăugați piper;
- Tăiați întregul picior în două bucăți, clătiți-l și adăugați-l în bulion;
- Se prepară împreună timp de 40 de minute;
- Pregătiți supa prin tifon de două ori;
- Usturoiul curata si se macina intr-un mod convenabil;
- Tăiați fileul în fibre, îndepărtați pielea de pe coapse și scoateți și carnea. Din aripile sale, scoateți și conectați toată carnea cu usturoi;
- Carnea cu usturoi pune într-o matriță și se toarnă bulion, așteptați până când se răcește și pune-l în frigider până când este congelat complet.
- La servire, decoreaza frigul cu verdeata de marar.
Sfat: pentru a răci frigul în frigider timp de cel puțin patru ore, este mai bine să curățați noaptea.
Pui picant cu gelatină
Cu cât suntem familiarizați cu condimentele, cu atât mai multe gusturi pe care le putem crea - așa ne-am gândit și am decis să facem un jeleu destul de picant și bogat în diferite condimente.
Cât timp - 2 ore și 45 de minute.
Care este conținutul caloric - 62 de calorii.
- Morcovii și rădăcina de pătrunjel trebuie spălate, curățate și tăiate în cuburi;
- Se clătește mărarul și se taie mărunt;
- Ceapa se curăță de coaja subțire, taie partea rădăcinii și taie-o în inele;
- Ouăle se fierbe în apă clocotită timp de cincisprezece minute până la un mediu solid;
- Apoi, puneți-le în apă rece și curățați-le când se răcesc, tăiați în inele;
- Se taie puiul în bucăți mari, se spală și se pune într-o cratiță;
- Apoi adăugați rădăcina de patrunjel, morcovi, piper negru și puțină sare;
- Masa se fierbe si se gateste timp de doua ore si jumatate;
- Scoateți totul din bulion, adăugați chimen și piper negru măcinat (la gust);
- Se fierbe supa timp de încă cinci minute, apoi se strecoară;
- Gelatina toarnă apă caldă, dați-i timp să se umfle și să o dizolve într-un bulion fierbinte;
- Îndepărtați carnea din oase și puneți-le într-o matriță, depuneți ouă, patrunjel și morcovi;
- Se toarnă bulionul și se lasă deoparte până se întărește;
- Serviți cu muștar, hrean și mărar.
Sfat: gelatina trebuie adăugată la apă caldă, dar nu la apă fierbinte, deoarece la temperatură foarte ridicată aceasta va înceta să funcționeze.
Reteta pentru o raceala de la picioarele de porc si de pui
Ei spun că, dacă faceți o răcire pe picioarele de porc cu copite, atunci cu siguranță va îngheța. Nu vă faceți griji, dacă nu mâncați carne de porc, vom scoate picioarele la sfârșitul gătitului.
Cât timp - 8 ore
Care este conținutul de calorii - 78 de calorii.
- Piciorul de porc este bine spălat și curățat;
- Taie-le în bucăți mari și pune-le într-o cratiță;
- Spălați puiul, de asemenea, tăiați-l, dar scoateți filmul, grăsimea, pielea de pe el;
- Se curata ceapa si se spala;
- Morcovi scapa de piele, clatiti;
- Puneți puiul într-o cratiță la carne și toarnă apă pentru a acoperi de două până la trei centimetri;
- Aduceți totul la fierbere și îndepărtați spuma care apare;
- Acoperiți capacul și faceți focul minim. Trebuie să gătiți timp de șase ore continuu;
- Apoi adăugați morcovi și bulbi întregi, frunze de laur și piper negru;
- Peel și rădăcină de patrunjel, de asemenea, adăugați sare și adăugați piper;
- Se fierbe supa timp de încă o oră;
- Pui de porc și picioare de porc pentru a trage și trage carne din oase. Dacă nu vă place carnea de porc, ea nu poate fi dezasamblată;
- Trageți legumele și puneți-le într-un bol separat;
- Apoi se răcește supa și apoi se presează;
- Usturoiul curata si se macina;
- În forme se pune carnea, se presară cu usturoi și se toarnă toată supa;
- Îndepărtați gelul înainte de solidificare.
Sfat: dacă doriți, puteți pune o felie de morcovi cu rădăcini de pătrunjel în frig.
Pregătiți o răceală în multivark
O rețetă simplă, care este chiar mai ușor de pregătit decât clasicul, pentru că aici nu trebuie să urmăm nici un flux de gaz, totul va fi controlat de un multivarker.
Cât de multe la timp - 4 ore și 30 de minute.
Care este conținutul de calorii - 101 de calorii.
- Spălați picioarele de pui, tăiați rădăcinile de la fiecare deget și puneți labe în castron;
- Tăiați fileul în bucăți mari, spălați și puneți-i și într-un castron;
- Spălați morcovul și coajați coaja de legume;
- Ceapa se decolteaza din coji, se taie ambele capete si se lasa intreg;
- Și puneți ceapa și morcovii în carne;
- Puteți adăuga condimente la gust, mazăre negru;
- Se fierbe continutul vasului timp de patru ore;
- Dacă vă place un jeleu picant, apoi cu douăzeci de minute înainte de sfârșit trebuie să adăugați câteva cuișoare de usturoi;
- La sfârșitul timpului, scoateți carnea din supă, răciți-o puțin, spargeți-o în bucăți;
- Trageți restul ingredientelor, aruncați ceapa și tăiați morcovii în inele;
- Puneți carnea și morcovii într-o matriță, turnați bulionul și nu atingeți până nu îngheață.
Sfat: dacă usturoiul pentru tine nu reprezintă piquancy, puteți adăuga în siguranță un pod de chili la bulion.
Să adăugăm curcan la frig
Pentru iubitorii adevărați de carne delicată și delicată, oferim o astfel de frig. Acesta va fi făcut din pui și curcan, ceea ce înseamnă că va fi foarte blând și ușor.
Câte de timp - 3 ore și 30 de minute.
Care este conținutul de calorii - 107 de calorii.
- Turcia și carnea de pasăre se spală, se taie în bucăți mari și se pune într-o tigaie;
- Ceapa scapa de coji, taie ambele capete si lasa capetele intregi;
- Rădăcină patrunjel și morcovi curățate, se spală;
- Usturoiul trebuie să fie curățat și tăiat fin;
- Spălați verdele, tăiați bine;
- La carne pune ceapa, morcovi, patrunjel, piper dulce, frunze de laur si verdeata;
- Se toarnă totul cu apă timp de 4-5 cm pentru a acoperi și a aduce la fierbere;
- Se fierbe supa timp de trei ore, scoate-l din foc;
- Scoateți tot conținutul bulionului, scurgeți-l;
- Morcovii tăiați în inele, tăiați carnea cu fibre și combinați cu usturoi;
- Puneți morcovi și carne într-o matriță, turnați brodiru și așteptați până se răcește;
- Păstrați în frigider până la îngheț.
Sfat: puteți adăuga verde nu la ciorbă, ci pentru a o decora cu o răceală gata preparată.
Sfaturi și trucuri
După cum am mai spus, cu cât este mai mare carnea, cu atât este mai probabil ca jeleul dvs. să înghețe bine și fără gelatină. Bucățile de carne, pielițe și alte produse grase pot fi scoase și nu lasă decât carnea. Dar pentru ca bujorul să fie bogat, sunt necesare.
Alegeți numai produse din carne proaspătă și proaspătă pentru frig. Carnea unui animal vechi sau pur și simplu vechea carne va strica antena cu un gust neplăcut și nu dă farfuriei cea mai bună aromă.
Gelul este întotdeauna fiert pentru o lungă perioadă de timp și mai mult, gustul va fi mai bogat. În mod ideal, masa lichidului ar trebui să se fierbe de două ori. Adică, dacă gătiți supa timp de trei ore la căldură minimă și cu cantitatea de apă care nu a scăzut, merită să fierbeți puțin mai mult.
În jeleu înainte de cele mai multe turnare poate pune o varietate de legume și rădăcini. De exemplu, puteți adăuga morcovi, rădăcini de pătrunjel și chiar ceapă. Foarte mulți adaugă ouă fierte, tăiate în inele, iar carnea este amestecată cu usturoi, astfel încât gustul este mai ascuțit. Puteți adăuga, de asemenea, țelină, kahrrabi și diverse verdeață.
Chillul este un fel de mancare simpla care dureaza mult timp. Dar aceasta nu înseamnă că este necesar să refuzați din ea, pentru că este gustoasă, bogată și ce aromă! Vă dorim o bună dispoziție în timpul gătirii și, bineînțeles, o frigă delicioasă!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: