Rețete de castravete sărate pentru iarnă

Alegerea legumelor

Se pare că castravetele pentru decapare și conservare ar trebui să fie speciale. Știam doar că ar trebui să fie proaspete și puternice, dar se pare că există niște trucuri acolo - de exemplu, pielea nu trebuie să fie foarte groasă și rigidă, iar în castraveți nu ar trebui să existe amărăciune.

• pentru salate;
  
• pentru sărare;
  
• universală.

Distingeți de ceilalți pur și simplu - castraveții de salată sunt de obicei neted și neted, iar cei care sunt adecvați pentru decapare sunt pimlici. Puteți, de asemenea, să vă uitați la culoarea acelor - acele albe sunt de obicei păstrate pentru o perioadă foarte lungă de timp, au piele densă și nu se salivează bine.

• „Nijîn“;
  
• "Nosovskaya";
  
• „Faza“;
  
• "Vyaznikovsky";
  
• "Era".

Dacă aveți semințe pentru plantarea castraveților, atunci trebuie să citiți adnotarea - cel mai adesea acolo este indicat ce tip de fructe se va întoarce.

Castraveții buni sunt baza succesului. Dacă le-ați crescut singuri, atunci este mai bine să le utilizați în ziua colecției, iar dacă preferați să cumpărați castraveți, atunci este logic să întrebați când au fost colectați.

Pentru decapare, este preferabil să luați castraveți mici - astfel încât acestea să fie mai bine impregnate în borcane. Mama mea folosește un mic truc pentru asta - când aranjează castraveții în cutii, începe cu cele mai mari, trebuie să fie introduse aproximativ în fiecare borcan și apoi umple golurile cu legume mici. Astfel, băncile vor fi ocupate în mod egal.

Legumele pe care le alegeți nu ar trebui să fie amare, nu ar trebui să fie prea întunecate, să se aprindă ușor în galben.

Să ne pregătim

• castraveți de felul potrivit;
  
• amestec de ierburi;
  
• sare, zahăr, în unele cazuri oțet și mirodenii (și uneori chiar vodcă);
  
• cutii și capace;
  
• un loc de susținere;
  
• o pătură sau un prosop pentru ambalarea cutiilor (în unele rețete acest lucru este obligatoriu);
  
• posibilitate de sterilizare a cutiilor și capacelor.

1. Pregătiți castraveți (tăiați coada, spălați bine, înmuiați câteva ore în apă rece).
   
2. Pregătiți cutiile (înmuiați în sifon, clătiți, sterilizați cutii și capace).
   
3. Răspândiți condimentele și ierburile în cutii.
   
4. Răspândiți castraveții peste mirodenii, acoperiți cu frunze de coacăze și felii subțiri de hrean.
   
5. Se fierbe apa (cu numărul de litri preparate cutii).
   
6. Se dizolvă în sare de apă (două linguri fără alunecare pentru fiecare litru).
   
7. Adăugați zahăr sau oțet, dacă este necesar.
   
8. Se toarnă borcanele cu saramură și se rostogolestează în orice fel.

• 2,5 kg de castraveți preparați;
  
• 3 linguri de pulbere uscată de muștar;
  
• o pereche de umbrele de mărar;
  
• o jumătate de cap de usturoi;
  
• 10-15 frunze de cireșe;
  
• un pic de frunze de hrean sau de hrean.

Apropo, există un mod interesant de a determina cantitatea de sare care va fi necesară pentru sărare. În apa pregătită puneți sarea - aproximativ 2-3 linguri pe litru, și verificați cu un ou de pui brut - nu ar trebui să se scufunde până la fund, ci plutesc. Dacă plutește undeva în mijloc, atunci sarea este suficientă și dacă s-ar ridica la suprafață, ambasadorul va fi puternic.

În borcanele sterilizate pregătite trebuie să puneți mirodenii, puneți castraveții deasupra lor (bunica spune că trebuie să vă împachetați mai strâns). Începutul cu muștar. Se fierbe apa cu sare și se toarnă tot, apoi se rostogolesc capacele. Pastrati aceste castraveti mai bine intr-un loc racoros.

Pentru cei care nu le place să se obosească cu apă clocotită, există casting castraveți într-un mod rece. De fapt, totul se întâmplă exact în același mod, numai sarea este diluată în apă rece.

• spălați borcanele și înmuiați castraveții;
  
• Puneți castraveții în borcane curate, împrăștiate uniform cu marar, usturoi și piper;
  
• faceți o soluție rece de sare - trei linguri de apă pe litru de apă și adăugați 2 linguri de vodcă obișnuită pentru fiecare litru;
  
• turnați un borcan de sare și închideți capacul.

• litru de apă fierbere;
  
• adăugați 2 linguri de sare de rocă;
  
• 3 linguri de zahăr alb;
  
• o jumatate de cana de 9% otet.

Noi facem castraveți ușor sărate

Și cât de repede să mănânci castraveți? Aici sunt expert - nu mă interesează prea mult despre bănci, iar castraveții crocci în stare sărată într-un borcan sau într-un pachet sunt pregătiți pe tot parcursul anului.

1. Puteți lua orice fel de castravete - chiar și salată, chiar sărată.
   
2. Rețetele foarte rapide vă permit să mâncați verdeață sărată crocantă într-o oră.
   
3. Timpul este foarte mic.
   
4. Puteți găti literalmente o jumătate de kilogram - pentru cină.

• ia o pungă de plastic strânsă;
  
• am pus acolo castraveti spalati cu cozile taiate (daca sunt mari - taiate sau cercuri);
  
• se toarna sare acolo la o cantitate de 1 lingura pe 1 kg. Iubește mai mult - mai rău cu îndrăzneală;
  
• Adăugați piper și condimente la gustul dvs.;
  
• Impingeți viguros pachetul (cel puțin cinci minute, dar, în general, cu cât scuturați mai mult - saliva mai rapidă).
  
• O jumătate de oră mai târziu poți mânca.

• într-o capacitate adecvată se adaugă castraveții preparați;
  
• puneți niște umbrele de mărar;
  
• dezasamblați capul de usturoi curățat;
  
• puneți o coală de coacăze negre (puteți chiar să luați vârfurile de ramuri cu frunze, astfel încât aroma să fie mai puternică);
  
• dacă doriți, că castraveții au fost folositori și au întărit imunitatea - puneți niște ardei ascuțiți;
  
• se dizolvă în apă 3 linguri. zahăr și sare, ridicați castraveții;
  
• închideți recipientul cu ceva (în caz de urgență, puteți strânge filmul alimentar) - acestea vor fi gata dimineața.

• Castraveții tăiați longitudinal în două părți;
  
• sare în fiecare jumătate;
  
• schimba frunzele de coacăz, usturoi și marar;
  
• pune sub presiune pentru noapte.

• Spălați castraveții și le tăiați din ambele capete;
  
• a pus în inflorescențe tigaie de mărar (sau jumătate de ciorchine de verdeață), un pic de frunze de hrean și parfumat de cireșe, zmeură sau coacăz;
  
• într-o altă cratiță gătiți o soluție salină caldă - pentru 1 litru de apă 2 linguri de sare mare, 1 lingură de zahăr, dacă se dorește, puțin oțet;
  
• se toarnă castraveții într-o oală de ierburi cu saramură fierbinte;
  
• a pus o opresiune de top - am pus placa obișnuită, și de sus am pus o cutie de apă de cinci litri.

• pentru a filtra apa obișnuită de mai multe ori - acest lucru va îmbunătăți gustul;
  
• utilizați apă îmbuteliată;
  
• dați apă să se așeze pe argint - în fiecare borcan de trei litri puteți pune câteva monede sau o furculiță de argint obișnuită.

Ierburi și condimente

Bineînțeles, fiecare proprietar lucrează în felul său. Unii cum ar fi abundența de condimente, cineva nu pune nimic, cu excepția sare și piper negru, cu toate acestea, castraveți ca un amestec bun de ierburi.

• o foaie de coacăz;
  
• foaie de hrean;
  
• inflorescența mărarului;
  
• piper negru și piper dulce.

• frunze crimson;
  
• cireș de frunze;
  
• stejar;
  
• boabe de carne;
  
• cuișoare de usturoi;
  
• mustar;
  
• radă de hrean;
  
• țelină;
  
• mărar;
  
• coriandru;
  
• chimen;
  
• menta.

Cum să pregătiți un container

De obicei, sunt utilizate borcane de sticlă de diferite mărimi, de la un litru la trei. Mai puțin - necorespunzătoare (mai ales dacă o familie mare), mai mult - este incomod să depozitați un borcan deschis în frigider.

Băncile trebuie să fie înmuiate în apă cu sifon, apoi clătiți bine cu aceeași sifon. Cineva folosește săpun, dar gospodinele bune știu că multe soiuri lasă un strat subțire pe vase, ceea ce dăunează muraturilor.

Apoi, cutiile au fost spălate într-o cantitate mare de apă și se fierbe în apă, împreună cu capace convenționale (cap trebuie să stea separat) timp de zece minute - astfel încât toți microbii sunt uciși.

• într-o saramură se toarnă o jumătate de linguriță de semințe de muștar;
  
• 1 lingură de vodcă pe litru de soluție salină va proteja castravetele de umflături.

Întrebări și răspunsuri

De ce castravetii schimba culoarea la decapare? Că murăturile de castravete au rămas verde, le solite într-un mod rece, culoarea este distrusă de temperatură.

Cum să murături castraveți cu alte legume? De asemenea, orice rețetă pentru castraveți crocanți pot fi utilizate pentru a prepara muraturi mixte (cu morcovi, dovlecei, roșii și ardei).

Cum să murături castraveți pentru iarna, astfel încât acestea să stea în căldură? Adăugați vodcă sau alcool, pregătiți o marinadă puternică cu oțet, utilizați o acoperire bună.

Cum sa faceti castraveti sarat, pentru iarna clare si luminoase? În borcane cu saramură rece, fără adăugarea de patrunjel (se înmoaie castraveți).

Castraveți castraveți - folosind doar saramură? Nu, puteți să sărați castraveți într-un mod uscat.

Cum să sare castraveți într-un butoi? În mod similar, numai cu așteptarea unui număr mai mare de kilograme. Cel mai adesea într-un butoi de castraveți sare sub jug.

Există o rețetă pentru iarnă, astfel încât castraveții să arate ca niște butoaie? În absolut orice rețetă FĂRĂ OTET nevoie pentru a adăuga frunze de stejar mai proaspete sau scoarță de stejar (castraveți Bochkov gust-l dă).

De ce castraveți murate devin moi? Din puțină sare, din apă necorespunzătoare, din unele condimente (de exemplu, din patrunjel).

Cât durează să mănânci castraveții în borcane într-un mod fierbinte? Despre o lună, în acest timp, este mai bine să nu atingeți castraveți.

Soiuri pentru decapare - o garanție a succesului? În majoritatea cazurilor, da.

Cât de multe castraveți pentru iarna în bănci trebuie să faceți? În funcție de cât de bine le mănâncă familia. În familii numeroase, fac un borcan de 3 litri pentru fiecare săptămână de iarnă și de primăvară.

Multe legume sarate de iarnă sunt umflate, de ce se întâmplă acest lucru? Deci, la un moment dat în eroare, încercați să sare împreună cu cineva (invitați mama sau prietena dvs. care va controla procesul).

Este posibil să otrăvești murătura de castravete? Este dificil să răspund fără echivoc. Dacă sarea sărată este gătită fără oțet, atunci poate deveni tulbure. De obicei, acest lucru se datorează apariției microorganismelor. Adică, bacteriile cresc în această bancă. Dacă solarul a început să devină tulbure după câteva zile după decapare, este mai ușor să o exagerați. Debarcați borcanele, clătiți toate ingredientele și reintroduceți brânza.

Unele gospodine fierbinte pur si simplu saramura de castravete si umple-o. Cu toate acestea, sărate sau marinate în acest fel, castravetele de iarnă pot deveni un focar de bacterii - multe dintre ele sunt dezastruoase.

Care sunt avantajele și dezavantajele castraveților murate? Acest produs are un conținut scăzut de calorii - aproximativ 11 kcal la 100 de grame de produs.

Dacă este vorba de castraveți sărate, beneficiile și răul sunt ambigue. Aceasta este, fără îndoială, o modalitate bună de a întări organismul în timpul iernii, atunci când legumele proaspete nu sunt disponibile, dar prea mulți castraveți pot provoca gaze și fermentare a apetitului intestinal, sare și creșterea oțet (bun pentru cei care nu fac), dar în timp prea mult oțet și sare poate provoca un atac de indigestie sau chiar exacerba gastrita.

• Castraveții sunt utile pentru a diversifica meniul de păsări de iarnă;
  
• Castraveții și muraturile sunt utile în cazul problemelor cu digestia;
  
• Castraveții sunt foarte utili în cazul atacurilor regulate de presiune crescută;
  
• dacă adăugați alimente grase de castraveți grași.

Pot să mă otrăvesc cu castraveți? Dacă acru sau rătăcit, în cazul în care sedimentul a căzut în bancă (și restul băncilor nu au acest lot), în cazul în care castravete a fost inițial rasfatat.

Castraveți slabi cu calorii slabi le permite să mănânce în timpul unei diete - este mai bine să o faceți în porții mici, astfel încât organismul să nu rămână în apă.

Cât de multe calorii în murături - depinde de stilul de gătit și rețeta, dar nu murături calorii sunt 10 - 15 kcal la 100 de grame.

Îi plăcea? Spune prietenilor:

Articole similare

• Conserve pentru castraveți de iarnă decapantă în casă

• Turta de castravete pentru retete de iarnă, proaspete pentru iarnă

• Castraveți sărate pentru iarnă - cea mai ușoară cale - cum să înmuiați zaharurile sărate - rețete culinare

Trimiteți-le prietenilor: