Tomatele roșii pot fi gătite într-o varietate de moduri. Cel mai popular este fermentația în butoaie. Dar pentru aceasta este necesar să avem o pivniță - și nu este disponibilă pentru toată lumea, deci aproximativ jumătate din populație această opțiune nu este disponibilă. Pe de altă parte, nu există nici o problemă în fermentarea de roșii într-un borcan, tigaie de smalț, orice alt container compact. În general, există întotdeauna o cale de ieșire, dacă într-adevăr doriți să gătiți roșii acri.
Tomate roșii în borcane pentru iarnă
În condițiile unui apartament oraș este posibil să se pregătească tomate acru într-o cutie, se va dovedi nu mai rău, decât într-un butoi. De asemenea, puteți face roșii roșii, maro și verde. În mod ideal - fiecare în banca dvs., dar este posibil și într-un strat mare de a stabili. În partea de jos, puneți verde, deoarece acestea vor suge mai mult decât restul. Atunci maro, bine, pe partea de sus - roșu. Banca are nevoie de un volum de 5-7 litri, în trei litri nu va mai fi unde să se întoarcă. Ca opțiune: fermentați într-un borcan mare de roșii verzi și maro, iar pentru roșu să alocați un borcan separat, cu un volum mai mic.
- 4 kg de roșii;
- 10 cm de rădăcină de hrean;
- 2 capete mari de usturoi;
- verdeață de țelină, frunze de coacăze și cireșe la gust;
- 1 buchet de patrunjel;
- umbrele de frunze de mărar și hrean - 5 bucăți pe cutie;
- sare 70 grame pe 1 litru de apă.
Calcularea apei, care va fi necesară pentru prepararea saramurii - puțin mai mică. Permiteți-mi să vă reamintesc că băncile trebuie să fie uscate și curate, este mai bine să le spălați cu sifon în prealabil.
Roșiile se spală, sortează după gradul de maturitate. Curățați partea din spate a hrivnei. Toate verdele clătiți cu apă rece, scuturați excesul de lichid. Desfaceți două capete mari de usturoi, dacă dinții sunt foarte mari, le tăiați în 2-4 bucăți. Rădăcina hreanului este tăiată în plăci. În partea de jos a cutiilor pune 2-3 frunze de coacăze negre, cuișoare de usturoi, 2-3 plăci de rădăcină de hrean. Adăugați mărar (verdeață și umbrelă), telina, câteva rădăcini de patrunjel. Puneți roșii verzi în 2-3 straturi pe fundul borcanului.
Roșii sandwich cu ierburi (ca pe partea de jos), adăugați usturoi, hrean la borcan. Urmatoarele straturi sunt facute din rosii maronii. Acoperiți din nou roșiile cu un strat de verdeață. Locul rămas în bancă este umplut cu roșii roșii. Nu condensați, ci încercați să așezați toate straturile, astfel încât să existe foarte puțin spațiu între roșii. În sus, cu crengi de mărar, diferite verdeață, hrean, usturoi.
Acum trebuie să faceți o soluție de soluție salină. Este foarte dificil de determinat cât de mult va fi necesar, deci este mai bine să faceți porțiuni. De exemplu, câte două litri fiecare. Se toarnă două litri de apă într-o cratiță sau într-un vas și se încălzește ușor. Adăugați 140 de grame de sare obișnuită, fierte sau cu pietre, amestecați până când cristalele de sare se dizolvă complet. În partea de jos a vaselor se va colecta un depozit, astfel încât se scurge soluția foarte atent sau se filtrează prin tifon.
Se toarnă roșiile filtrată în partea de sus, astfel încât acestea să fie complet acoperite. Dacă soluția este mică, facem încă o porție: 1 litru de apă sau două. Acoperiți borcanul cu roșii (nu strâns) și lăsați în căldură timp de 5-7 zile. După aproximativ 1-2 zile, muratura va începe să rătăcească, tulbure - ceea ce înseamnă că procesul de souring a dispărut. Este necesar ca rosiile fermentate să se păstreze în cutie în căldură timp de încă 3-5 zile și apoi să se treacă într-un balcon rece sau să se pună în frigider. Acolo procesul de aprovizionare va continua. Roșiile roșii complet pregătite vor fi în 12-14 zile. Maro și verde va fi acru timp de aproximativ o lună.
Roșii roșii într-o găleată
- 8 kg de roșii;
- 2 capete de usturoi;
- 10 umbrele de marar;
- 5 bucăți de piper dulce;
- 3 cepe mari;
- 20 mazăre de piper negru;
- 20 mazăre de piper dulce;
- 10 bucăți de frunză de dafin;
- 10 frunze de hrean;
- frunze de coacăze și cireșe în cantități mici;
- 5 litri de apă;
- 1 cană de sare;
- o jumătate de cești de zahăr.
După cum reiese din numele rețetei, veți avea nevoie de o găleată. Capacitate mare de 12 litri. Și, de asemenea, tifon și asuprire, ca și pentru butoaie.
Coji ceapa și tăiați în semne de inele. Pentru a curata si usturoiul, denticulele nu trebuie sa taie si sa nu se macina. Scoateți tulpina de fructe și semințele din ardeiul dulce. În partea de jos a găleții se așeză un strat de condimente: ceapă, usturoi, piper, frunze de dafin, hrean, coacăz, cireș, ardei gras. În sus cu un strat de roșii. Apoi, din nou, un strat de condimente. Și astfel, până la început repetați umplerea găleții.
Condimente, în special frunzele de coacăze și cireșe, trebuie să adăugați mai mult, deoarece depinde de gustul roșiilor. Continuați să preparați murătura: pe podeaua unei găleți de apă răcită fiartă, luați o ceașcă de sare și o jumătate de cești de zahăr. Se toarnă roșiile cu acest saramură. Acoperiți cu tifon pe partea de sus, astfel încât să colecteze mucegaiul. Marl nu a uitat să se schimbe periodic. Pe găleată puneți o placă mare, iar partea de sus se îndoaie. Puneți găleata în subsol sau scoateți-o pe balcon.
Acest lucru este de asemenea interesant:
Tomate roșii cu muștar
- 3-3,5 kg de tomate;
- 1/3 boabe de ardei iute;
- 2 catei mari de usturoi;
- 10 grame de hreț mărunțit;
- 2 umbrele de mărar cu semințe;
- 2 frunze de dafin;
- 1 bud de cuișoare;
- 10 boabe de coriandru;
- 8 mazăre de piper negru,
- 5 mazăre de piper dulce.
Dacă nu vă place unele condimente, le puteți exclude în siguranță. Doar aici este piperul parfumat și frunza de dafin cu hrean, aș recomanda plecarea.
Pentru marinadă (pentru 1 litru de apă):
- 60 de grame de sare rocă mare;
- 30 de grame de pudră de muștar;
- 20 de grame de miere.
În partea de jos a rezervorului pentru souring, pune umbrele de marar, hrean ras și condimente. Este de dorit să alegeți roșii dense, coapte sau ușor imature. Spălați-le, coajați în mai multe locuri pentru a străpunge o scobitoare sau o furculiță, puse strâns într-un recipient. Pentru marinada în 1 litru de apă fiartă la temperatura camerei, diluează sarea, jumătate din norma muștar și miere.
Tomatele se toarnă marinada, deasupra se pune o cârpă din bumbac albă sau tifon curată, pliată în mai multe straturi, pe care se toarnă restul de muștar praf. Nu acoperiți recipientul, lăsați roșiile la temperatura camerei timp de 7-10 zile. Când roșiile încep să fermenteze, acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l în frigider sau într-o pivniță pentru maturare finală. Legumele vor fi complet gata pentru consum în 12-18 zile.
Tomate roșii cu telina
- 10 kg de roșii;
- 200 de grame de verdețuri de țelină;
- 30-50 grame de verde de tarhon;
- 500 de cuburi de cireșe cu frunze.
Pentru marinadă (pentru 1 litru de apă):
Spălați roșiile, perforați pielea în mai multe locuri, în apropierea tulpinii. Așezați verdele spălat și jumătate din crenguțele de cireșe în partea de jos a mâncărurilor pregătite pentru varză. Apoi strângeți roșiile, în partea superioară, așezați ramurile de cireșe rămase. Pentru marinada, dizolvați sarea și mierea în apă caldă și turnați legumele. Acoperiți recipientul cu o cârpă curată, puneți un cerc din lemn, fixați o ușoară îndoire și puneți-l într-un loc răcoros. Tomatele vor fi gata în 10-17 zile.
Roșii roșii cu ardei grași
- 2,5 kg de tomate;
- 500 de grame de ardei roșu și galben;
- 50 de grame de usturoi;
- 5-7 frunze de hrean.
Pentru marinadă (pentru 1 litru de apă):
- 60-80 grame de sare,
- 4 frunze de lauri;
- la un pic de miere negru sau dulce-miros de piper.
Ardeiul iute este decojit de pe pediculi și semințe, tăiat longitudinal în 4-6 bucăți. Puneți roșiile coapte într-un castron, schimbându-le cu frunze de hrean, ardei gras și usturoi. Pentru marinada în apă puneți sare și frunza de dafin, fierbeți timp de 3-4 minute, ușor rece. Tomatele toarnă marinată caldă, astfel încât să le acopere complet. Acoperiți recipientul cu o cârpă curată, așezați un cerc din lemn, fixați o ușoară îndoire și lăsați la temperatura camerei timp de 4-7 zile. Apoi puneți un loc de depozitare permanent, cel mai bine într-o pivniță răcoroasă, fără mirosuri străine.
Roșii roșii cu verdețuri
- 8 kg de roșii;
- 200 de grame de rădăcină de pătrunjel;
- 300 de grame de patrunjel;
- 200 de grame de verdețuri de țelină;
- 300 de grame de mărar.
Pentru marinadă (pentru 1 litru de apă):
- 70 de grame de sare grosieră;
- 50 de grame de miere.
Ripiți roșiile solide spălate, coaja străpunsă în mai multe locuri în apropierea tulpinii. Rădăcină cu pătrunjel, se coajă pe o răzătoare mare. Puneți jumătate din verdele spălate și rădăcina de pătrunjel răzuită pe fundul recipientului de lapte de curcan. Apoi, pune roșiile, schimbându-le cu plantele rămase, de deasupra pune câteva crengi de țelină și marar. Pentru marinada în apă puneți sare și miere, fierbeți timp de 2-3 minute, îndepărtați-vă de căldură și ușor răciți.
Tomatele toarnă marinată caldă, astfel încât să le acopere complet. Acoperiți recipientul cu o cârpă curată, puneți un cerc din lemn, fixați o ușoară îndoire și puneți-l într-un loc răcoros. Legumele quasshenye vor fi gata în 6-12 zile (în funcție de temperatura din cameră).
Tomate roșii cu prune
- 8 kg de roșii;
- 1 kg de prune;
- 100 de grame de rădăcină de pătrunjel sau de țelină;
- 300 de grame de patrunjel;
- 100 de grame de verde țelină.
Pentru marinadă (pentru 1 litru de apă):
Pentru prăjire, vor fi necesare prune dense, ușor necoapte. Spălați roșiile și prunele, perforați pielea în mai multe locuri. Rădăcină pătrunjel sau telina, coaja, grătar pe o răzătoare mare. Spălați verdele cu atenție. Puneți jumătate de verdeață și jumătate din rădăcina de pătrunjel ras sau țelină în vasul de surier. Apoi puneți roșiile și prunele, deplasându-le cu celelalte verdeațe, în partea superioară, pentru a pune câteva rădăcini de țelină și restul de rădăcină rădăcină de pătrunjel sau de țelină. Pentru marinada în apă puneți sare și miere, aduceți la fierbere, îndepărtați-vă de căldură și răciți ușor. Legumele toarnă marinada caldă, astfel încât acestea să fie complet acoperite. Acoperiți recipientul cu o cârpă curată, puneți un cerc din lemn, fixați o ușoară îndoire și puneți-l într-un loc răcoros. Tomatele acru cu prune vor fi gata în 15-25 de zile, în funcție de temperatura din cameră.
Articole similare
-
Rețete de roșii pentru iarnă - iarbă proaspătă cu roșii și murături din roșii pentru iarnă, auriu
-
Varza tocata cu carne de porc si rosii - reteta cu fotografie
-
Roșii cu prune pentru iarnă, o rețetă cu linguri de degete foto, rețete simple cu o fotografie
Trimiteți-le prietenilor: