Preparate naționale din Kazahstan pe Nauryz
Principalul fel de mâncare pe Nauryz este o supă rece tradițională, numită pielea Nauryz.
Nauryz este considerat una dintre cele mai vechi sărbători din lume. Potrivit unor rapoarte, Nauryz a sărbătorit timp de aproximativ 5000 de ani. Se crede că va avea loc mai bogatul Nauryz, cu atât mai prosper va fi anul. Un dastarkhan festiv este servit în fiecare casă. Înainte și după masă mulla recită rugăciuni în onoarea strămoșilor săi. Apoi, bătrânii în vârstă dă o binecuvântare (baht) pentru ca anul să fie în siguranță.
Principalul fel de mâncare pe Nauryz este o supa rece tradițională numită popular piele Nauryz, care este fabricat din șapte componente simbolizând 7 elemente ale vieții: apa, carne, sare, ulei, făină, cereale (orez, porumb sau grâu) și lapte. Aceste ingrediente simbolizează bucurie, noroc, înțelepciune, sănătate, bunăstare, viteză, înălțimea și protecția divină.
Beshbarmak - a fost și rămâne una dintre cele mai importante și preferate feluri de mâncare ale poporului kazah. Versiuni ale acestei retete fel de mancare foarte mult, dar cea mai mare parte se pregătește „cele patru tipuri de bovine“: cal, cămilă, carne de vită și de miel. Carnea fiartă este servită într-un vas special de tutun.
Beshbarmak trebuie să fie servit un bulion sorp bogat, în care carnea a fost fiartă. Există multe tipuri și nume de SORP-uri. Unele indică tipul de carne, altele - pentru calorii, gust. De exemplu, există o sorpa proaspătă și sorpa sur. Sorpa suras, la rândul său, folosit pentru a fi numit „Bakir“ atunci când carnea este gătită într-un vas (pe drum), și „sorpa“ atunci când carnea este gătită într-un cazan (la domiciliu).
Kuyrdak este, de asemenea, un fel de mâncare frecventă pe masa familiei kazah. Aceasta este o friptură tradițională, ale cărei ingrediente sunt ficatul, plămânii, rinichii, inima și ceapa.
Kazi este o adevărată delicatesă. Kazy nu este o versiune de uz casnic, de zi cu zi, ci mai degrabă o festivă, din moment ce aproape nici unul nu este fără ea. Kazes sunt adăugate la feluri de mâncare, cum ar fi pilaf și naryn sau pur și simplu tăiat în felii și pus pe masă ca o gustare.
Din vasele de pește, Koktal este cunoscut - un pește prăjit pe cărbune pe ramuri de salcie cu legume.
pâine kazahă tradițional - un tab-nan, coapte pe carboni între cele două tigai, baursaks - prăjite în runda ulei sau bucăți pătrate de aluat, care au fost preparate în condiții de câmp, shelpek - subțire prăjite în tortilla ulei și pâine tandoor - Baked tortul pe partea interioară tandyr cuptor.
Una dintre cele mai populare deserturi din dastarkhan kazah a fost Chak-Chak (nis-nis), iar cele mai uitate de mulți - shertpek (un amestec de miere și grăsime de cal), care este prezentă în principal în sărbătorile Bey.
De asemenea, gustul de desert cunoscut a fost și rămâne talcane - grâu prajit și zdrobit, care înainte de servire este amestecat cu zahăr.
Băutura Kumys este considerată una dintre cele mai vechi și este preparată din lapte de animale de pradă. Koumiss este foarte hrănitoare și utilă. Există o mulțime de metode de gătit, sunt mai multe sau o zi sourdough, bine bătut, gros, puternic, condimentat sau chiar fermentat. Totul depinde de timpul anului în care se pregătește, din regiunea în care este pregătit și, bineînțeles, de cel care îl pregătește. Prepararea koumiss este un proces laborios și are un număr mare de caracteristici, de exemplu, trebuie să fie pregătit într-un container special, altfel ar putea pierde proprietățile sale utile și nutritive.
Toate felurile de mâncare din Kazahstan erau simple de pregătit și foarte hrănitoare, care se explică istoric prin modul nomad de viață. Mâncarea a fost întotdeauna considerată printre kazahii, în primul rând ca harul lui Dumnezeu, este asociat cu el concepte cum ar fi „fericire“, „abundență“ și „prosperitate.“
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: