La cererea pescarilor, vă arăt în detaliu și pas cu pas cum sări și pește pește. Pentru aceasta, eu folosesc cea mai mare parte a acestor pești ca un roach mediu, un gusher. Roach roșu de primăvară, gătit în acest fel, este doar un miracol!
Pentru sărare este folosită o sare mare, o măcinare mai bună este N3, dar măcinarea este N1. Ca condimente folosesc o frunză de dafin și un amestec de cinci ardei.
Se pune peștele în straturi într-o cratiță sau într-un alt recipient. Dacă este o tigaie, trebuie să fie smalțită! Fiecare strat este sărat la ochi, timp în care norma pentru sare este dezvoltată la automatism. Sarea nu este necesară, excesul va dispărea în timpul spălării. Prin stratul sau puneți frunza de dafin sau piper. Acest lucru este la indemana, precum si putin zahar la decapare.
După ce așezați întregul pește sau umpleți întregul recipient, acoperiți peștele cu un capac adecvat și presați-l. Opresiunea trebuie să fie greoaie, cu atât mai mult, cu atât mai bine. După aceea, am pus toată această construcție în frigider timp de 2-3 zile. În frig, sărăcia este mai lentă decât la temperatura camerei, dar peștele nu va dispărea și nu va strica niciodată. Dacă totul se face corect, într-o zi va exista o soluție salină, în care peștele va fi sărat.
Avem peștele din frigider, acum trebuie să spălăm peștele și să-l înmoaie, astfel încât să dăruie excesul de sare. Mă îmbogățesc pe un principiu simplu, pentru o zi am luat un salin timp de o oră. Cine iubește peștele mai sărat, proporția poate fi ajustată. Când înmuiați, peștele dă toată sarea și nu devine prea sărat, practic, nu va fi posibil să stricați astfel peștele.
Luăm pește din tigaie și clătindu-ne bine în apă curentă. Apoi, colectăm apă în chiuvetă și de câteva ori clătim peștele acolo până când apa este curată. După fiecare clătire, apa murdară trebuie să fie drenată și una nouă turnată. Lăsăm peștele să se înmoaie pentru numărul necesar de ore, dar este necesar să înlocuiți apa cu unul nou de câteva ori (de exemplu, la fiecare jumătate de oră). De asemenea, este important să rețineți că, dacă există o mulțime de pești, atunci trebuie să existe multă apă pentru a elimina în mod eficient excesul de sare.
Apoi continuați să uscați peștele. În iarnă și vară, acest lucru se întâmplă în moduri diferite. Pentru uscarea de vară am echipat un uscător în garaj. Acestea sunt cabluri întinse și un ventilator pentru circulația aerului. În vara nu există muște în garaj, care poate strica vobla și nu veți obține burete în loc de yummy. Dacă nu există garaj, va fi necesar să echipați uscătorul după tipul de cutie, care este strâns cu tifon. Există, de asemenea, un truc, dacă postați peștele noaptea târziu, zbura nu mai zboară, iar dimineața următoare peștele se va usca și zbura va fi mult mai greu să facă afacerea murdară.
În timpul iernii, în astfel de condiții, peștele se usucă foarte slab. Prin urmare, trebuie încă să usuce casa de la bun început sau la domiciliu să o usuce. Uscarea bună la domiciliu este obținută de la uscător pentru rufe. Totul este gata, o mulțime de cabluri la distanță. Sunt puse multe pești.
Pentru a închide un pește, trebuie să utilizați un clip de hârtie. Este mai bine să folosiți cleme de hârtie acoperite cu izolație, să nu rugină și să nu strică peștele și să nu se strică. Puneți peștele la coadă, astfel încât să atârne capul în jos și toată sarea suplimentară s-ar acumula în cap, pe care încă nu o mâncăm.
Când atârnați pește, urmărim că peștele nu se atinge unul de celălalt, altfel se va usca prost. La domiciliu, uscarea este cea mai bună amplasată lângă baterie și fereastră pentru a asigura circulația aerului. Nu uitați să puneți ziarul sub uscător, astfel încât apa care picurând din el să picure pe el. Procesul în sine este cel mai bine să înceapă seara. Am atârnat un pește, am deschis o fereastră și am lăsat să se usuce pentru noapte. Cu un număr rezonabil de pești, în dimineața următoare, practic nu există miros, iar peștele este deja uscat și gospodăriile nu jură.
Cât durează să se usuce pește? Peștele se usucă diferit în funcție de condiții. În timpul iernii, în timpul verii, în interior, în aer liber, care este umiditatea aerului, în banda mijlocie sau în sud, etc. Prin urmare, luați această problemă pentru control și verificați periodic starea peștelui pentru a se potrivi cu gustul dumneavoastră. Cineva îi place pește uscat puțin, cineva mai preferă să se usuce ca niște sâni, totul depinde de timpul de îmbătrânire al peștilor, deci cel mai important este să îl scoateți din uscare în timp. Cea mai sigură cale este să luați peștele și să îl încercați.
Cum de a salva o vobla? Dacă peștele a ieșit foarte mult și nu o veți mânca imediat, trebuie să o salvați cumva. Dacă lăsați-o pe masă în bucătărie, se va usca în câteva zile și va deveni inutilizabilă. Dacă nu depozitați mult timp, trebuie să-l împachetați în hârtie și să-l puneți pe raftul inferior al frigiderului. Dacă aveți nevoie să depozitați pește pentru o perioadă lungă de timp, cel mai bine este să depozitați peștele într-o pungă de celofan în congelator. Într-un pachet nedeteriorat în congelator, peștele este păstrat timp îndelungat, după șase luni va fi la fel de proaspăt ca și gătitul.
Trimiteți-le prietenilor: