Jam și compot de portocale, gem de portocale și alte rețete pentru recoltarea portocalelor pentru iarnă

gătită portocaliu marmelade, gemuri, gemuri și compoturi - suculent, cu o aciditate răcoritoare caracteristic și o aromă răcoritoare de delicatese, care gust evoca gânduri de viitoarele sărbătorilor de Anul Nou. Pentru a face astfel de spații libere din diferite părți de portocale iarna - compoturi și gemuri, de obicei, preparate din fructe, felii cu coji sau piei decojite și mărunțite în segmente individuale, și glasat preparate dintr-o singură coajă de portocală aromat.

Cel mai aromat și mai gros portocaliu portocaliu

portocale subțiri, suculente cu tendință, fără vene grosiere, pulpă - 3 kg;
zahăr în proporție de: 0,8 kg per kilogram de pastă de portocale pregătită.

Gemul portocaliu gros

Spălați portocalele cu o pensulă sub un curent de apă caldă și uscați-le cu prosoape de hârtie.
Desfaceți stratul superior portocaliu al coajei din fruct. Încercați să coajați coaja cu niște panglici chiar și fără a atinge carnea albă care se află sub aceasta.
Îndepărtați coaja de portocale parfumată cu un paie par și îngust și, pentru a scăpa coaja de amărăciune, puneți-l într-un castron cu apă fiartă răcită. Dacă vă place gemul cu gust amar picant, nu-l înmuiați.
Coaceți portocalele de la coaja albă și le coaseți în felii.
Se cântărește pe balanțele de bucătărie un castron, potrivit pentru gatit și se pune pe masă.
Peste un castron deschide alternativ ascuțite de cuțit de fructe sau de bucătărie foarfece de acoperire cu peliculă groasă de fiecare felii de portocale și frecarea tot conținutul acestuia în container, și placa inutile ori peliculă tare.
După ce ați curățat toate feliile de portocale în acest fel, cântăriți vasul împreună cu conținutul său și aruncați greutatea recipientului din rezultat.
Umpleți pulpa de fructe cu zahăr, luată din calcularea a 800 g de nisip pe kilogram de pulpă portocalie, și puneți în ea pofta tăiată anterior.
Puneți un castron cu gemul viitor pe sobă și, amestecând continuu conținutul cu o spatulă din lemn, aduceți-l la fierbere.
Scoateți periodic spuma, preparați blocajul la foc minim timp de o jumătate de oră.
Scoateți vasul din sobă, acoperiți-l cu un prosop de lenjerie și lăsați-l să se răcească.
În mod similar, gatiți încă o dată blocajul și lăsați-l din nou să se răcească.
În cea de-a treia etapă de gatit portocaliu, controlați densitatea. După ce confiturele au atins gradul dorit de vâscozitate, împrăștiați gemul în borcane sterile și sigilați-le imediat cu capace sterilizate.

Consiliul. Dacă vă place gem acru, adăugați în acest stadiu suc de portocale de piure de o jumătate de lămâie.

Gem de portocale cu cruste

Concentrat de portocal corporal și picant

subțire, portocale de dimensiuni medii de culoare roșu-portocaliu - 1 kg;
apă 400 ml;
zahăr - 1 ½ kg.

Portocalele se spală cu o perie într-un castron de apă caldă, apoi se clătesc sub robinet și se usucă cu un prosop de bucătărie.
Pe o placă de tăiere a sticlei, tăiați portocalele murdare cu cercuri subțiri transversale, scoateți semințele din pulpă (dacă există). Lăsați sucul în procesul de tăiere într-o ceașcă.
Într-un castron de email sau o oală largă din zahăr și apă, gătiți un sirop gros.
Încărcați treptat toate cercurile portocalii în siropul de fierbere, după fierberea repetată, îndepărtați blocajul din blocaj.
Reglați flacăra sub arzător astfel încât lichidul din vas să se răstoarne și să nu fiarbă în nici un caz cu o cheie.
Gatiti blocajul portocaliu amestecand-l constant cu o spatula din lemn la o temperatura minima timp de 1,5-2 ore.
Rețetă de desert suficient de îngroșată, în recipiente mici sterile, care le înfundă imediat.

Miere și compot de portocale

Ingrediente necesare pentru prepararea a 2 comprimate de 3 litri de compot:

suculente, portocale mijlocii cu piele subțire - 2 kg;
miere de lumina, cea mai buna floare - 0,2 kg;
apă filtrată - 4,5 l;
zahăr - 0,9 kg.

Spălați portocalele cu o pensulă și uscați-le cu un prosop.
Cu un dispozitiv de curățare sau un dispozitiv special, îndepărtați toată coaja de pe fructe.
Adăugați coaja de portocale parfumată în castron și acum, cu mâinile, desprindeți portocalele de la baza albă a coajei.
Se curăță fructele citrice în felii separate sau se taie în felii circulare.
Deasupra aburii sau în cuptor, sterilizați borcanele și puneți în ele inele portocalii sau felii.
Într-o cratiță mare din inox din cantitatea specificată de zahăr și apă, gătiți un sirop de lumină.
După fierberea timp de zece minute, încărcați coaja de portocale în siropul de fierbere și gătiți crusta pentru încă un sfert de oră.
Aplicați fierberea prin intermediul unui filtru de oțel într-o altă cratiță. Trageți crustele și înmuiați aroma de coajă de sirop încă o dată încălzirea la fierbere și umpleți-le cu portocale în borcane. Se toarnă siropul în sticlă până la gât, apoi se acoperă borcanele cu capace sterile.
După 15 minute. scoateți capacele și puneți-le într-un recipient de sterilizare.
Alternativ, puneți o duză specială de gratar pe gâtul borcanelor și turnați siropul răcit înapoi în tigaie prin el.
Containerul cu siropul este așezat pe arzătorul intermediar, fierbe timp de 10 minute, apoi se adaugă miere ușoară și se fierbe conținutul tăvii timp de încă cinci minute.
Sosul de zahăr de miere fierbinte umple portocalele, fără a adăuga un sirop de 1,5 cm la partea superioară a gâtului cutiilor.
Băncile acoperă imediat din nou cu capace sterilizate, le sigilează, își pun gâturile pe saltea veche și le acoperă cu o pătură caldă.
În dimineața următoare, scoateți pătură, transformați borcanele într-o poziție naturală și le puneți în depozit în cămară.

Consiliul. Dacă vă place compotul acru, reduceți cu un sfert cantitatea de zahăr din sirop și adăugați 2-3 linguri de suc de lămâie. Notele speciale picante ale compotului portocaliu vor da 2-3 muguri de cuișoare, o scorțișoară de scorțișoară sau o felie de rădăcină de ghimbir.

Îndepărtarea coajei de portocale

Dacă se dorește, în același mod în care puteți pregăti compot-reduceri, în care compania Portocale face pre-fierte până la jumătate fierte în sirop de zahăr, felii de mere sau fructe de căpșuni pus în sticlă în stare proaspătă, în același timp, cu citrice.

Pentru a spori aroma sau gustul de modificare ușoară, toate deserturi portocalii în procesul de gătire, puteți adăuga coniac, lamaie, ghimbir, scorțișoară, lichior de mandarine, grapefruit si caise.