La strămoșii noștri majoritatea familiilor, în special la țară, avea copii mari. Și dacă au făcut rezervă pentru iarnă, atunci nu pentru băncile de 3 litri, ca noi, dar imediat cu butoaie. Într-una - varza verde, în cealaltă - mere umede, în cea de-a treia - hering sărat, în a patra - ciuperci crocante, etc.
Deoarece există multe varză, ea a fost plictisită de al doilea curs. A inventat o rețetă, și de multe ori a făcut o varietate de supă de varză cu carne, ciuperci. Prietenul boier are un nume rostit. O astfel de rețetă a fost pregătită de boierii bucătarilor. Sau, în opinia țăranilor, o asemenea supă bogată își putea permite un boier. Pas cu pas, să examinăm compoziția și rețeta pentru gătit. Aceste supă sunt bune atât în vreme caldă, cât și în frig. Carnea cu ciuperci sunt multe, nu vei ramane foame timp de 5-6 ore.
De ce este preparat acest vas în ghivece? Anterior, nu au existat cuptoare și fierte în cuptor. Lemn de foc ars și oale îngropate în cenușă, cu cărbuni fumatori. Au fost apoi îndepărtați convenabil cu un cerb special.
- Carne de vită (fileu) - 1 kg;
- ciuperci albe sub formă uscată - 2 lingurițe. l;
- varza - 0,5 kg;
- 1 ceapă;
- pasta de tomate sau sosul - 100 g;
- aluat de drojdie - 1 ambalaj;
- 1 ou;
- 3 linguri. l. ulei vegetal pentru prăjit;
- sare și zahăr - la gust;
- frunze de dafin - 5 buc;
- piper negru în mazăre;
- 200 g de smântână;
- verzui - pentru gust.
preparare
Timpul de gătire este de 2-2,5 ore. Un vas de 3 litri este suficient pentru 6-8 porții.
- Într-o cratiță răspândiți carnea de vită. Se adaugă 2 litri de apă rece. Am pus un foc mare. Atunci când spuma începe să fiarbă și apare, trebuie îndepărtată. Lăsați carnea să gătească aproximativ 1 oră, dar puneți cronometrul timp de 45 de minute. Sare de supă cu carne, piper, aruncați frunze de dafin, piper negru în mazăre. Ciupercile uscate sunt, de asemenea, incluse în boierul de supă. Clătiți-le bine sub apă rece și turnați 2 pahare de apă, lăsați-o să se înmoaie timp de aproximativ 40 de minute. (Porniți cronometrul). Infuzați prin tulpina de frișcă și gătiți într-o cratiță separată până când este complet gata. Trageți-l afară. Bagati la frigider. Dacă sunt mari, tăiați mai mici.
- În varză, adăugați bulionul de ciuperci + zahăr + pastă de roșii. 40 min. Toată vasul, acoperă-l cu un capac.
- Preîncălziți tigaia. Se toarnă uleiul vegetal acolo. Se taie mai întâi ceapa și se aruncă să se prăjească până la aur.
- Carnea de vită fiartă, scoateți-o din tigaie. Se răcește ușor și se taie în felii convenabile.
- Ceapa fiartă + ciuperci gata preparate + varză tocată + bucăți de carne de vită - toate puse într-o cratiță mare și se toarnă bulionul pre-filtrat, lăsat după gătitul de carne de vită. Ieșiți de acolo și aruncați frunza de dafin. Aduceți totul la fiert.
- Rețeta spune că trebuie să luați vase confortabile de lut.
Se toarnă supa în ele cu grosime. De sus, trebuie să fie închise cu "capace" (rotunde, ca gâturile) din aluat de drojdie umflată. În partea superioară a capacului, ungeți oul și puneți-l într-un cuptor preîncălzit. Destul de la 150 la 180 ° C, lăsați vasele în cuptor timp de 20 de minute. Deschideți oale, inhalați aroma supă de varză minunată. Adăugați acolo smântână cu ierburile preferate și mâncați pentru sănătate.
Când gătești supa de varză cu ciuperci, există o nuanță. Pentru a menține capacele perfect pe ghivece, jantele lor sunt unse cu un ou, apoi se întind cercuri din aluat și cu o furcă sau o parte plată a cuțitului este apăsat pe gât pentru a se ține bine.
Puteți avea un vas fierbinte direct din vase. Dar dacă nu doriți, luați plăci adânci, turnați-le pe supă. Toată lumea își va adăuga o lingură sau care are nevoie de până la 15% sau 20% din smântână, pe partea de sus a verdeață. Bon apetit!
Articole similare
-
7 Secretele de a pierde în greutate cu feluri de mâncare din bucătăria chineză
-
Cum să alegeți creveți proaspeți, rețete culinare, mâncăruri delicioase Photo
Trimiteți-le prietenilor: