Gözleme este o versiune turcească de fast-food, patiserie foarte originală cu umplutură. Există numeroase variații regionale și familiale atât ale aluatului, cât și ale umpluturilor gözleme. Ele pot fi atât slabe cât și carne. Totul depinde de umplutura pe care ai ales-o. Astăzi vom încerca să reproducem cea mai răspândită și mai accesibilă variantă. Rețeta decorată pas cu pas cu o fotografie vă va ajuta împreună cu mine ușor și pur și simplu să faceți tortilla delicioasă turcească cu umplutură.
O caracteristică distinctivă a gözleme este un aluat special preparat din drojdie. Pentru opt prăjituri plate mari, iar pentru o familie de 4-5 persoane este o masă plină de grăsimi, vom avea nevoie de:
- 300 gr de făină de grâu;
- 150 ml de apă;
- 80 ml de ulei vegetal;
- 1 linguriță zahăr;
- 0,5 linguriță sare;
- 1 lingura. drojdie uscată "Moment".
Cum să gătești prăjituri turcești cu gesleme de umplere
Aluatul poate fi frământat manual sau mecanic. Vom folosi aparatul de pâine.
Deși drojdia este adăugată la aluat, trebuie să-l amestecăm în modul "Aluat proaspăt", adică ca și pentru găluște.
Aluatul gata pentru consistență este foarte asemănător cu găluștele, doar mai tandru și mai flexibil.
Gata de drojdie de pregătire pentru gazeleme de pe platou este împărțită în 6-8 părți egale.
Piesele se rostogolesc în bile, le adaugă la un vas plat, se acoperă cu film de alimente și se lasă într-un loc cald pentru maturare.
În timp ce aluatul este potrivit, hai să ne ocupăm de umplere. În bucătăria estică condimentele joacă un rol important. Luați o pensulă (puteți măsura lingura de cafea) coriandru, chimen, zira, schinduf. Semințele de schinduf sau, așa cum se mai numește, Shamballa, trebuie să fie preîncălzite într-o tigaie uscată - astfel încât condimentele să-i dezvăluie mai bine parfumul.
Într-un mortar freăm mirodenii destul de fin, dar nu la starea de praf. Ardeiul negru și roșu utilizează proaspăt măcinat din moară.
Cele mai obișnuite umpluturi pentru gözleme sunt carnea și brânza. Pentru umplutura de carne se prăjește într-o tigaie până se pregătește orice fel de carne tocată cu ceapă mărunțită fin, sare, se condimentează cu mirodenii, se răcește. Puteți adăuga verdeață picantă fin tăiată.
Pentru umplutura cu brânză, brânza este frecată frecvent - este mai bine decât brânza moale, dar orice solid poate fi folosit. Brânza este condimentată cu mirodenii și amestecată cu verdeață tocată de spanac, cilantru, pătrunjel și altele asemenea. Din cauza lipsei de spanac proaspăt, îl înlocuim cu cartofi rași - aceasta este, de asemenea, o opțiune acceptabilă.
În timp ce se plimba cu umplutura, tocmai a venit aluatul pentru turte plate.
Fiecare bucată de aluat este rulată foarte subțire, spre transparență și unsoare cu unt topit.
Împingeți foaia de aluat de trei ori cu suprapunerea, lubrifiați din nou cu ulei.
În mijlocul benzii rezultate de aluat, puneți umplutura și închideți-o cu capetele libere - și cu o suprapunere.
Rezultatul "plic de umplutură" este rulat cu un știft de rulare, astfel încât tortul plat devine mai subțire și mai fin.
În același mod, facem prăjituri plate cu brânză (în cazul nostru - brânză și cartof).
Coacem gazele de pe o tigaie uscată din două părți, este posibil sub capac. Tigaie încălzită la temperatura medie.
Pâine turcească gata preparată cu umplutură de unt.
Clatite din aluat de drojdie sunt foarte hrănitoare și, literalmente, se topesc în gură.
Sunt la fel de bine cu căldură și căldură și au răcit deja.
Gözleme este acceptat să se spele cu ceai fierbinte sau băuturi reci cu lapte acru. Încearcă-o și tu, folosind rețeta pas cu pas cu o fotografie, coaceți prăjiturile delicioase și bucurați-vă de rudele și prietenii cu o bucată tradițională de bucătărie turcească.
Articole similare
-
Rețetă pentru prăjituri turcești - gesleme - rețetă cu fotografie
-
Turtilă turcească cu rețetă de carne și cartofi cu fotografii
Trimiteți-le prietenilor: