- E un coacăz negru, fiică.
- Și de ce este roșu?
- Da, pentru că e încă verde.
Cu toate acestea, coacăzul roșu este, de asemenea, o formă complet independentă, diferită nu numai în culoare, ci și în gust. În plus, coacăzul negru are o aromă mai vie. Apropo, sub masca unui coacăz negru, vindem adesea un hibrid de coacăze și coacăze, denumite oficial joshta. În aceste fructe de padure sunt mai puțin uleiuri esențiale, ele sunt mai mari decât oasele. În afară, ele diferă prin faptul că un coacăz real crește sucursalele mari, și joshta - fructe de padure individuale sau ciucuri mici, și, prin urmare, le vând în formă liberă. Personal, prefer curcanul negru Issyk-Kul. Din cauza ei fac lâna pentru iarna.
Coacăza de curcani
coacăz - 1 kg;
litru sau două containere de jumătate de litru cu capace.
Desigur, trebuie să rotiți multe produse deodată. În consecință, dacă coacăzul are 5 kilograme, atunci zahărul va avea nevoie de cel puțin 5 kg.
Coacăzurile sunt curățate din crengi, sortate, spălate și uscate pe un prosop.
Trecem printr-un măcinător de carne, turnând zahăr. Cei care cred că atunci când vin în contact cu partea metalică a vitaminei C sunt distruse, pot freca coacăzul într-un castron de sticlă sau piatră cu mortar. Dar personal folosesc o mașină de tocat carne.
Am pus un vas de coacăz și zahăr într-un foc ușor. În mod obișnuit, amestecăm, ajungem într-o stare numită umflare (gemul este pe punctul de a fierbe, dar nu încă fierbe).
În formă fierbinte, turnați pe borcane sterilizate. Răsuceam capacul, acoperim borcanele cu o pătură. Astfel de kruchenku nu neapărat depozit într-o cameră rece. Îl țin doar pe mezanin în bucătărie.
Puteți citi aici despre metoda tradițională. Cu toate acestea, eu sterilizează borcane într-un cuptor electric. Modul meu obișnuit: cu sifon și foarte atent. Apoi am pus-o pe un grătar într-un cuptor preîncălzit până la 160 de grade. Lăsați timp de 10 minute sau până când apa se usucă complet. Se crede că prin această metodă de sterilizare există riscul de a depăși banca, iar paharul se va sparge, dar nu mi sa întâmplat nimic asemănător.
Jelly de la coacăzul roșu
zahăr (vom specifica proporțiile mai târziu);
Coacăzul este curățat, sortat, spălat și uscat pe un prosop. Am pus-o într-o cratiță și l-am pus într-un foc lent (doar un coacăz, fără nimic). De îndată ce începe să explodeze, opriți-vă. Ștergem totul printr-o sită, adică stoarcem sucul. Puteți stoarce și prin intermediul storcătorului. Dar, atunci este mai bine să tensiunea prin tifon sau printr-o nouă șapcă capron. Este foarte convenabil, de asemenea, puteți apăsa tortul în jos.
Măsurăm cât de mult suc avem. Să presupunem, litru. Deci, ia aceeași cantitate de zahăr, adică un kilogram. Se amestecă sucul cu zahăr și se încălzește din nou, amestecând constant. Acest lucru se face pentru a dizolva complet zahărul.
Este important. Zahărul trebuie să se dizolve complet, altfel scârțâie neplăcut pe dinții din jeleu.
Acum vărsăm jeleul peste borcane. Deoarece trebuie depozitat în frigider, cutiile nu pot fi sterilizate. Dar, desigur, trebuie să fie curate.
Este important. Gelul nu se va îngroșa deodată. La început vă va părea că vărsați în cutii doar sucul îndulcit.
Kissel din rămășițele
Am lăsat tortul din coacăzul roșu și o tigaie în care am încălzit coacăzul negru și pe pereții căruia erau multe grâu-uri. Nu grăbiți toate acestea curate. Vom face din resturile de kissel.
apa - 4 pahare (eu iau exact asta, din moment ce in familia mea sunt 4 persoane);
amidon - 1 lingură;
zahăr - la gust.
(Este la fel pentru ambele specii de coacăze, nu amestec restul, din moment ce fac diferite tipuri de coacăze din zile diferite.)
Umpleți tortul cu apă rece (sau clătiți restul de pe tigaie, nu turnați foarte mult apă, încercați să aveți o concentrație normală.) Dacă apele sunt turnate, adăugați blocajul pregătit). Noi fierbem timp de cinci minute. Se filtrează printr-o sită.
Puneți din nou pe foc. Adăugați zahăr (atunci când utilizați resturile de zahăr dulce nu este necesar să adăugați).
Într-o cantitate mică de apă rece, am dizolva amidonul. Strângeți soluția de amidon și turnați un flux subțire în bulionul fierbinte, fierte timp de două minute, amestecând constant. Apoi, turnați ochelarii, lăsați-i să se răcească puțin și serviți.
Desigur, jeleul poate fi făcut din fructe de pădure proaspete, în acest caz le spălăm și le fierbem în apă pură, pentru a da gust și aromă. Apoi totul este același.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: