Cazul merge la Crăciun și anul nou, și tradiția să stea în centrul de masă de vacanță rață delicioase gătite în latitudinile noastre, în timp ce nimeni nu a anulat Duck 🙂, pentru cei care înțeleg - un fel de mâncare de vacanță preferată, care poate fi preparată de fiecare dată într-un mod nou, și este - incontestabil plus. Variația de rață de gătit cu prune uscate și cuișoare satisface chiar și cei care nu sunt încântați de aroma tipic păsări de curte, deoarece aromele de prune uscate și cuișoare vor în mod clar domina rață 🙂 de data aceasta nu coace un întreg, și tocană, taie felii îngrijite, cu o pre-eliminare a osului, cu excepția o astfel de semințe gura-adăpare pe picioare și aripi - este mai convenabil să se hrănească oaspeții și călire într-un sos de rață parfumat beneficia numai. rață domestică va fi gata într-o oră, pui de carne - chiar mai devreme. Alegeți rață bine tratate, nu prea gras și pomyasistee că toate luat o multime 🙂 Avem companie de 8 persoane, sperăm că va fi de ajuns 🙂
Ingredientele
un pahar de prune uscate fără gropi
1 ceapă mică
spate de patrunjel
2-3 linguri de ulei de floarea soarelui rafinat
1 făină de grâu de lingură
piper negru sau mazare
Cum se face
1 Avem o rață domestică grele, evident, a ajuns la maturitate - au 🙂 tocană Inspectăm carcasă rață, vom curăța fântâna cioturilor, dacă este necesar, și cu atenție pîrlească în interiorul meu și în afară. Pregătim toate ingredientele necesare.
2 Pentru oaspeții Dish atunci când mesele consumă păstrat aspectul elegant, trebuie să înceapă de stingere posibile Se scoate din oasele carcaselor - taie rața în jumătate, tăiat în jos creasta, se scoate din pulpa de oase coaste sunt separate de gât în carcasă și falange superioară a aripilor, elimina interioare, în inclusiv plamanii, tăiate din coada glandelor sebacee, care se concentrează rață „aromă“ sau pur și simplu taie coada, spălate o dată.
3 Apoi am tăiat rața - picioarele sunt lăsate în întregime (pentru casă :-)), fileurile și restul pulpei sunt tăiate în porții mici. Prisalivaem.
4 tigaie, o cratiță, incalziti utyatnitsu cazan sau ulei vegetal și se prăjește ușor ceapa cojit și tocat, morcovi și rădăcini albe - pentru aromă și un gust mai bun al vasului.
5 De îndată ce legumele sunt ușor spălate, iar uleiul se va obține, împreună cu mirosul de o nuanta oranj pal, răspândit peste legume felii de rață - partea cea mai de grăsime în jos, astfel încât grăsimea se scurge afară.
6 Îndreptați rața, întoarceți bucățile până când ajung la o crustă de aur.
7 La sfârșitul prăjire, atunci când sucul de carne aproape se evaporă, iar în partea de jos o tigaie din nou șuierat ulei fierbinte, se toarnă în spațiile libere dintre felii de rață un pic de făină - l propasseruetsya in grasimi pentru un minut sau două și plăcută îngroșa sosul atunci când pune o rață.
8 Adăugați apă clocotită pentru a acoperi numai bucățile de rață.
9 Și în rezultat sos de rață tocană, se reduce căldura la fierbere și calm care acoperă un capac cratiță - pana cand se inmoaie, 40-45 minute sau după cum este necesar. Pui de carne de rață durează de obicei o oră.
10 Încercați sosul și se adaugă sare la gust, pentru a rață când pune suficient timp pentru a prosolitsya. De îndată ce bătătura ajunge moliciunea care vi se potrivește (verifica forța de cuțit în partea cea mai groasă a piciorului) - se adaugă lavrushku, 10 bucăți de mazăre de piper negru, 5-7 catei de muguri și spălate prune uscate.
11 Înghețați încă 15 minute. astfel încât mirodeniile să deschidă parfumul, iar prunele devin delicate și, de asemenea, aroma rață. Dacă prunele sunt foarte uscate, puteți să le adăugați puțin mai devreme sau să le restabiliți consistența - după spălare, puneți-le într-o pungă de plastic și lăsați să se înmoaie timp de o oră cu umiditate. În principiu, puteți utiliza prune și cu o piatră, nu uitați să avertizați consumatorii despre asta 🙂
12 La capătul de stingere a capacului cu o tigaie mai bine pentru a elimina - sosul ușor se evaporă și devine gros și erodate bucăți de rață, uscate până la suprafață, și va arăta mai puțin apetisant decât coapte, fiind în același timp mai suculent. Rația 🙂
Se serveste cald rață, pe un platou mare, apetisant schimbarea sos de prune umflate si garnitura vasului cu ierburi proaspete. Dacă doriți pentru ornat, cel mai bine este de a folosi un fel de mâncare delicios, care este ud până sos - orez fiert sfărâmicios sau hrisca, paste, cartofi fierți mototolită. Carne de rață, sos de protushennoy, de obicei, obținut numai suculentă și moale, cu o aroma bogata de prune uscate, legume și condimente.
Sosul este, de regulă, gras - ce poți face, o astfel de pasăre? La masa festivă nu este necesar să o servești cu o rață. Soseste sosul în cratiță și scurge grăsimea de sus, care apoi poate fi folosită pentru a face multe lucruri. De exemplu, este foarte gustos să se prăjească cartofi, varză, dovleac, ridiche, arunca legume pentru supa ascuțită.
Un amânat la tăind oase de rață întregi, gât, aripi și măruntaie bulion perfect pentru prepararea de supă de casă delicioase, supa de varza, murături și yushek.
Bucătăria reușită și un apetit plăcut!
reveniți pe site
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: