Carnea de rață este destul de grasă, mâncarea din ea se dovedește a fi destul de grea. De aceea, una dintre cele mai bune căi de a face rațe este umplutura cu diverse umpluturi din cereale și legume și apoi coaceți în cuptor. Grăsimea în procesul de coacere se transformă în umplutură, ceea ce face ca felul de mâncare să fie deosebit de suculent. Există o opinie că o rață umplute cu mere și hrișcă este un fel de fel de mâncare interesantă, dar experții recomandă gătit fie carcasa unei păsări cu mere (și mai bine o gâscă), fie umplând-o cu hrișcă. O rață roșie bine preparată, umplute cu hrișcă, este un fel de mâncare potrivită pentru o masă festivă.
Cum să gătești rață umplute?
Desigur, pasărea trebuie să fie eviscerată și bine spălată cu apă rece.
- rață - 1 bucată;
- bec - 1 buc;
- morcovi - 1 bucată;
- hrișcă - 2/3 cești;
- usturoi - 5-8 dinți;
- ulei de floarea-soarelui - 2 lingurițe. linguri;
- lamaie - ½ buc;
- sare;
- ardei roșu și negru;
- nucșoară - la gust;
- verde diferite - 2-3 sprigs.
Pregătiți umplutura. Vom suge furajele libere (raportul dintre cereale și apă este de 2: 3). Adaugam sare la apa. Mai întâi alegem rața (eviscerată, desigur). Pregătiți marinada: amestecați sucul de lamaie, puțin ulei de floarea soarelui, usturoiul tocat, ardeiul roșu și negru, nucșoară, sare. Să tăiem carcasa cu marinada înăuntru și afară. Să lăsăm pasărea în marinadă timp de 4 ore.
Imediat înainte de umplere, pregătim umplerea. Tăiați bine ceapa decojită și lăsați-o să treacă într-o tigaie cu o cantitate mică de ulei vegetal. Pe morcovi tăiați tăiați în fâșii și adăugați-o în tigaie după ce ceapa devine ușor roșie. Treceți ceapa și morcovii încă 5-8 minute. Se adaugă șlamul la hrișcă și se amestecă. Duckul lasă să se scurgă. Gata de umplere umple tuskuptitsy. Coaseți-l cu un fir alb simplu (nr. 10 sau 20).
Coacem o rață, umplută cu hrișcă, în manșon. Așezați carcasa în manșon, împachetați-o și puneți-o pe o tavă de copt. Se gateste timp de 40-50 minute la o temperatura de 200-220 ° C, apoi se scoate carcasa din maneca si se rumeneste pe gratar (minimum 20 minute), pe care o punem deasupra tava de copt.
O rață gata preparată cu hrișcă este servită cu ierburi, sosuri dulci și acră picante și vin de masă. Dacă doriți să faceți o rață umplută cu hrișcă și ciuperci, trebuie să adăugați ciupercile tăiate și salvate separat în ulei vegetal la hrișcă și umplutura de morcovi de ceapă. Este mai bine să luați ciuperci albe, ciuperci de câmp sau ciuperci de stridii, cu toate acestea, tampoane sau bivoli, cultivate în condiții ecologice bune, vor funcționa, de asemenea.
În plus, puteți găti o rață umplute cu orez. de asemenea, foarte gustos, și cel mai important - satisfăcător!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: