Pentru sărare, varietățile de varză medie și târzie sunt cele mai potrivite: ele sunt mai dense, deoarece varza devine sărată și crocantă atunci când este sărată.
Puteti sare (sau acru) varza in diferite moduri:
- uscat sărare (doar freca cu sare) și
- Saruri umede (turnarea saramurii reci sau calde).
Varza de tăiere poate fi, de asemenea, diferită: benzi tradiționale lungi, pătrate (sau petale) și, desigur, un cap întreg, care este foarte convenabil pentru a face rulouri de varză. Majoritatea proprietarilor știu cum să mureze varza pentru iarnă într-un mod tradițional, cu adăugarea de morcovi.
- Dar gustul de varza tradițional poate fi, de asemenea, îmbunătățită prin adăugarea de fructe de pădure (afine, afine), fructe (prune, mere), murate și ciuperci și legume (țelină, ardei, tomate) și condimente sărate (ardei iute, chimen, frunze de dafin, cuișoare și hrean).
- Produsele adiționale sunt de obicei luate la fel de mult ca și sarea.
Fiecare gospodină vrea să știe cum să acopere varza, astfel încât să fie crocantă și gustoasă. La urma urmei, această piesă de lucru este o baghetă reală pentru masa dvs. în timpul iernii. Cu varza de varza se pot prepara diverse salate de legume si vinaigrette, umpluturi pentru placinta si, bineinteles, faimoasa supa rusa. Astăzi vă vom spune cum să sare varza la criză, și toți cei care au încercat să facă complimente pentru arta ta culinară.
Curățarea varză crocantă în saramură
Cea mai sigură cale, cum să sare varza, astfel încât ea abdomen, este de a găti în saramură. Deoarece conform acestei rețete nu este nevoie să fie zdrobită pentru a izola sucul.
Ingrediente pentru borcan de 3 litri:
- 2-2,3 kg de varză
- 2 morcovi medii
- 3-4 bay frunze câteva mazăre de piper negru sau aromat la voia.
Sare: 1,5 litri de apă 2 lingurițe. linguri de sare non-iodate mare de 2 linguri. linguri de zahăr
Se prepară soluție salină, se dizolvă în apă fiartă cu apă fiartă și zahăr până când boabele dispar. 2. Deschideți varza de pe frunzele de sus și tăiați cu un cuțit sau combinați. 3. Îndepărtați morcovii pe o răzătoare mare. Se amestecă varza cu morcovi. 4. Transferați-l într-un borcan curat, ușor înțepenit. Între straturi, puneți câteva frunze de laur și mazăre. 5. Turnați saramura în borcan pentru a acoperi complet varza. 6. Acoperiți borcanul fără a fi strâns cu un capac sau pliat în mai multe straturi de tifon. Puneți într-un castron, deoarece în timpul fermentării, saramura se va ridica și se poate revărsa. 7. Lăsați sucul în bucătărie timp de 2-3 zile. Vezi că stratul superior de varză este acoperit cu saramură. O dată pe zi, străpungeți varza într-un borcan cu un băț de lemn subțire. Indiferent dacă varza este gata, este determinată de gust, ar trebui să vă placă, dar să fie puțin nedigerată.
Cum sa faci sare de varza sa fie crocanta
Ingrediente pentru borcan de 3 litri:
- varza - cap de mijloc
- morcovi - 1
- sare medie - 20 g pe 1 kg de varză
- 3 linguri. linguri de semințe de chimen sau de mărar
Cum de a lua o reteta crocanta de varza:
- Varza este sfărâmată cu aceleași benzi și nu este prea subțire și turnată într-un recipient mare.
- Morcovul grătar pe o răzătoare mare. Adăugați-o la varză. Apoi puneți sarea și condimentele.
- Se amestecă totul, dar nu se sparge. Și așezați într-un borcan, priming, fără a raporta la început de aproximativ 7-8 cm.
- Adăugați puțină apă fiartă pentru a face varza acoperită. Nu puteți adăuga apă, dar dacă după o zi varza nu alocă cantitatea potrivită de suc, atunci trebuie să adăugați apă fiartă.
- Puneți un borcan de varză într-un castron curat, în cazul în care se toarnă saramura. Trebuie să fie turnat înapoi în borcan. Varza va dura 3-4 zile. În același timp, varza zilnică străpunge un băț lung până la fund, astfel încât gazele acumulate să iasă.
- În acest timp, se scurge saramura din varză într-un farfurie adâncă, se adaugă zahăr și se amestecă pentru a se dizolva. Se toarna in borcan. În cazul în care zahărul este pus imediat, apoi varza se va peroxida mai puternic și nu va fi stocată atât de mult timp. Și puteți adăuga zahăr la gust atunci când servesc.
- Acoperiți varza cu un capac și puneți-o în frigider sau în pivniță.
- Puteți începe recoltarea într-o săptămână. În acest moment, nitrații sunt transformați în nitriți și nu mai sunt la fel de dăunători corpului.
Semne privind fermentarea varzei crocante și vârfuri
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: