Cu toate acestea, soțul meu și apoi fiul meu și-au amintit imediat cum, la sfârșitul secolului trecut, pe canalele meliorative care au tăiat prin aceleași celule de câmp, au fost prinși crapii.
O keta (scuipa pe ea că, din cauza pescarilor de mare de apă, chiar zatarbitsya nicăieri) în Amur a venit deja. Știu asta pentru că acum câteva zile o tânără rudă a sunat de la Voznesenovka cu o întrebare: "Câtă sare trebuie să pui sare în salată pentru caviar?"
Reteta mea veche este ereditară. De la soacra a Mary Alexeevna Ushakova a ajuns. În tinerețe, ea a lucrat pe o cale de ceton în râurile inferioare ale râului Amur. În brigadă era un băutură-bețivă, pe care nu o făceau numai pentru că, ca ea, nimeni nu putea fierbe o soluție salină. Secretul la ținut pe zasol'shchitsa.
Shook ei din somn, ea strebuet o sticlă de vodcă mahmureala, Navara de saramură timp de trei zile, imbatatoare chiar să găsească și apoi la culcare. Cumva, viitoarea mea soacră a inspirat-o, apoi aproape o fată.
Soarta unui băutură de băut, înțeleg, nu este cunoscută. Soacra mea Maria Alekseevna, după ce a trăit o viață lungă, a părăsit această lume acum un an. Și rețeta corectă pentru ambasadorul roșu al caviarului, sper, va servi mult mai mulți oameni.
Acționând rapid și clar - nu la sentiment, atunci când produsul este perisabil și scump.
Saramura. Nu contează, aveți caviar de la 10 femele de somon chum sau 1-2 femele, trebuie să începeți cu fierberea saramurii. Pentru că are nevoie să se răcească și să stea liniștit. Ar trebui să fie pregătită conform regulii: să rămână mai bine decât să nu fie suficient.
Pentru un număr mare de ouă: 10 litri de apă - 9 cu ochelari de alunecare de sare grosier (când sare în pachete cu o greutate de 1 kg - 3 cutii de sare la 10 litri de apă). Se toarnă sare într-o găleată sau o cratiță mare, se adaugă apă, sarea se amestecă astfel încât să se dizolve aproape complet și să se pună foc. Se aduce la fierbere, se scoate din placă și se lasă să se răcească.
Pentru caviar cu 1-2 cetine: pentru 1 litru de apă - 1 pahar de sare fără diapozitive.
Echipamente. Pentru caviarul care suferă, trebuie să coaseți un sac de tifon sau tul după volumul de caviar. Pentru o cantitate mică de caviar, este adecvat un ciocan obișnuit. Aveți încă nevoie de 2 bazine și o grătar sub geantă pentru a vă exprima (am - de la vechiul frigider).
Tăiere. Separarea ouălor de benzi este ușoară. Acest lucru se poate face chiar și cu o linguriță obișnuită. Este necesar să puneți un sac de caviar pe placa de bucătărie cu un film în jos și răzuit ușor ouăle din film. E ușor.
Cu un număr mare de caviar folosit roaring. Aceasta este o rețea dintr-o linie, întinsă peste un cadru ca o rachetă de badminton. Adesea se folosește ca o nebunie. În acest caz, așezați grătarul pe un bazin sau într-o ceașcă, desfaceți punga de pe grătar cu un film în sus și ștergeți-l cu o mână.
Dar acestea sunt toate metodele antice. Acum, aproape fiecare gospodină din casă are un mixer. Și acesta este cel mai bun mod de a tăia caviarul.
Într-o oală scurtă și îngustă puneți 1-2 pungi de caviar. Pe mixer, puneți duzele de spirală destinate frământării aluatului, scufundați în caviar și porniți toată puterea. Ouăle pot fi separate ușor și filmul se înfășoară în jurul duzele. Un minut - și e gata.
Cunoscutul, caviarul matur este ușor de separat de film și nu se sufocă. Dacă caviarul este mic și puternic sufocat când se taie, această ketu a fost prinsă devreme.
Ambasadorul. Tăiați caviarul într-un castron (sau castron, dacă nu este suficient). Pungă pentru caviar la culcare în altul. Se toarnă caviar cu jumătate de saramură, se amestecă și se amestecă într-o pungă. Punga este ridicată deasupra bazinului la stivă de sare (o să spun imediat - este greu). Apoi puneți ouăle înapoi în primul pelvis.
Se toarnă saramura rămasă. A văzut timpul - exact 20 de minute. În acest timp, se amestecă de 1-2 ori. Mâna mai bună - astfel încât veți simți că caviarul este sărat în mod egal: în procesul de sărare, ouăle se îngroașă.
Exact după 20 de minute, scurgeți ouăle într-o pungă. Ridicați-l imediat peste pelvis. Pe un bazin gol pune un grătar, pe o grătar - o pungă cu caviar. Acoperiți cu un prosop și decantați o zi sau chiar mai mult.
Dacă ouăle sunt mici - scurgeți-le într-o șuviță, acoperiți și decantează ceasul 12.
Caviar corect sărat de culoare roșu închis (dacă se dovedește luminos, înseamnă că solul este slab) și cade pe un sandwich pe un sandwich. Ouăle slabe exprimate pe sandwich "fug" și atunci când sunt stocate.
Caviarul roșu sărat în sine este gata, primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să fierbeți cartofii ciocăniți. Aceasta este cea mai bună garnitură pentru caviarul roșu!
Împreună cu cartofii fierți, îl trimiteți în gură, zdrobiți ouăle cu ouăle pentru ouă și ouăle pentru ouă. În general, cine a încercat-o, știe, dar cuvintele nu pot să transmită.
Și lăsați-i să înghită limba mareților și snobilor care cred: o delicatesă este pusă pe o linguriță în sărbătoare. Dar noi suntem Far Easternis!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: