-
- gastronomie
- Orez de orz cu carne tocata - reteta
S-ar putea să nu credeți, dar mulți oameni intră doar în educația culinară și află că nu există nici un fel de cereale ca un orz de perle. Mulți ani puteți trăi și nu vă puteți gândi niciodată de unde provine acest orz de perle!
Se pare că totul este logic - hrișcă - hrișcă de hrișcă, orz de perle - orz de perle. Dar, de fapt, nu există nici un orz de perle. Pentru mulți, aceasta poate părea o deschidere. Se pare că toate boabele de orz sunt numite orz de perle, care sunt curățate de cochilie. Adică, orzul și orzul de orz sunt una și aceeași. Doar ele diferă prin măcinare.
Pe de altă parte, mulți nu sunt interesați să învețe ceva despre orzul de perle. Unde ne-am întâlnit cu ea? În sali de mese, școală, grădiniță, adică în "cateringul obligatoriu".
Omul nostru, dacă întrebi dacă îi place terci de perle, atunci majoritatea va răspunde - nu. Îngrijirea publică pentru multa dragoste respinsă pentru acest aliment sănătos și delicios.
Și cu siguranță nu este numit în țara noastră - și „schije“ și „prelată“, și „împușcat 16-calibru“ - după toate aceste nume nu există nici o dorință de a găti, și cu atât mai există.
Și în zadar, de fapt, terci de cereale foarte util. Este în compoziția sa conține o mare cantitate de vitamine B, precum și vitaminele A, D, E, cupru, iod, calciu și un număr mare de aminoacizi esențial - lizină.
Apropo, lizina crește absorbția calciului în organism, are o influență antivirală, și ia parte activă în formarea colagenului, care este baza pielii noastre tineresc.
Chiar și cei care nu au servit niciodată au auzit despre acest vas de armată - orz de perle cu tocană. Judecând după comentarii fostul militar, această capodoperă militare gătit-le emoții plăcute nu vor provoca fibrele de carne cu substanta lipicioasa si cel putin a dat senzatia de satietate, dar apetisant si delicios nu poate fi numit. Între timp, orzul de orz armat cu carne era farfuria preferată a lui Petra.
Ce produse veți avea nevoie?
În măsura în care un vas de armată se dovedește delicios, depinde și de calitatea gălucilor. Cumparându-l în magazin, este necesar să se acorde prioritate la cel mai înalt grad de conserve de carne, care sunt făcute conform hranei GOST. Trebuie indicat pe bancă. În acest caz, veți avea speranța că vor fi bucățile de carne pe care le veți găsi în bancă, și nu doar vene și cartilagii sau substanțe asemănătoare cu jeleu incomprehensibil.
Pentru a prepara orz cu carne înăbușită, avem nevoie de 2-3 catei de usturoi, un morcov, o ceapa, o cana de orz perla, una din carne de vită bancar sau tocană de carne de porc, sare după gust și piper negru proaspăt măcinat.
Cum să gătești gură de perle cu tocană
Mai întâi, turnați făina de perle în sita de metal și clătiți-o complet sub un curent de apă rece. Scurgeți apa și puneți bara de perle într-o tigaie încălzită. Se amestecă, se prăjește și se usucă până se înmoaie, după o prelucrare similară în timpul gătitului, bara de perle nu va produce gluten, iar peștele va produce terci.
Pentru a nu fierbe terciul, este posibil să înmuiați boabele spălate anterior în apă caldă timp de 5-6 ore și să le păstrați la temperatura camerei, cu un capac deasupra.
Se transferă într-un vas cu pereți groși sau ceainic perla orz, se toarnă apă rece de aproximativ 2,5 cani, pus pe un gaz, și se aduce la fierbere, apoi la minimul necesar pentru a reduce căldura și să plece douăzeci de minute pentru a găti.
Deschideți tocanul, îndepărtați ușor grăsimea cu o lingură, apoi topiți-o într-o tigaie. Când se încălzește și se evaporă, puneți ceapa fin tăiată într-o tigaie și o prăjiți până când este aurită. Adăugați usturoi și tocană mărunțită. Carnea din cutie, dacă e prea mare, poți tăia în prealabil.
Puneți în tigaie masa în care se prepară orzul nostru de perle. Se amestecă tot, se închide capacul și se fierbe încă 20 de minute la căldură scăzută. Încercați sare pe terci, dacă este necesar, apoi sărată. Se amestecă terciul și apoi se scoate din plăcuță. Pentru a avea un terci delicios, trebuie să bea, astfel încât să acoperiți capacul cu un capac și să lăsați timp de aproximativ treizeci de minute. Asta e tot orzul nostru de perle cu gata preparat!
Să ne uităm la alte rețete pentru orzul de perle.
Oțel perlat - prepararea produselor
Pentru a fierbe bine orzul de perle, trebuie să-l îmbibați mai întâi în apă timp de aproximativ douăsprezece ore, este mai bine să o puneți peste noapte. Pentru a înmuia apa într-o bară de apă este necesară la o cantitate de un litru de apă per sticlă de orz de perle. În cazul în care terciul este gătit pe o farfurie, este nevoie de aproximativ 40-50 de minute pentru a fi preparat. Puteți scurta timpul de gătire la 25-30 de minute, dar într-un astfel de caz va trebui să fie înfășurat în căldură astfel încât să "atingă". Dacă este udat pe o baie de apă, atunci este nevoie de aproximativ 6 ore pentru a găti. Dar orzul de perle gătit exact pe o baie de apă se dovedește deosebit de gustos.
Pestele de orz - cele mai bune retete
Rețetă 1: Orz de perle cu lapte
Se zvonește că terciul de terci de cereale preparat prin această metodă a fost foarte plăcut de Petru cel Mare. Acest vas este preparat fără sare și zahăr. Această rețetă, datorită marelui bucătar Pahlebkin, a coborât în zilele noastre.
Pentru prepararea orzului de perle pe lapte, avem nevoie de 50 de grame de unt, doi litri de lapte, un litru de apă, un pahar de orz de perle.
Metoda de preparare
Mai întâi de toate, este necesar să se clătească obișnuit rump, se toarnă peste noapte cu un litru de apă fiartă rece. Dimineața, scurgeți apa rămasă.
Într-o cratiță, aduceți laptele la fierbere, adăugați orzul de perle îmbibat și turnați timp de cinci minute cu un fierbere slab.
Pregătiți o "baie de apă". O tigaie mare și lată (astfel încât să se găsească feluri de mâncare în care se pregătește terciul nostru) se umple cu apă pentru un sfert și se lasă să fiarbă. În interior, introduceți vasele cu cârpă și lapte și acoperă-le cu un capac, la un nivel minim sub tavă pentru a reduce căldura. Și lăsați-l să fie de 6 ore. Într-o tavă cu o "baie de apă" va trebui să turnați periodic apă caldă, deoarece începe să fiarbă. Ar trebui să aibă gust ca laptele topit care a reamintit lapte, iar o nuanță de smântână ar trebui să-și facă culoarea. Cu gata preparată adăugați vasele la gustul uleiului și amestecați. Și deja direct în farfurie puteți adăuga miere, zahăr, cremă, care este, după gust, sezon.
Dacă aveți un multivarker, procesul de fabricare a terciului de ovăz este foarte facilitat. Este necesar să se topească laptele cu cârpă înmuiată, se aduce la fierbere, se pune modul de "coacere" și se gătește timp de șase ore în modul "de stingere".
Rețetă 2: Terci de perry cu ciuperci și carne
Orez de orz cu carne și ciuperci - de ce nu este vasul regal? Nu este gătit, ca în sectorul alimentației publice - cumva, ci conform tuturor regulilor gătite și cu un suflet investit. Va fi în mod necesar delicios. Puteți lua orice carne - pui, carne de porc, lucrul principal nu este prea tare și vechi.
Pentru a prepara acest fel de mâncare, avem nevoie de sare, condimente, cateva linguri de ulei vegetal, 50 grame de unt, 200 de grame de ciuperci proaspete și carne, o ceapa si o cana de orz.
Metoda de preparare
Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să înmuiați crupul pentru noapte. Dimineața, scurgeți excesul de lichid și clătiți orzul de perle. Se toarnă apă fiartă în vase (puțin mai mult de un pahar), se adaugă orz de perle, sare și unt. Uleiul din fiecare boabe se va acoperi și nu va lăsa să rămână împreună. Se gateste la foc mic sub capac pana se ingroasa pana se evapora tot lichidul. Apoi, vasele cu o perlă trebuie împachetate timp de două ore într-o pătură pentru a face doprul nostru (a devenit moale, a ajuns la disponibilitate deplină). Dacă a fost gătit într-o cratiță de economisire a energiei, atunci nu o înfășurați, va veni la asta.
În acest moment, într-un alt vas se prăjește ceapa tocata marunt si se adauga carnea, care ar trebui să fie tăiate în fâșii și să continue să se prăjește până la rumenire, apoi se pune ciupercile feliate în nici un fel. Când lichidul este fiert, adăugați mirodenii pe orzul de perle și stoarceți toate ingredientele împreună timp de aproximativ 15 minute. Terciul este gata.
Rețetă 3: Zmeură de orz
Ca un singur orz de perle, dar gătit în diverse moduri, acesta conferă ovăzului o consistență și un gust complet diferite. Kashka, care este gătită în conformitate cu această rețetă, este fărâmițată și pufoasă. Incercati-va, va place cu siguranta! Adevărul nu este un proces de pregătire foarte rapid, dar justifică pe deplin rezultatul. Nu aveți nevoie să înmuiați orzul de perle, luați cereale obișnuite uscate. Puteți fierbe imediat un fierbător de apă, apoi încălziți-l și turnați cu apă. Puteți mânca cereale preparate cu lapte, se amestecă cu tocană, se adaugă carne cu ceapă sau chiar gem.
Pentru preparare avem nevoie de sare, lapte sau bulion, orz de perle.
Metoda de preparare
Mai întâi trebuie să clătiți și apoi turnați orzul uscat cu apă fiartă, pentru a acoperi câteva centimetri din lichidul său. Se lasă să fiarbă, se reduce căldura și se fierbe aproximativ 3-4 minute. Scurgeți apa. În acest caz, este convenabil să folosiți un sondă. Se toarnă din nou cerealele cu apă clocotită, se fierbe timp de aproximativ cinci minute și se scurge din nou apa. Și repetați de 6-7 ori. Creșterea cu fiecare centimetru a cantității de apă și timp de jumătate de minut timpul de gătire. Aici este o tehnologie fascinantă și interesantă de preparare a terciului. Când ultima dată când lichidul este turnat (deja la nivelul cerealelor), atunci, în funcție de ce doriți să mâncați terciul, acest lichid ar trebui turnat - bulion sau lapte, și, de asemenea, adăugați sare. Aduceți terciul nostru la fiert și opriți aragazul.
Pearl orley - sfat util de bucătari cu experiență
Puteți, de asemenea, să încercați să gătiți într-o terci din ceramică din sticlă de argint conform cu o rețetă estoniană. Pentru noapte ar trebui să fie înmuiate crupa. Răspândiți-l dimineața într-o oală, turnați apă fiartă (deasupra nivelului de cereale pentru câteva centimetri) și puneți-o în cuptor. Nu acoperiti cu capace. Nu uitați că vasele fierbinți nu sunt puse imediat în ghivece, doar în cald sau rece, altfel se pot sparge. În patruzeci de minute, terciul nostru este gata. Timpul trebuie să fie calculat din momentul în care cuptorul este încălzit. Adăugați untul în terciul finit. Dacă doriți să obțineți un terci dulce, adăugați zahăr sau miere, dacă este obișnuit, sare. Păstorul de orz este gătit la o temperatură de 200-220 de grade.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: