Baza naturală de marmeladă
Principalul ingredient al marmeladei este o bază naturală preparată din fructe sau fructe de pădure, există și rețete de marmeladă preparate pe bază de produse lactate sau legume.
La etapa inițială a fructelor sunt supuse unui tratament termic (fierte sau coapte), apoi ștergându zdrobite printr-o sită sau trecut printr-o mașină de tocat carne cu o plasă fină.
Cartofii piureți care rezultă sunt apoi utilizați ca bază pentru prepararea marmeladă.
În plus față de piure de cartofi, sucul brut pentru o bază naturală de marmelade poate servi ca un suc făcut din fructe de padure, fructe sau legume.
agent de îngroșare
Pentru ca marmalada să fi dobândit felul în care suntem obișnuiți să-i regaleze, trebuie să fie îngroșată.
Nu vor exista probleme cu îngroșarea marmeladelor făcute din mere, pere, caise, portocale și, de fapt, toate fructele citrice. În toate aceste fructe, o cantitate mare conține un îngroșător natural - pectină.
Dacă marmalada este preparată din componente naturale care conțin o cantitate mică de pectină, trebuie adăugat un îngroșător la marmeladă. Acestea pot fi pectina sub forma unei adaosuri de piure sau suc de fructe de mai sus, puteti adauga gelatina. Agar-agar agar, extras din alge marine, este, de asemenea, de multe ori utilizate.
Tehnologia de preparare a marmeladelor
Puree, suc sau căldură produs de lapte, intră în zahăr. a căror cantitate va determina duritatea marmeladă și, dacă este necesar, va adăuga pectină, gelatină sau agar-agar. După aceea, marmalada viitoare se va găti până se îngroațește.
Pentru a-și verifica disponibilitatea, este suficient să puneți pe o suprafață plană o picătură mică de marmeladă, dacă nu se răspândește și își păstrează forma - jeleul este gata.
Rămâne să se răcească puțin și se toarnă marmalada preparată. Variante de matrițe și recipiente pentru marmaladă gata - o cantitate imensă. Dacă este gătit într-o formă moale, cu o cantitate mică de zahăr, această marmeladă poate fi turnată peste borcane mici de sticlă închise cu capace.
Dacă o parte dintr-o mulțime de marmeladă zahăr și după răcire promite să fie un solid, se toarnă pe formochkam preparate sau se toarnă pe o foaie de copt, căptușită cu hârtie de copt.
După răcire, marmelada rezultată este tăiată cu un cuțit sub formă de diverse forme geometrice. Și puteți, folosind tăietori cookie, tăiați bucăți de marmeladă sub formă de figuri amuzante.
Și puteți face marmeladă în mai multe straturi, folosind soiurile sale diferite. Se toarnă într-o matriță sau pe o foaie de copt, se lasă să se răcească, apoi se topesc cu o marmeladă de altă culoare și fel. Așa că repetați de câteva ori.
Pentru a face marmelada mai atractivă și mai expresivă, decorați bucățile, stropiți cu zahăr, zahăr pudră sau trestie de nucă de cocos.
Cateva retete pentru marmelada de casa
La 1 kg de pulpă de portocală, stare puful la o pastă, se adaugă 100 ml de suc de lămâie și 1 kg de zahăr, se aduce la fierbere și se fierbe la pregătire.
La 1 litru de suc fabricat din fructe de padure proaspete, adaugati 1 kg de zahar, aduceti la fiert si gatiti pana la densitatea necesara.
1 kg de mere tăiați pe felii, scoateți miezul, apoi coaceți într-un cuptor cu microunde sau cuptor și ștergeți-vă printr-o sită. Pentru piureul rezultat, adăugați 0,5 kg de zahăr și gătiți până când se face.
Bon apetit!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: