Cetățeni sovietici și înghețată tânără și veche adorată. L-au putut mânca în vara plus 30, iar iarna în înghețuri de 20 de grade. Această rezistență la îngheț a lovit străinii. Mulți europeni au venit în special în URSS pentru a gusta cea mai faimoasă înghețată sovietică! În străinătate, chiar au spus că URSS ar trebui să fie vizitat de dragul a trei lucruri: baletul, circul sovietic cu Nikulin și înghețată
Sincer, înghețata nu era deloc o invenție sovietică. Istoria acestei delicatese se întoarce în secole.
Se știe că Alexandru cel Mare a iubit să mănânce înghețată. Pentru prima dată a încercat-o în timpul campaniei persane. În zăpada pură, extrasă în munți, persii au adăugat fructe. Ei bine, pentru a se asigura că delicatețea nu sa topit, a fost până la locul potrivit pentru a aduce sclavi, atleți. Runerii au promovat înghețată din loc în loc pe principiul releului. Dar nu au trecut bagheta, ci ceață de înghețată.
Și totuși, conform unui număr de cercetători, prima înghețată, ca multe alte lucruri, a început să facă chinezii. Judecând după cartea antică "Shi King", în înghețată, chinezii, în plus față de gheață și lapte, au pus felii de lămâi și portocale.
Rețeta europeană pentru înghețată a devenit cunoscută în secolul XIV datorită lui Marco Polo. Admiratorul acestui produs a fost Napoleon Bonaparte. Chiar în exilul Sfântului Elena, suporterii lui au trimis împăratului un producător mecanic de înghețată.
Vânzătorul de înghețată. Moscova, 1912
În anii '40 ai secolului al XIX-lea, American Masters a brevetat un aparat care a răcit, înghețat și înghețat simultan.
Tehnologia și tehnologia producției industriale de înghețată a fost constant îmbunătățită. Într-o serie de țări, au început să se înființeze firme specializate pentru producția de mașini și echipamente pentru producția de înghețată, care a devenit un atribut comun al cafenelor orașelor.
Cu toate acestea, în spatele acestui fenomen comun au existat progrese științifice rapide în studiul proceselor de răcire. A fost cel care a permis să stăpânească producția de mașini și echipamente pentru producția industrială de înghețată.
Așa cum a arătat tovarășul Mikoyan
Întreprinderile de fabricare a înghețatei erau în Rusia țaristă. Dar guvernul sovietic la început nu a apreciat acest produs. După revoluția din 1917, înghețata a fost numită un atribut burghez. Și producția acestei delicatețe a fost practic anulată.
Un punct de cotitură legat de înghețată din URSS a avut loc în anii 30 ai secolului trecut după călătoria delegației sovietice în Statele Unite. Delegația a fost condusă de comisarul pentru hrană al URSS, Anastas Mikoyan. Iată ce a spus el însuși:
- M-am familiarizat cu activitățile ambelor cafenele din New York și cu faimosul magazin universitar "Maisys" și cu magazinele de vânzare cu amănuntul care vând mărfuri gastronomice. Ne-a atras atenția și producția în masă de cozi standard, care au fost vândute la cald cu un bun direct pe stradă în chioșcuri speciale (așa-numitele burgeri). Am comandat eșantioane de mașini care produc astfel de chifle, precum și brazieri de stradă ...
În afară de kotletomashin, Mikoyan a adus în URSS și noi complexe pentru producția de înghețată.
În același an, în anul 1936, Anastas Mikoyan a emis un ordin prin care a afirmat: "Înghețata ar trebui să devină un produs alimentar în masă, eliberându-l la prețuri accesibile". Potrivit Comisarului Poporului, un cetățean sovietic a trebuit să mănânce cel puțin cinci kilograme de înghețată pe an!
Epoca înghețată sovietică
Privind în perspectivă, trebuie să spun că "hamburgerii" din URSS nu s-au obișnuit, dar fabricile pentru producția de înghețată au început să crească într-un salt.
În curând au apărut fabrici de înghețată în Leningrad, Odessa, Harkov, Sevastopol, Kiev, Yalta, Poltava și multe alte orașe.
Așa a început epoca înghețatei sovietice.
Cremă, plombir, fructe și fructe de pădure, cești cu trandafiri, eskimo, corn cu glazură de ciocolată ... Calitatea înghețatei sovietice a fost legendară. Și totuși, care este secretul unui gust unic?
Secretul gustului unic
Orice deviere este o căsătorie
Fiecare lot de delicatețe de zăpadă a fost evaluat pe o scară de 100 de puncte. Orice plecare de la gust, culoare sau miros a fost considerată o căsătorie.
În plus, timpul pentru implementarea înghețatei a fost limitat la o săptămână (înghețata poate fi acum depozitată timp de aproximativ șase luni). În curând, în ceea ce privește producția și consumul de înghețată, URSS a ajuns al doilea în lume după Statele Unite.
Depozit frigorific. Anii 80 ai secolului trecut.
Începutul sfârșitului înghețatei sovietice a coincis cu începutul perestroicii. În 1986, din instrucțiunile tehnologice pentru producția de înghețată, a fost exclusă o evaluare de 100 de puncte a calității "produselor lactate îmbogățite cu aer".
În funcție de disponibilitatea acestor sau a altor ingrediente din companie, înghețata este produsă în conformitate cu rețete foarte diferite. Ca rezultat, înghețata se obține cu grăsimea necesară, dar gustul înghețatei obținut din lapte condensat este incomparabil cu gustul înghețată din lapte proaspăt. Gustul acestei înghețate sovietice a rămas în amintirile generațiilor mai în vârstă.
P.S. Și totuși, există motive pentru optimism! Astăzi, mulți producători de înghețată încearcă să recreeze tehnologii vechi, pentru a produce această delicatețe în conformitate cu GOST-urile URSS. Aparent, nu numai că vreau să mănânc o plombira normală de calitate.
Pune-ți linga! Fapte din viața înghețată
- O versiune modernă de înghețată a fost inventată la mijlocul secolului al XIX-lea de un specialist în domeniul culinar francez din orașul Plojer. Din acel moment, înghețată cu cremă și nuci se numește plombir.
- Dar tatăl eschimosului poate fi numit creștin american Nelson, el a inventat în 1919 o înghețată pe un băț de lemn, scăldată în ciocolată. Nelson a numit crearea lui un eskimo-pai, care a însemnat "Eskimo pie". A condus această înghețată peste Statele Unite și a negociat-o. În același timp, omul de afaceri inventiv a prezentat filme despre eschimos. În cele din urmă, cuvântul "împărțire" a căzut din titlu, bine, iar înghețata pe un băț de lemn a început să fie numită doar un eschimos.
- Un alt american (numit-o pe Agnes Marshall) a inventat modul original de a servi înghețată - într-o ceașcă de vafe.
- Toți aceiași americani dețin invenția celei mai scumpe înghețate din lume. Acest miracol cu o umplutură de fructe costă 60 de mii de dolari și este pregătit pe bază de gheață, extrasă la Kilimanjaro. Dupa stabilirea sumei necesare, veti face o excursie la minunatul munte (clasa de afaceri de zbor, camera de lux din hotel). Producătorii de Three Twins Ice Cream vă vor pregăti înghețată special pentru dvs. Savurați faptul că o parte din veniturile pe care compania le dă protecției naturii africane.
O mușcătură ciudată. Mananca in Sevastopol in 1985, un amestec sarat de lapte si suc de rosii.
Este frumos faptul că oamenii își amintesc de gusturile "stagnante" de ori. Înghețată întotdeauna de înghețată din acele vremuri. "Fructe" - într-o ceașcă de hârtie (7 kop.), Sour, răcoritoare sub starea de spirit.
Lapte "- brichetă (11 kop.), Este delicios, dacă nu au fost destui bani.
"Cream" - o brichetă între vafe (13 cope), bine, un gust foarte decent.
Apoi au fost tot felul de inghetata diferite pentru 15 copeici. dar numele nu este amintit.
Și acrobație "Plombir". Aceasta este o brichetă între vafe (19 cope). "Leningrad" - brichetă în ciocolată (22 copeici). Plăci mici de conuri Plombira în ciocolată pe un stick (11 kop.). Foarte gustos și convenabil, dar deficiență. Iar partea superioară - pâinea Plombira în ciocolată cu nuci (28 cope) este, de asemenea, o raritate și a fost considerată costisitoare, dar dacă ați venit peste ea a fost neapărat cumpărat.
Norocos pentru generația noastră și copii, și nepoții de această plăcere nu mai este luat. În locurile noastre, la vremea aceea, înghețata Pyatigorsk era faimoasă.
Inghetata modernă a aceleiași combine este o gamă de produse, o jumătate de an de depozitare, douăzeci de componente ale compoziției și un gust aprig. Vreau să mănânc și să plec și să-mi clătesc gura cu această chimie.
Și îmi amintesc că în cantine erau mașini mari de înghețată. În opinia mea, laptele a fost sacrificat în ele. Poate altceva, nu știu, a fost mic. Aparatul a fost bâzâit pentru o vreme și, după aceea, înghețată este turnată din el în vase. Puteți adăuga la alegerea dvs.: miere sau gem. Gheață foarte gustoasă a fost. Nu găsesc informații despre aceste dispozitive. Nu te poți ajuta? Soția mea sa uitat la mine ca un nebun și a spus că nu a existat niciodată un astfel de lucru :) Ajutor, te rog.
Arthur, salut!
Cu siguranță aveți dreptate. Asemenea dispozitive erau în URSS și erau complet diferite. Ele erau numite frizerii pentru înghețată moale. Mai ales mulți dintre ei au apărut în timpul Jocurilor Olimpice-80. Pe fotografia unde motorul și paharul pot fi văzute chiar și o marcă cu inscripția "Made in USSR". Fotografiile pot fi deschise într-o fereastră separată.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: