Extract de malț de instruire - Beer Novopermsky, perm

Instrucțiuni pentru prepararea berii din musturi concentrate. Pentru a prepara 23 de litri de bere, cu o densitate inițială de 11% (aproximativ 4,2-4,8% alc.), Veți avea nevoie de:







  • 2 kg concentrat ohmelennogo + 1,2-1,3 kg concentrat neoxidat, (puteți înlocui 1 kg de zahăr sau glucoză);
    sau
  • 3,2 kg de extract neoxicat (4 kg pentru 25 de litri de bere cu o densitate de 13%) + hamei;
  • 1 plic (5-10gr) de drojdie de bere;
  • Curățați apa de băut.

Echipamentul necesar

  • Un vas de fermentare cu etanșare hidraulică și o garnitură de aproximativ 30 de litri.
  • Pentru a elimina berea din nămol și sticlele de îmbuteliere, veți avea nevoie de un tub de sifon sau de un container cu macaraua.
  • Un număr suficient de sticle pentru îmbutelierea a 23 de litri de bere. Cel mai bine este să turnați sticle de sticlă închise la culoare (veți avea nevoie de capace și capace de coroană). Butelii adecvate și din plastic (preferabil dintr-o bere sau băuturi foarte carbogazoase). Nu folosiți sticle de sticlă cu jetoane și crăpături.
  • Pentru a monitoriza procesul de fermentație, aveți nevoie de un hipermetru cu un cilindru.
  • Este necesar un termometru pentru a efectua controlul temperaturii.

Înainte de utilizare, este necesar să spălați și să dezinfectați toate sticlele, echipamentul și toate accesoriile care intră în contact cu berea viitoare. Pentru a face acest lucru, utilizați dezinfectanți speciali. Nu se recomandă utilizarea detergenților de uz casnic, după dezinfecție este necesar să se clătească toate echipamentele.

Bazându-se pe experiența lor, berele de origine pot face schimbări în acest manual. De exemplu, puteți să înlocuiți zahărul cu glucoză, sau chiar mai bine cu un concentrat neoxidat, să adăugați malț și să săriți. De asemenea, este posibil să se reducă cantitatea de apă, crescând astfel densitatea și conținutul de alcool.

Pregătirea

  1. Într-o cratiță, colectăm 2 litri de apă pură, căldură, adăugăm extractele și se fierbe. Apoi opriți încălzirea și lăsați-o sub capacul închis timp de 20 de minute.
Dacă se prepară numai din mustul nedezvoltat, este necesar să se adauge 250 g de extract în hamei de 2 litri de apă pură și să se creeze întregul volum de bere ("tradițional" cu alfa 5,7 - 25 g). Se fierbe timp de 60 de minute, se adaugă restul extractului, se aduce la fierbere și se lasă sub capac timp de 20 de minute. (Puteți să setați imediat toate hameiul pentru amărăciune sau să lăsați o parte din hamei pe gust, adăugând 5 minute înainte de sfârșitul fierberii)
  • Într-un rezervor curat de fermentație, turnați 15 litri de apă rece, adăugați mustul din tigaie și adăugați apa rece la 23 litri, apoi amestecați bine. Înainte de introducerea drojdiei, mustul trebuie să aibă o temperatură de 23-28 ° C.
  • Răspândiți drojdia peste suprafața mustului și închideți capacul.






    1. Temperatura optimă de fermentare este de 20-22 ° C, dar este permisă 18-28 ° C, cu cât temperatura este mai mare, cu atât berea va fi mai fermă. La temperatura optimă, procesul durează 7-10 zile și este însoțit de eliberarea de CO2 prin garnitura hidraulică. La începutul fermentației, gurgla hidrosalva este foarte activă și mai puțin și mai puțin frecvent la sfârșitul fermentației.
    2. Fermentația este considerată completă dacă citirile hipermetrului rămân neschimbate timp de 2 zile, nu ar trebui să existe nici o spumă pe suprafață, berea să nu fie foarte tulbure sau dulce.

    Important: înainte de îmbuteliere, asigurați-vă că procesul de fermentare este complet finisat, altfel poate duce la ruperea sticlelor.

    Umplerea și depozitarea berii în sticle

    1. Pentru a reduce nămolul din drojdie de bere, berea se toarnă încet într-un recipient curat, fără a ridica drojdia din partea de jos, și se adaugă zahăr pre-fierte (glucoza) sau extract neohmelenny, apoi se agită ușor, fără a perebaltyvaya bere. Siropul a fost adăugat la rata de 8 g de zahăr (glucoză) sau 11 g per litru neohmelennogo concentrat. In timpul procesului de fermentație, berea este saturată cu dioxid de carbon, de la care se adaugă berea de viață și de strălucire. Pentru bere nu prea acidulate, aceasta nu trebuie să depășească cantitatea de zahăr.
    2. Berea este îmbuteliată cu un robinet sau cu tub de sifon, fără a adăuga la marginea sticlei 5 cm. Pentru îmbutelierea în sticle de sticlă se poate utiliza un dozator special.
    3. Flacoanele sunt închise etanș cu capace de coroană utilizând un dispozitiv de închidere, dacă îmbutelierea este efectuată în sticle PET, răsuciți dopurile și lăsați timp de 7 zile la temperatura camerei pentru fermentarea secundară. Păstrați berea într-un loc întunecat.
    4. După fermentație, berea este pusă pe maturare într-un loc răcoros timp de aproximativ două săptămâni. Se recomandă ca berea să se odihnească timp de o lună la maturare, dar poate fi beată chiar și după ce devine transparentă.
    5. Se toarnă berea în ochelari cu atenție, pentru a nu deranja reziduul de drojdie de la baza flaconului. Mai întâi puteți turna berea într-o cană.






    Articole similare

    Pagina anterioară

    Pagina următoare

    Trimiteți-le prietenilor: