Patcha este un produs de zaharificare incompletă a amidonului.
Pachetul este un sirop de zahăr gros, vâscos și transparent, care rămâne întotdeauna în stare lichidă, datorită substanțelor speciale (de obicei, dextrine), care împiedică cristalizarea zahărului.
Amidon sau cartofi, melasajul este fabricat din amidon de cartof brut.
O soluție fierbinte de acid sulfuric 1% se toarnă în soluția apoasă de amidon, transformând amidonul în amidon solubil și dextroză, apoi trecând în maltoză și dextrină. Conține între 30% și 45% glucoză, 40-60% dextrină și 15 până la 20% apă.
Utilizată pe scară largă în industria de cofetărie, este o componentă a caramelului, care păstrează transparența datorită prezenței melaselor; pentru prepararea băuturilor, berelor, sosurilor etc.
Aplicați melase și producția de conserve.
Patoku se folosește la fabricarea unor soiuri de pâine și turtă dulce și, pentru a reduce punctul de îngheț al produsului, acestea sunt utilizate în deserturi înghețate și înghețată.
Utilizarea pe scară largă a melaselor în fabricarea compușilor de calibrare (compoziția rășinilor, eterului, amidonului și a altor substanțe) - procesează țesăturile și firele pentru a le conferi elasticitate, luciu, necontracție, rigiditate.
Pataqua înlocuiește zahărul, ceea ce face alimentele potrivite pentru diabetici.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: