Întrebarea copiilor este motivul pentru care castravetele amare iau atât copii curioși, cât și bunicii lor, care se plâng uneori că vecinul are castraveți dulci, iar anul meu este amar. Să vedem ce spun oamenii de știință pe această temă și cum să scapi de amărăciunea castravetelor în practică.
Ce este amărăciunea?
În cultura europeană, există patru gusturi principale: acru, dulce, sărat, amar. În est, se adaugă un al cincilea gust "Umami" (exemplu - sos de soia). Deoarece gusturile de bază se corelează cu receptorii noștri de gust, știința este încă necunoscută.
Ne vom concentra pe amărăciune. În general, amărăciunea este asociată cu ceva neplăcut. Și nu pentru nimic. O atitudine prudentă față de acest gust a fost dezvoltată la animale pentru o evoluție îndelungată ca apărare împotriva otrăvirii. Faptul este că multe otrăvuri din plante au un gust amar.
De ce și de ce castravetele sunt amare
Oamenii de stiinta au stabilit ca castravetii amari este dat o substanta speciala de cucurbitina (din cucurbitaceae, adica dovleac). Mai mult cucurbitină în făt, cu atât este mai amară. Apropo, strămoșii săi sunt sălbatici. crescând la poalele munților Himalaya, evident amar. Cel mai probabil, amărăciunea are nevoie de un castravete, cum ar fi spinii de cactus - protejează fructele de la consumul prematur. În timpul maturării, amărăciunea scade. Nu este probabil să fim de acord cu tine să mănânci castraveți coapte, chiar dulci.
Cum de a influența gustul de castravete
Există clase și hibride neferoase?
La studiul genomului castraveții, au fost descoperite genele responsabile pentru apariția și absența amărăciunii. Acum există posibilitatea reproducerii hibrizilor cu absența genetică a amărăciunii. Este vorba de reproducere, nu de inginerie genetică. Când cumpărați semințe, acordați atenție etichetei. Cu toate acestea, în ultimii ani, astfel de hibrizi au început uneori să fie amari. Specialiștii explică acest fenomen prin expunerea la genomul radiației solare.
Modul în care condițiile de creștere afectează gustul castraveților
Este posibil să crească un castravete dulce din semințe obișnuite? Practica arată că poți. Castraveții devin amar dacă
- cresc sub lumina directă a soarelui;
- slab udate sau udate cu apă rece;
- în condiții foarte reci sau calde;
- se confruntă cu schimbări de temperatură puternice;
- se hranesc cu gunoi de grajd.
Condiții ideale pentru creșterea castraveților - la umbra copacilor în subtropicile umede: umiditate caldă, umedă, delicată.
Și dacă încă mai e amară ...
Nu contează. Puteți curăța sau tăia vârful pe care crește castravetele. Din această parte, el este cel mai amar. La sărare sau marinare, castraveții își pierd complet amărăciunea. În plus, cucurbitacina nu este numai inofensivă pentru sănătate, dar poate lupta și cu unele boli.
La gustul meu, o mică amărăciune dă o picantă specială felurilor de mâncare,
Comunicați cu mine pe
Despre diferențele de temperatură sunt de acord: la începutul și la sfârșitul sezonului, când diferența dintre noaptea se răcește și căldura zilei devine izbitoare, tocmai se dovedesc o mulțime de castraveți. Dacă apa nu este suficientă, este, de asemenea, adevărată (vecinul se întâmplă întotdeauna astfel). Despre faptul că atunci când recoltarea castraveților încetează să fie amară - nu sunt de acord. De câte ori au fost amare (mai ales la sărată ușor). Prin urmare, înainte de a pune castravetele în borcan, cu siguranță voi tăia vârful întunecat și îl voi încerca. Indivizii bitici au. Da, dacă castravetele sunt îndepărtate mai devreme, probabilitatea unei astfel de nuanțe neplăcute de gust este redusă!
Gust foarte neplăcut, mai ales în locul în care crește.
În acest an nu am întâlnit niciodată castraveți amari. Selecția nu se oprește!
Dacă vă plantați de tine castraveți, eu pot oferi reteta mea pentru a scăpa de amărăciune. Turnați castraveți mai des. Am folosit întotdeauna aceleași semințe și când castraveții mei au primit mullets au început să amar, bine, de îndată ce au început să apa și amărăciunea a plecat.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: