Printre experții culinari din întreaga lume, dintr-un anumit motiv există opinia că bucătăria moldovenească este ceva nesemnificativ printre astfel de tradiții culinare diferite din alte țări. Bucătăria din bucătăria moldovenească, chiar și printre alte bucătării europene, preia poziția Cenusarelei cu surorile ei, pur și simplu nu observă. Dar se întâmplă în zadar. De fapt, bucătăria națională a Moldovei este un depozit de rețete chic, care sunt, de asemenea, destul de ieftine în gătit.
Originile bucătăriei moldovenești
Moldova și-a câștigat independența finală și a devenit un stat independent doar recent. De aceea nu putem vorbi despre bucătăria națională, în sensul direct al acestui cuvânt. Bucătăria moldovenească combină cu succes tradițiile acelor popoare, în componența cărora se afla în istoria existenței sale.
De aceea, putem găsi cu ușurință în bucătăria din Moldova bucate din Ucraina, Belarus, Slovacia, Germania, Grecia sau Rusia. Desigur, vor fi numiți în mod diferit. Dar esența lor nu se va schimba de la asta. În ceea ce privește bucătăria din România și Moldova, este foarte dificil de determinat care țară inițial a început să gătească un fel de mâncare. Cu toate acestea, istoriile și culturile acestor țări sunt foarte strâns legate în dezvoltarea lor istorică.
Nu vă gândiți din timp, atunci când bucătăria moldovenească a luat rețete din alte tradiții culinare, atunci nu are sens să o studiați. Nu este așa. Retete inselatoare, non-nationale pot fi gasite chiar si in bucataria nationala din Japonia. care, în general, a fost complet închisă înainte de începutul secolului al XX-lea.
Ce putem spune despre Moldova, care a fost constant sub puterea cuiva. La urma urmei, țara a atras într-adevăr cuceritori, ca o bucată de plăcintă în mijlocul Europei. Este foarte bine localizat, iar terenul prea fertil a fost dat acelui stat. Prin urmare, dorința de a cuceri Moldova a fost abundentă. De mult timp, Moldova se afla sub jugul Turciei. Apoi a rămas mai lungă în puterea Rusiei și a Uniunii Sovietice. Nu este surprinzător faptul că tradițiile produselor de gătit sunt foarte amestecate.
Dacă vă acordați atenție modului în care moldovenii procesează hrana, atunci tradițiile grecești, ruse și ucrainene de gătit vor fi amintite. Trebuie să acordăm credință bucătarilor moldoveni - nu au luat nici o rețetă complet, pretutindeni și-au arătat imaginația creatoare și au făcut capodopere din bucăți uneori foarte primitive.
Bucate din bucătăria moldovenească: originalitate și imaginație
Pe exemplul de porumb poate fi văzut la fel de simplu, în principiu, de la cereale pot fi gătite un număr foarte mare de feluri de mâncare originale și delicioase. Istoria porumbului, după cum știm cu toții, vine din America. El a adus acest cereale în Europa însuși, Christopher Columbus. De atunci, porumb merse cu mândrie prin Lumea Veche și câștigă noi fani. Aici și în fața moldovenilor și bucătari lor de porumb gasit fani apreciative, care a ridicat la înălțimea până în prezent fără precedent și valoroase culturi chiar mai mare, din care produc pâine.
Mamalyga - carte de vizită a bucătăriei moldovenești
Cartea de vizită a Moldovei, împreună cu atracțiile turistice, este un homin. Se oferă să încerce absolut toți turiștii care vizitează Moldova. Și nu contează dacă vii să te relaxezi sau să participi la un seminar de afaceri. Mamologiați-vă aceeași hrana. Mulți bucătari cred că "mama" hominei a devenit un palet, care a fost gătit de mult în Italia. Dar nu există dovezi directe de împrumut, de aceea nu se știe unde au început să gătească prăjituri cu porumb înainte.
Mamaligu este acceptat să mănânce mâinile. Nimeni nu o taie cu un cuțit. O asemenea normă culturală nu este respectată aici absolut! Mamaligu, de regulă, rupe o bucată întreagă și se înmoaie în brânză topită sau unt. Aici merită amintit tradiția comună europeană de pregătire a fondue. Din nou, nu este clar cine a adus această tendință la tezaurul culinar al lumii.
Dacă pare prea simplu pentru tine cum mâncați mamalig, atunci încercați să gătiți altceva cu ea. De exemplu, coaceți între două prăjituri plate brynza cu verdețuri sau scoateți bucăți de hominy cu varza. Mamalyga este cea mai faimoasă fel de mâncare din bucătăria moldovenească. Anterior, a înlocuit cu adevărat pâinea în familiile prea puțin bogate din Moldova. Acum lucrurile sunt un pic diferite.
Piesele și dulciurile pentru fiecare gust
Coacerea torturilor din făină obișnuită de grâu fără porumb este o tradiție îndelungată în Moldova. Orice hostess vă va spune că are o rețetă specială de placinta, pe care ea o poate satisface. Și nu minte, pentru că plăcurile din Moldova sunt pregătite pentru orice gust!
Placinda și vertuha - așa-numitele tipuri diferite de fabricare a plăcilor în Moldova. Este evident din nume că diferența dintre plăcinte în forma lor. Placinda este o plăcintă plată. Astfel de plăcinte sunt tipice pentru bucătăria Rusiei, de exemplu, Vertuha, deoarece nu este greu de ghicit, este o plăcintă, aluatul pentru care este pliat cu un tub și coaptă în această formă. Aluatul pentru astfel de plăcinte este făcut sărat sau proaspăt. Nu folosiți untul. Probabil sa întâmplat pentru că în tradiția moldovenească nu existau petreceri de ceai cu plăcinte dulci, cum ar fi, de exemplu, în tradițiile Angliei. Astfel de plăcinte sunt făcute cu absolut orice umplutură. Capră și capră, ceapă, verdeață, ouă fierte și varză. Apropo, plăcuțele cu varză, pe care moldovenii, printre altele, le-au adoptat de la ruși, sunt numite acolo mai tare.
Vorbind de feluri de mâncare dulci, preparate în Moldova, nu ne amintim de tradiția europeană, dar va fi dificil să uităm de dulciurile orientale. De aceea rădăcinile celor dulci sunt înrădăcinate, gătite de bucătari moldoveni. Uleiul și produsele de patiserie sunt preferate printre dulciuri. Fructe confiate sunt, de asemenea, foarte populare. Astfel de dulciuri orientale precum nuga, marshmallow, marmalada de fructe sunt foarte populare în Moldova.
Există cofetări din această țară și inovațiile și invențiile lor. De exemplu, biscuiții și orice alt aluat sunt, de obicei, saturați cu vin de struguri, care este în abundență. În plus, puteți vedea adesea că în loc să gătești dulciuri în miere, așa cum este obișnuit în Est, bucătarii moldoveni le gătesc în suc de struguri groși, care rămâne după ce au făcut vin excelent.
Preparate din carne și legume
Moldova este o țară care este renumită pentru câmpurile și podgoriile sale, dar acolo nu este suficientă pășune. De aceea, bucătăria moldovenească nu se poate lăuda cu o multitudine de preparate din carne, care, de exemplu, este foarte bogată în Germania. Din cauza lipsei unui număr mare de feluri de mâncare cu carne și a prezenței unui număr mare de feluri de mâncare din legume și fructe, pe baza bucătăriilor moldovenești, creând o varietate de diete. Fiberul, bogat în produse din bucătăria moldovenească, este foarte util pentru corpul nostru. Apropo, locuitorii acestei țări mai puțin decât alte țări din Europa suferă de boli ale tractului gastro-intestinal.
Legumele din Moldova sunt cultivate. Dintre acestea, fac feluri de mâncare independente, ele sunt folosite ca o farfurie laterală la cele principale. Legumele se prăjeau, fierbeau, coaceau, făceau din ele ragut, murătură, brânză și sare. Sunt gătite în bucăți și întregi. De cele mai multe ori pe masa moldovenească găsiți ardei iute, dulce, ceapă, roșii. Fasolele sunt foarte populare. Dintre acestea, apropo, se pregătesc nu numai supe, dar nu atât de mult, așa cum este obișnuit în Rusia. Din leguminoase fac piure de cartofi și le servesc la o masă cu prăjitură de ceapă și unt.
S-ar putea să fiți surprinși de faptul că legumele gătite de bucătarii moldoveni nu diferă foarte mult unul de celălalt în gust. Chiar dacă mâncați roșii și dovleac în feluri de mâncare separate, ele pot fi cu ușurință similare. Totul se referă la sosurile folosite pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare. Sosurile, de regulă, sunt ascuțite și, prin urmare, practic înfundă aroma principală a legumelor.
În plus față de sosuri calde sunt adesea folosite ca branza de capra sare condimente, brânză feta și vin. Atunci când gătit sosuri bucătari moldoveni le arunca aproape toate plante aromatice care pot fi găsite numai în propria lor țară! Sosurile, de regulă, sunt preparate pe bază de smântână de grăsime de casă. Aici este atât de acceptat. Este cunoscut faptul că multe dintre sosuri, care sunt, de obicei adăugate la felurile de mâncare moldovenești - au venit din bucătăriile din Europa, dar ele sunt atât de supuse la schimbări în Moldova, că ei pur și simplu nu știu!
Am vorbit deja despre faptul că carnea în bucătăria moldovenească nu este ținut în mare cinste și folosit mai mult ca garnitura pentru feluri de mâncare de legume care alcătuiesc bucătăria cadru de bază. Dacă carnea este gătită, atunci, de regulă, carnea este dietetică. De exemplu, moldovenii pregătesc adesea preparate din carne de pui sau de miel. În această țară nu există nici o interdicție asupra oricărui aliment din motive religioase sau din alte motive. Este doar nepopular să mănânci carne. Nu există motive.
Dar vom greși, spunând că carnea este complet absentă din rația moldovenilor. Cu toate acestea, ele au preparate din carne care sunt populare și fierte pentru sărbători minunate. De exemplu, carnea de porc marinată, prăjită la miez, este considerată un fel de mâncare tradițională moldovenească. Suc de carne de porc cu condimente și legume omniprezente - și în tradițiile bucătăriei acestei țări. O trăsătură interesantă a combinării diferitelor sosuri cu diferite tipuri de carne este invenția moldovenilor. De exemplu, sosurile acre sunt servite la carnea grasă, astfel încât grăsimea nu este atât de vizibilă. În schimb, sosurile grase și grase vor fi întotdeauna servite cu carne dietetică.
Supele, gătite în Moldova, sunt în același timp similare primelor cursuri rusești, ucrainene și caucaziene. Ei folosesc o mulțime de legume, uneori și bulionul este și legumic. De asemenea, o abundență de condimente și condimente adesea face ca supele să fie ascuțite, ceea ce le apropie de tradițiile bucătăriei caucaziene. Supele sunt servite cu unt de vită nemodificată sau legume prăjite.
Băuturi și vinuri moldovenești
Deasupra am vorbit despre faptul că în Moldova nu există nici o tradiție de consum de ceai de seară, iar ceaiul în sine nu este respectat acolo, precum și cafeaua. Aceste culturi din Moldova nu s-au înrădăcinat. Desigur, dacă veniți în țară ca turist, atunci într-o cafenea locală vi se va da o ceașcă de cafea aromată, dar numai turiștii o beau, oamenii locali preferă alte băuturi.
Pe teritoriul Moldovei un număr mare de pomi fructiferi. De aceea, compoturile ocupă primul loc în utilizare, uneori ducând la fructe și jeleu.
Bineînțeles, cea mai populară băutură din Moldova este vinul roșu.
Podgoriile au apărut chiar înainte de întemeierea statului însuși pe teritoriul pe care se află acum. Din acele vremuri imemoriale, numele țării este clar asociat cu comunitatea mondială cu vinuri de înaltă calitate și delicioase.
Vinurile sunt prezentate într-o varietate variată de soiuri, încât avem posibilitatea de a alege aproape fiecare fel de fel de fel de vin special. Vinurile semi-dulci, dulci și uscate sunt prezentate în cantități uriașe și, în calitate de export, această țară aduce în fiecare an un venit considerabil.
Putem observa că bucătăria moldovenească sa schimbat puțin mai aproape de perioada modernă. De exemplu, mai erau mai multe feluri de mâncare din carne și mai puține feluri de legume pur vegetale. În plus, tradiția țării a inclus pregătirea prăjiturilor și plăcilor de burete, care au fost mai caracteristice pentru Europa de Vest decât pentru Moldova.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: