Continuând tema dulce pe care am crescut-o cu miere. acum ca o extensie logică vreau să scriu despre zahăr. Voi încerca să evidențiez toate "deliciile" acestui produs și să vă transform în credința voastră, dar în orice caz - alegerea va fi a ta! Există o mulțime de scrisori sub tăiere, dar aș vrea să scriu despre asta, deci o scurtă însumare a liniei: mâncați fructe, miere și bucurați-vă de viață și dacă este interesant de ce - priviți sub tăiere.
Scurt istoric citit:
Cel mai vechi tip de zahăr este trestia, iar țara sa este Bengal în India (acum Bangladesh). Din India, a ajuns în China, iar din China, marinarii comercianți l-au adus în Europa.
Europenii, în persoana soldaților lui Alexandru cel Mare, au încercat mai întâi zahărul și au raportat că au găsit "miere", obținută fără participarea albinelor. În timpul cruciadelor, au fost descoperite plantații uriașe de zahăr din Siria. Locuitorii locali din oale de lut au gătit zahăr din stuf. A fost un moment în care zahărul a fost considerat un medicament scump și a fost cumpărat în farmacii. În 1747 chimistul german Andreas-Sigismund Marggrave (1709-1782) a scos primul zahăr european din sfeclă de zahăr. În 1802, în satul Alyabyevo, provincia Tula, a fost înființată prima fabrică de zahăr din Rusia. Aici zahărul a fost fiert din sfeclă, care a fost cultivată în apropiere. În toate cazurile, la 3-4 ani de la începutul aprovizionării masive de zahăr de către etnografi, a existat o deteriorare accentuată a dinților și a sănătății membrilor acestui grup etnic. (Cu furnizarea de alcool și tutun, acest lucru nu a fost observat).
13 mai 1920, la o conferință a dentiștilor din Manchester, sucroza a fost pentru prima dată numită cauza principală a bolii dentare.
Ulterior, s-au constatat multe alte consecințe negative.
Până la mijlocul secolului al XX-lea, zahărul (sucroza), în majoritatea covârșitoare, era prezent doar pe masa festivă ca o delicatesă specială, disponibilă numai pentru oamenii foarte bogați. A existat chiar o anumită modă pentru acest produs, care a determinat coerența unei anumite familii.
În Rusia (pe atunci URSS), numai în 1950 a fost ajustat producția industrială de masă de zahăr, făcându-l unul dintre cele mai ieftine produse disponibile în dieta de zi cu zi pentru întreaga populație, inclusiv cele mai sărace.
Asta sa gândit și apoi a realizat.
Dulceața tradițională rusă a fost considerată miere, care era disponibilă practic pentru aproape toate segmentele societății. Prin urmare, primul efect negativ al zahărului, a fost observat pe stratul bogat al societății, deoarece au trecut complet la zahăr.
Pe măsură ce producția de zaharoză a crescut, sănătatea populației (și starea dinților) au început să se deterioreze rapid, devenind mai rău și mai rău pentru fiecare generație ulterioară de "bomboane de zahăr". Ce fel de sănătate se poate aștepta la oameni atunci când mamele lor în timpul sarcinii și alăptării fără restricție consumau zaharoză și care însuși sunt hrănite cu zaharoză din primul an de viață.
Despre efectul negativ al zaharozei asupra sănătății a fost cunoscut pentru o lungă perioadă de timp, pentru că în Uniunea Sovietică, la rândul său, 1950-60-e chiar dezvoltat programul de excludere de zaharoză a puterii poporului sovietic și să le utilizați numai pentru prelucrare ulterioară în fructoză și glucoză, care urmau să fie vândute în magazine. Din păcate, acest program, la fel ca multe altele, a fost realizat doar parțial - la puterea elitei partidului sovietic și a familiilor lor.
Ce este zahărul în termeni de chimie?
Orice substanță dintr-un vast grup de carbohidrați solubili în apă, de obicei cu o greutate moleculară mică și un gust dulce mai mult sau mai puțin pronunțat. Aceasta se referă în principal la monozaharide (zaharuri simple) și dizaharide, a căror moleculă constă din două reziduuri de monozaharide. Printre acestea se numără glucoza (denumită uneori dextroză sau zahăr din struguri) și fructoză (zahăr din fructe, levuloză); la a doua - lactoză (zahăr din lapte), maltoză (zahăr malț) și zaharoză (zahăr din trestie de zahăr sau de sfeclă).
Dar, este tot plictisitor și prea abstruos, așa că în acest articol vreau să iau în considerare zahărul din punctul de vedere al consumului casnic. Zahăr, de obicei suntem îndulcitori alimentari - zaharoză.
Zahar (zaharoză) este o substanță cristalină dulce, extrasă în principal din suc de trestie de zahăr sau de sfeclă de zahăr. În formă pură (rafinată), zahărul este alb, iar cristalele sale sunt incolore. Culoarea maronie a multor soiuri se explică prin amestecarea unor cantități diferite de melasă - suc de legume condensat, care acoperă cristalele.
Astfel, acum există o idee generală despre acest produs, dacă, bineînțeles, înainte de faptul că cineva cu el nu era familiarizat.
Am crezut că zahărul (sucroza) este un material natural, așa că este așa, dar nu într-adevăr!
Zaharurile naturale reprezintă un grup mare de substanțe necesare nutriției umane. În absența zahărului în dietă după 2-2,5 săptămâni, există o afecțiune severă a hipoglicemiei. Dar, printre toate zaharurile (aceasta este în principal zahărul natural FRUCTOSE și GLUCOSE) este inacceptabil să se utilizeze SAKHAROZA.
SAHAROSE (a-D-glucopiranozil-b-D-fructofuranozid, zahăr din sfeclă sau sfeclă), mol. m / e 342,31; bestsv. cristale; din majoritatea râurilor p se formează un cristalin stabil. modificarea A (punct de topire 184-185 ° C, 1,5860), din modificarea metanolului B (punct de topire 169-170 ° C, 1,5713); + 66,5 ° (apă); solubilitate bună. în apă (soluția saturată conține 67% zaharoză la 20 ° C și 83% la 100 ° C), moderat în orgă polare. r-riteleh și apă-org. amestecuri, nu raststv. în abs. alcooli și nonpolar org. p-celeration.
Sursa producției de zaharoză - din sfeclă sau din stuf este determinată din raportul izotopilor stabili ai carbonului 12C și 13C. Zahărul are un mecanism C3 de asimilare a dioxidului de carbon (prin intermediul acidului fosfogliceric) și, de preferință, absoarbe izotopul 12C; trestia de zahăr are un mecanism C4 pentru absorbția dioxidului de carbon (prin intermediul acidului oxaloacetic) și, de preferință, absoarbe izotopul 13C.
Când sunt răciți cu aer lichid, după iluminare cu lumină puternică, cristalele de zaharoză sunt fosforescent. Nu prezintă proprietăți de reparație - nu reacționează cu reactivul Tyllens și cu reactivul Feling.
Deci, zaharoză (zahăr crescute artificial S12H22O11) - un imunosupresor eficient, care are o greutate, există mult mai multe efecte secundare decât pozitive.
Mamiferele (oameni) nu pot percepe zaharoză, deci în prealabil, în prezența apei se descompune enzime molecule (catalizatori naturali) pe zaharuri naturale glucoză și fructoză (izomeri având aceeași compoziție C6H12O6, dar structura diferita):
C12H22O11 + H20 (+ enzima) = C6H12O6 (glucoză) + C6H12O6 (fructoză)
La momentul descompunerii zaharzei, astfel de radicali liberi ("ioni moleculari") sunt formați masiv, care blochează în mod activ acțiunea anticorpilor care protejează organismul de infecții. Și corpul devine practic lipsit de apărare. Procesul de hidroliză (descompunere) de zaharoză începe deja în cavitatea bucală sub influența saliva.
Trăim în lumea vie, înconjurătoare, pentru care corpul uman este pur și simplu o bucată mare de nutrienți. În fiecare moment, cu fiecare particulă de praf, corpul este infectat cu o masă de microflore bacteriene și virale, care încearcă să o mănânce. Dar apărarea imună suprimă continuu și ferm activitatea lor și permite menținerea vitalității și a sănătății în mediul înconjurător.
Aportul de zaharoză este o lovitură grea în partea din spate a organismului apărător. Hidroliza sucrozei adoptate transformă sabia de oțel cu totul cuceritor de apărare imună a organismului, perfecționată de milioane de ani de evoluție într-un carton slab.
Momentele pozitive ale zahărului:
1. Sursa de carbohidrați. Deci, ne dă energie. Când intrăm în organism, zahărul este transformat în glucoză, care ne furnizează energie.
2. Zahărul ne face fericiți. În timpul reprizelor de durere am mânca ceva dulce, apoi pancreasul nostru eliberează insulina, care, la rândul său, duce la eliberarea de serotonina - hormonul fericirii.
Dar toate aceste plusuri pot fi obținute din produse mai plăcute și mai utile: miere, fructe, legume.
Și, în sfârșit, întreaga listă a negativității zahărului!
De exemplu, atunci când dai unui câine sănătos, chiar și într-o cantitate foarte mică, după 2-3 ore, îi provoacă putregai ochii și urechile. Persoana este mult mai rezistentă la aportul de zaharoză, iar consecințele sunt mai întârziate.
Potrivit ultimelor date ale cercetătorilor americani de zaharoză:
1. Promovează o scădere a imunității (un imunosupresor eficient).
2. Poate provoca perturbări ale metabolismului mineral.
3. Poate duce la iritabilitate, entuziasm, încălcare a atenției, capricii copilărești.
4. Reduce activitatea funcțională a enzimelor.
5. Ajută la reducerea rezistenței la infecții bacteriene.
6. Poate afecta rinichii.
7. Reduce nivelul lipoproteinelor cu densitate mare.
8. duce la deficiența microelementului de crom.
9. Promovează apariția cancerului la sân, ovare, intestine, prostată, rect.
10. Crește nivelul de glucoză și insulină.
11. Cauzează deficiență de oligoelemente din cupru.
12. Distruge absorbția de calciu și magneziu.
13. Înrăutățește vederea.
Crește concentrația neurotransmitatorului serotoninei.
15. Poate provoca hipoglicemie (scăderea nivelului de glucoză).
16. Promovează aciditatea alimentelor digerabile.
17. Copiii pot crește nivelul de adrenalină.
18. Aceasta duce la o absorbție insuficientă a nutrienților.
19. Accelerarea debutului schimbărilor legate de vârstă.
20. Promovează dezvoltarea alcoolismului.
21. Cauzează carii.
22. Promovează obezitatea.
23. Creste riscul de colita ulcerativa.
24. Aceasta duce la agravarea ulcerului peptic al stomacului și al duodenului.
25. Poate duce la apariția artritei.
26. provoacă atacuri de astm bronșic.
27. Promovează apariția bolilor fungice.
28. Este capabil să provoace formarea de pietre în vezica biliară.
29. Crește riscul de boală coronariană.
30. Provocă exacerbarea apendicitei cronice.
31. Promovează apariția hemoroizilor.
32. Sporește probabilitatea apariției varicelor.
33. Poate duce la creșterea nivelului de glucoză și insulină la femeile care utilizează pilule contraceptive hormonale.
34. Promovează dezvoltarea parodontitei.
35. Crește riscul de osteoporoză.
36. Creste aciditatea.
37. Poate interfera cu sensibilitatea la insulină.
38. duce la o scădere a toleranței la glucoză.
39. Poate scădea producția de hormon de creștere.
40. Este în măsură să crească nivelul de colesterol.
41. Promovează o creștere a presiunii sistolice.
42. La copii, provoacă somnolență.
43. Poate provoca scleroză multiplă.
44. Cauzează o durere de cap.
45. Distruge absorbția proteinelor.
46. Cauzează alergii alimentare.
47. Promovează dezvoltarea diabetului zaharat.
48. Femeile gravide pot provoca toxicoză.
49. provoacă eczemă la copii.
50. Predispune la dezvoltarea bolilor cardiovasculare.
51. Poate perturba structura ADN-ului.
52. Cauzează o defalcare a structurii proteinelor.
53. Schimbarea structurii colagenului contribuie la apariția timpurie a ridurilor.
54. Predispune la dezvoltarea cataractei.
55. Poate provoca daune vaselor de sânge.
56. duce la apariția radicalilor liberi.
57. provoacă dezvoltarea aterosclerozei.
58. Promovează apariția emfizemului.
Ei bine, cum? Lista inspiră frica? Desigur, înțeleg că este dăunător și pentru a trăi - mor din cauza asta, dar de asemenea dorim să trăim calitativ, nu avem prea mult timp. De ce vă otrăvim corpul cu această "pseudo delicateță" și apoi încercați să restaurați dinții și întregul sistem imunitar? Aceasta este cu siguranță o versiune lirică și, bineînțeles, să vă alegeți!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: