6. Proprietăți fizice
7. Proprietăți chimice
8. Riboza și deoxiriboză
9. Unele fapte interesante
Glucoza este o monozaharidă, una dintre cele opt aldohexoze izomerice. Masa molară este de 180 g / mol. Glucoza sub formă de D (dextoza, zahăr din struguri) este carbohidratul cel mai comun. D-glucoza (denumită în mod obișnuit simplu glucoză) se găsește în formă liberă și sub formă de oligozaharide (zahăr din trestie, zahăr din lapte). polizaharide (amidon, glicogen, celuloză, dextran). glicozide și alți derivați. În formă liberă, D-glucoza se găsește în fructe, flori și alte organe de plante, precum și în țesuturile animale (în sânge, creier etc.). D-glucoza este cea mai importantă sursă de energie din organismul animalelor și microorganismelor. Ca și alte monozaharide, D-glucoza formează mai multe forme. D-glucoza cristalină a fost obținută în două forme: a-D-glucoză și b-D-glucoză.
t.t. 146 ° C [a] D = + 112,2 ° (în apă). cristalizează din apă ca monohidrat cu un punct de topire de 83 ° C
Obținută prin cristalizarea D-glucozelor din piridină și a altor soluții. t.t. 148-150 ° C, [a] D = + 18,9 ° (în apă).
În soluție apoasă, un echilibru se stabilește între mai multe forme interconvertibili de D-glucoză: a - -piranoznymi și b, a - b și -furanoznymi deschis aldehidă și forma hidrat. În sistemul de echilibru în apă [a] D = + 52,7 °.
CHO S HCOH S HOCH S HCOH S HCOH S CH20H
L-glucoza a fost sintetizată sintetic prin reducerea lactonei de acid L-gluconic. a-L-glucoză-cristale t 142-143 ° C [a] D = -95,5 ° (în apă) și -51,4 ° (sistem de echilibru în apă). Proprietățile chimice ale L-glucozei sunt aceleași cu cele ale D-glucozelor.
Fiind în natură
Într-o formă specială de glucoză se găsește în aproape toate organele plantelor verzi. Mai ales că este foarte mult în sucul de struguri, astfel încât glucoza este numită uneori zahăr de struguri. Mierea constă în principal dintr-un amestec de glucoză și fructoză.
Prima sinteză a glucozei din formaldehidă, în prezență de hidroxid de calciu a fost făcută la A. M. Butlerova 1861 godu: O / / Ca (OH) 2
Glucoza poate fi obținută prin hidroliza substanțelor naturale în care aceasta intră. În producție, se obține prin hidrolizarea cartofului și a amidonului de porumb cu acizi.
sinteze complete ale glucozei Implementarea, kroleina bazate pe dibromo, precum glyceraldehyde și dihydroxyacetone sunt doar interes teoretic.
In natura, glucoza, împreună cu alți carbohidrați formate prin reacția de fotosinteză, clorofila 6CO 2 + 6H 2 O ¾ ¾ ¾ ® C 6 H 12 O 6 + 6O 2 - Q
În procesul acestei reacții, energia soarelui se acumulează.
Glucoza este un produs nutritiv valoroase. În organism, acesta suferă un complex de transformări biochimice care conduc la formarea de dioxid de carbon și apă, atunci când această energie este eliberată conform ecuației finale: C 6 H 12 O 6 + 6O 2 ž ® 6H 2 O + 6CO 2 + 2800 kJ Acest proces are loc în etape, și astfel încât energia este eliberată încet.
Glucoza participă, de asemenea, la a doua etapă a metabolismului energetic al celulei animale (scindarea glucozei). Ecuația generală este după cum urmează: C 6 H 12 O 6 + 2H 3 PO 4 + 2ADF ¾ ® 2C 3 H 6 O 3 + 2ATF + 2H 2 O Deoarece glucoza este usor absorbit de către organism, este utilizat în medicină ca agent terapeutic de ranforsare cu simptome slăbiciunea inimii, șocul, face parte din lichidele de sânge și fluidele anti-șocuri. Glucoza utilizată pe scară largă în activitatea de cofetărie (făcând marmelade, caramel, turtă dulce, etc.). în industria textilă ca agent reducător, ca produs inițial în producerea de acizi ascorbi și glicoli, pentru sinteza unui număr de zaharuri derivate etc.
O mare importanță sunt procesele de fermentare a glucozei. De exemplu, atunci când varza, castraveții și laptele sunt acri, se produce fermentația lactică a glucozei, la fel ca furajele pentru siloz. Dacă masa care urmează a fi fortificată nu este suficient de compactată, atunci, sub influența aerului penetrant, fermentația fermentată cu ulei are loc și alimentele devin inadecvate pentru utilizare.
În practică, fermentația alcoolică a glucozei este, de asemenea, utilizată, de exemplu, în producția de bere.
Glucoza este o substanță cristalină incoloră, cu un gust dulce, bine solubil în apă. Din soluția apoasă se eliberează sub formă de hidrat cristalin C6H12O6 · H2O. În comparație cu zahărul din sfeclă, este mai puțin dulce.
Glucoza are proprietățile chimice caracteristice alcoolilor și aldehidelor. În plus, are câteva proprietăți specifice:
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: