Tradițiile și inovațiile de budincă de Crăciun (mâncăruri festive ale popoarelor lumii

Ingredientele

budinca:
175 gr. făină
175 gr. pâine,
175 gr. unt,
175 gr. zahăr brun,
2 ouă (bătut)
Amestec de fructe:
200 gr. stafide de lumina,
200 gr. stafidele de întuneric,
200 gr. coacaze,
150 gr. cireșe,
75 gr. coaja,
50 gr. migdale
50 gr. nuc
1 lingura. scorțișoară,
100 ml. coniac,
ghimbir
Crema engleză clasică:
570 ml. grasime + vanilie,
6 buc. gălbenușurile
150 gr. zahăr,
1 d.l. amidon.
Craciun desert:
fructe,
Crema engleză,
scorțișoară,
migdale petale.

Cum să gătesc

Ungeți 2 până la 600 ml de mucegai de budincă sau 1 până la 1,2 litri. Combinați făina și miezul. Tăiați uleiul până când amestecul începe să semene cu miezul. Adăugați zahăr, umplutură de fructe pentru a alege și ouă. Se amestecă, se împarte în matrițe și se presează de sus, astfel încât se strânge.

bucata Coperta cutii muselina sau folie pentru a strânge coarda si aburit peste o tigaie de apă clocotită timp de 6 ore, când un budincă și 4 dacă 2 mici. Se toarnă apă fiartă, dacă este necesar.

Răcește-l. Acoperiți cu pergament și folie. A se păstra într-un loc rece, rece, timp de o lună, pentru a permite ca budinca să "se coacă".

Pentru a se încălzi, acoperiți cu un muslin sau o folie curată și gătiți din nou câteva ore, dacă este o budincă mare și puțin timp de 1 1/2 ore.

Mai întâi, cu un cuțit mic, tăiați bomboanele de vanilie în jumătate, apoi folosiți o linguriță, curățați semințele. Puneți atât pod și semințele într-o cratiță mică, turnați crema de grăsime. Crema de grăsime poate fi înlocuită cu smântână și lapte cu conținut scăzut de grăsimi. Ultimele două, poate, vor face chiar și mai bine, dacă veți aproviziona cu o cremă și ar trebui să fie lichidă. Apoi puneți tigaia într-un foc lent și încălziți până la fierbere.

În timp ce crema este încălzită, biciul biciuie gălbenușele cu amidon și zahăr. Gălbenușurile de ou vor îngroșa crema. Și dacă adăugați un pic de amidon, smântână niciodată să fie reduse, chiar și în cazul în care există un risc clar de colaps, crema se va netezi și blând ca amidon stabilizează oul. Va trebui doar să bată timp de 2 minute.

Apoi scoateți cremă de vanilie din cremă fierbinte.

Apoi, amestecând ouă în mod constant cu o singură mână, treci treptat, în cremă, cremă fierbinte. Când totul este conectat, întoarceți imediat amestecul la tigaie folosind o spatulă din cauciuc.

Porniți la foc mic și se amestecă în mod constant până când crema se ingroasa, este neteda si alunecoasa, ceea ce se întâmplă imediat ce crema incepe sa fiarba. Dacă supraîncălzirea, și va arăta granulată, nu vă faceți griji, doar se toarnă într-un alt borcan sau castron si continua sa amestecati măturică, până când acesta din nou, nu va fi uniformă și netedă. Apoi acoperiți suprafața cu un film pentru a preveni formarea de spumă și lăsați-l să se răcească. Pentru a servi cald mai târziu, a pus un castron de cremă peste o tigaie de apă abia fierbe. **** Am gătit într-o baie de apă.

Puneți amestecul de fructe în creme, alternând cu crema. Dacă doriți, puteți adăuga crocante de pâine. Se presara cu scortisoara si migdale deasupra.

Puddingul clasic este destul de "greu" pentru stomac, iar recent din ingredientele sale principale se servește un desert de Crăciun.

La cuvântul combinație "Anglia + Crăciun" imediat există asociații "turkey + budinca". Nu am vrut să mă deranjez cu curcanul (aș fi trebuit să mănânc chiar înainte de Crăciun), așa că am decis să fac o budincă. Rezultatul pe care-l suport pe curtea ta.

Apropo, am avut deja o rețetă pentru un fel de mâncare engleza, care este servit și pentru sărbătoare (a fost atașat la aceasta prin opțiune).

Ca întotdeauna, nu comentarii mari. Ca parte a amestecului de fructe, puteți utiliza tot ceea ce ai o „situată în jurul“ în pubelele, principalul lucru pentru a observa totală. Am avut o lumină și stafide întunecate, caise uscate, pere, smochine, cireșe, afine, coaja de lamaie si portocala, iar amestecul de nuci. Dacă mâncați copii, atunci insistați că alcoolul este mai bun 1-2 ore, nu mai mult. Stăteam acolo o zi, iar alcoolul era foarte palpabil. Pentru fripturi de pâine, am luat o pâine simplu tăiată, dar era foarte proaspătă. Tăiați în cuburi mici și uscați în cuptor. au dat dovadă de asemenea crotonii delicioase pe care Sonya a început să le transporte imediat de la mine. Forma I acoperit mai întâi cu hârtie de copt, apoi un strat dublu de folie pe marginea unei strâns rulată o bandă îngustă. Am gătit într-o baie timp de aproximativ 6 ore cu un fiert foarte mic.

Principalul avantaj al acestei rețete este că este necesar să se pregătească în avans, ceea ce reduce semnificativ volumul de muncă înainte de sărbători.

Rețetă foto pas cu pas