Aproape fiecare familie are propria sa rețetă specială pentru castraveții conservați. Cât de mult sare să punem, ce adaugă condimente, cum să păstrăm castravetele crocante?
Dacă nu aveți încă o rețetă proprie, vă sugerăm să alegeți - o rețetă pentru castraveți pentru fiecare gust.
Castraveți sărate clasic (într-un butoi)
200 g frunze de coacăze negre
300 de mărar (flori și tulpini)
1 cap mediu de usturoi
2-3 foi de hrean
1 hrean înapoi
5 kg de castraveți proaspeți de soiuri sărate
Pentru saramură:
1 litru de apă
70 g dintr-o sare non-iodată mare
Cum se prepară:
Tăiați castraveții, eliminați leneși și corupți. Spălați bine castărele selectate, spălați separat verdele.
Pentru saramură, măsurați mai întâi cât de multă apă aveți nevoie pentru a acoperi complet castraveții. Puneți castraveții într-un recipient unde vor fi sărate (cada, cilindrul). Se toarnă cantitatea potrivită de apă, apoi se toarnă ușor într-o cratiță mare sau în alt vas mare. Se dizolvă sarea în apă rece și presați saramura prin tifon.
Coaceți usturoiul cu denticule. Puneți un strat de verde în partea inferioară a tăriei sărate. Pe el stăteau castraveți îndeaproape, schimbându-le cu frunze și cuișoare de usturoi.
Se toarnă castraveții cu saramură rece, top cu frunzele rămase. Au pus fiert pânză pânză sau tifon împăturit în 2-3 straturi, apoi inel din lemn sau plastic, și pe ea - jug (greutate jug - aproximativ 10% din greutate castraveți).
Lăsați castraveți pentru decaparea timp de 2-3 zile la temperatura camerei, apoi scoateți-le într-un loc răcoros. Castraveții vor fi gata în 3-4 zile.
Castraveți dintr-un butoi
10 kg de castraveți marina târziu de 8-12 cm lungime
4-5 felii de rădăcină de hrean
pachet mare de frunze de hrean
2 capete medie de usturoi
2 linguri. l. miere
1 lingura. l. sare pentru 1 litru de apă
o mână de frunze de coacăze negre
1 ardei roșu fierbinte de ardei iute
300 de mărar (flori și tulpini)
Cum se prepară:
Pregătiți o sicrie de lemn: spălați-o bine cu apă fierbinte și sifon, turnați cu apă fiartă și uscați-o. Udați castraveții în apă rece, schimbând adesea apa. Curățați castraveții nu mai mult de 8 ore.
Scurgeți apa. Puneți castraveții într-un butoi și turnați-o în apă, din care faceți o murătură - apa ar trebui să acopere complet castraveții. Se scurge această apă într-o cratiță mare, se adaugă miere și sare la o rată de 1 lingura. l. pentru 1 litru de apă, se încălzește pentru a dizolva sarea și se răcește.
Wall usturoi kadushki. În partea de jos, puneți o treime din frunze, usturoi, hrean și marar, puneți jumătate din castraveți deasupra. Apoi un alt strat de frunze, usturoi, hrean și mărar, chili și castraveții rămași. Acoperiți restul condimentelor.
Castraveți toarnă saramură rece, top pânză capac și a pus un lemn coturile de club (de exemplu, spălate complet piatră).
Îndepărtați castraveții cu castraveți la temperatura camerei timp de 3-4 zile, apoi transferați-le într-un loc răcoros. Asigurați-vă că castravetele sunt complet
sunt scufundate într-un saramură, adăugați unul nou, dacă este necesar. Castraveții vor fi gata în 1,5 luni.
Puteți, de asemenea, murarea castraveți într-un borcan de trei litri, cu diferența că castravetelui se toarnă saramură clocotită și băncile rola imediat. Ca și în orice combinație de condimente pot fi folosite: frunze de coacăze negre, cireșe și frunze de stejar (castraveți atașat de cetate), umbrele de marar, fenicul si chimen, tarhon, cuisoare si piper negru.
Castraveți castraveți cu oțet
Pentru puieți
10 litri de apă
500 g de sare
1 oțet oțet de struguri
3/4 cesti de vodca
plante aromatice de bucătărie
Cum se prepară:
Pentru decapare, luați mici, cu piele subțire, castraveți proaspeți. Cel mai bine este să fie smulși în ziua decapării.
Tăiați castraveții și spălați-le cu apă rece. În partea de jos a butoiului sau cutiilor, puneți frunzele spălate de stejar, coacăz negru sau cireșe. Apoi puneți mărarul, hreanul, tarhonul și usturoiul.
În rândurile dense, puneți castraveții într-o poziție verticală. Umpleți-le cu o saramură fierbinte, care se adaugă oțet de vodcă și de struguri. Rotiți borcanul.
Dacă ungeți castraveții într-un butoi, a doua zi adăugați o murătură rece la ea și ciocănați fundul. Puneți-l într-un loc răcoros. Astfel de castraveți sunt depozitați mult timp.
1 kg de castraveți tineri mici
250 g de sare
3 ardei roșii
5 cepe mici mici
5 cârlige de cimbru
5 fanioane de tarhon
6 muguri de garoafă
2 frunze de dafin
2/3 l de oțet de struguri albi
Cum se prepară:
Aduceți la fiert oțetul cu aceeași cantitate de apă, adăugând tarhun și cimbru. Se răcește
Castraveții se clătesc în apă rece, se pun în castron, se presară cu sare și se lasă o zi
În apă rece, dizolvați 2 lingurițe. lingură de oțet și clătiți cornurile în ea. Fiecare castravete ștergeți cu un prosop și puneți-l bine în borcane sterilizate.
Adăugați ceapă decojită, bucăți de ardei iute și condimente. Umpleți cornurile cu amestec acetic, închideți borcane strâns. A se păstra într-un loc răcoros și întunecat. Castraveții vor fi gata în 10 zile.
Puteți adăuga felii de marinadă de citrice: lămâie, portocală, grapefruit (cu pielea spălată cu atenție). Apoi cornurile vor avea o aromă complet nouă.
4 kg de castravete proaspete
1 pahar de zahăr
1 oțet (9%)
1 ceașcă de ulei vegetal
1 lingura. l. piper negru
2 linguri. linguri de sare
3 capete de usturoi
Cum se prepară:
Castraveți se spală, taie sfaturile. Tăiați în 4 bucăți. Usturoi, grătar pe o răzătoare fină. Pregătiți marinada din zahăr, oțet, ulei vegetal, sare și piper, nu-l gătiți.
Se amestecă castraveții cu usturoi și marinată. Insistați-vă într-un loc răcoros timp de cel puțin 7 ore, în mod optim - lăsați-l pe noapte. Castraveții se răspândesc în borcane și se umple cu lichidul care a ieșit.
Castraveții sunt gata în 7-12 ore. Ele pot fi rulate pentru iarnă, cutii de sterilizare de 10 minute.
Castraveți cu usturoi și piper dulce
200 de grame de ceapă roșie
800 g de zahăr
4 linguri sare
80 de grame de usturoi
2 păstăi de piper roșu dulce
1,5 kg de castraveți
1 litru de oțet de struguri
1 lingura. boabe de piper
lauri, frunze de coacăze
pătrunjel rădăcină și telina
Cum se prepară:
Bucăți de ardei tăiate în jumătate, curățate. Spălați ardei și castraveți. Coaceți ceapa și usturoiul. Tăiați cuișoarele de usturoi pe jumătate. Taieti ceapa in felii, felii de castravete, cuburi de piper.
Se fierbe otetul. Adăugați zahăr, sare, piper, rădăcini, legume și blanch timp de 2 minute.
Scoateți ingredientele cu un jumper și le întindeți în straturi peste borcane curate și uscate, așezând o frunză de laur și coacăz între straturi. Se toarnă marinada. Închideți borcanele. Realizat în 1 săptămână.
Creșterea în creștere, nu la timp luate agricultorii de camioane castraveți consideră căsătoria. Dar acest lucru nu înseamnă că astfel de castraveți trebuie să fie aruncați. Conservați-le conform rețetei noastre - în timpul iernii veți avea o mâncare mare pentru mâncăruri de carne și pește.
Se rostogolește de la castraveții supradimensionați
1 kg de castraveți
1 buchet de mărar
1 buchet de tarhon
1 cap de usturoi
20 frunze de coacăze
2 linguri. linguri de sare
2 linguri. linguri de oțet de cidru de mere
Cum se prepară:
Desprindeți castravetele de pe piele. Tăiați în plăci longitudinale de aproximativ 1 cm grosime. Grind mărar și tarhuna. Puneți usturoiul pe denticul și tăiați-l. Spălați frunzele și uscați-le.
Puneți castraveți în straturi într-un recipient de sticlă sau ceramică, turnând fiecare strat cu sare, ierburi tocate și usturoi. Începutul cu o bucată de frunze de coacăz, astfel încât castraveții sunt complet închise.
În 1/2 litru de apă, adăugați oțetul, fierbeți, apoi răciți la temperatura camerei. Se toarnă soluția rezultată de castravete, acoperă cu o placă sau un capac inversat, pune opresiune în partea de sus. Lăsați într-un loc răcoros pentru o zi.
Într-o zi, când plăcile de castravete devin moi, împăturiți-le împreună cu ierburi și usturoi în rulouri. În partea de jos a borcanului sterilizat, puneți jumătate din frunzele de coacăze rămase, apoi puneți rulourile.
Slăbiți tulpinile printr-o sită și fierbeți. Umpleți cu castraveți fierbinți, top cu frunze de coacăze. Sigilați bine borcanul și păstrați-l într-un loc întunecos. Castraveții vor fi gata într-o săptămână
Articole similare
-
Castravete sărate calorii, proprietăți utile, ce să gătească din castraveți sărată
-
Salată cu cartofi și rețetă de cârnați și castraveți cu o fotografie
Trimiteți-le prietenilor: