Khash este o rețetă pe care o numesc mulți oameni din Caucaz și Asia Centrală. Pe forumurile culinare și pe site-uri puteți să vă familiarizați cu fotografii și rețete de khash "de marcă" de la Yerevan, Tbilisi, Baku.
Nu știu și nu este atât de important, în ce țară și la ce moment sa născut această hrană nutritivă. Principalul lucru este că supa invariabil îi place pe fanii delicioasei mâncăruri din multe părți ale planetei noastre. Și, într-adevăr, dacă "zaneduzhili" a doua zi, după o mâncare abundentă cu libații - cel mai bun medicament pentru a vă ridica în picioare - nu găsiți! Deci, astăzi avem o rețetă pentru hash în program.
Într-o seară minunată, primăvara, soțul meu și cu mine am început să încurcăm vinul. În bograch-ul de 10 litri, o mică flacără a fost străbătută de khash. Și am anticipat ca primul dintre steaua de dimineață, obosit de strădaniile, va «zhuirovat“ mănâncă ardere hash (reteta armeană Hashanah. Adus de la mama Scaun, îmi amintesc, și-a făcut deja), cruciș plăcere și întreg piept de respirație dulce plângător aerul dimineții.
În mijlocul operației, a apărut vecinul nostru, Mykola. Aparent, aroma care a fost eliberată de hash la împiedicat să adoarmă. Nu a venit singur, ci cu nepotul său - solistul unei opere europene. Mikola era la fel de mândră de trib ca și el cu viguroasa sa slivkanka. El a fost deja plin de dorința de a ne "trata" o rudă faimoasă, de a gusta vinul și de a întreba, că aici gătim în mijlocul nopții. După ce a intervenit cu kash cu o lingură mare, vecinul a început din afară. El a cerut o rețetă de mâncare, a lăudat bograch-ul și a rostit diplomatic: "Să mergem!"
Dimineața, gust de vin de la o duzină de butoaie, oaspeții au bărbații erau într-o stare denumită rafinată franceză «Chauffe». Nu, nu au fost niciodată bănuiți! Doar aer curat, câteva pahare de vin bun, conversații interesante, ciripind Nightingale într-un cuplu de metri distanță de ureche, porcul de pădure, văzut în grădină, și adoptat la începutul marelui câine de ghimbir, sniffing păstorul speriat fazani Dasha și emoții sufletești debordante a jucat un benefic, de vindecare a sufletului, rol. Și țăranii doar smirilo.
Vecinul, după ce a constatat dubla pierdere, sa repezit îndreptat către noi. Frecarea somnul de la ochii ei, ea a găsit în curtea gazdelor, contemplând zori, soția, sforăit ritmic într-o îmbrățișare cu vase uriașe, prețioase nepot condiție „lemn“, și aproape gata de hash.
Șaptezeci de kilograme de barilon de catifea sforăiau ca un vagabond beat în rochie. Explorând cu disperare: "Pentru el să meargă astăzi la festival!", Mariika a început să scuture corpul imobil al slujitorului mai multor muze. Dar, în zadar! Soloistul teatrelor mari și mici se ridică ușor, falsetto strigând: "Nu voi renunța fără luptă!" Și din nou, am căzut la masa de stejar largă. Decizia a venit repede. Încălzire rece și hash! Rețetă, testată după ani și popoare.
bine de apă dintr-un nepot găleată hrănite înnebuniți parte echitabilă la cald ca dracu flacără Khashaev. Deliriously grohăit și arătând cu degetul mare la partea de sus, starul din „Carmen“ și „Rigoletto“, cu o expresie de fericire pe fața lui, a cerut sfios aditiv toarce dulce și bucata maruntita ușor de lavas uscat în Hash (rețeta este, și - nu unul). fericire indescriptibilă citit în ochii osatanevshih toleranței europene tip de gen masculin atunci când a întrebat: „? Cum se numește ce am mânca acum“
Curățarea și cântatul picioarelor este foarte dificilă, ca să nu mai vorbim de cicatrice. Prin urmare, este mai bine să le cumpărați deja curățate și tăiate în 4 părți (mari - 6 bucăți). În fotografie - materia primă pentru realizarea hash-ului:
Tăiați bucățelele în bucăți, dimensiunea unei casete de potrivire. Se toarnă picioarele și cicatricea cu apă timp de mai multe ore, apoi se clătește bine, dacă este necesar - se răstoarne și, punând apa rece înăuntru, se pune bucătarul. Îndepărtați spuma, dați puțină puf, scurgeți apa.
Se toarnă viitorul Hash din nou cu apă rece, astfel încât apa a acoperit mult picior (pentru că aproape în fiecare rețetă necesită gătit-le pentru o lungă perioadă de timp) Când apa fierbe, se scoate spuma din nou, se reduce căldura la cel mai mic și se fierbe timp de 8-9 ore (Gatesc hash de obicei, pe timp de noapte ). Când carnea este ușor să se mute departe de os, iar cicatricea va fi foarte moale, astfel încât hash nostru ceresc gata.
De obicei, Lavash se prăbușește într-o farfurie. Și, desigur, vodca sau vin roșu este servit la khash, fiecare alege din nou să guste. Și acum toată lumea începe să mănânce această "mâncare a zeilor" cu o expresie incredibilă - pentru că au așteptat toată noaptea pentru acest moment!
Hash, ca regulă, este mâncat în iarnă și toamnă, dar în Rusia poate fi servit la începutul primăverii. din cauza conținutului său de grăsimi și a conținutului caloric, adesea nu este recomandat să-l mănânci! hash, gătit conform oricărei rețete, este primul medicament pentru fracturile osoase și entorse, promovează creșterea rapidă a oaselor. Și, de asemenea, hash este indispensabilă după o sărbătoare bogată cu băuturi tari, va acționa imediat ca un balsam pentru corpul vostru. Recomand foarte mult încercarea acestui vas minunat! Au un apetit frumos pentru tine. Aceasta este rețeta!
Hash din carne de vită. Reteta mea
Carne de vită, de preferință partea din față 2 bucăți
Carne de vită 700 grame
Cea mai dificilă parte a rețetei este de a obține picioare de carne de vită și o cicatrice. În regiunea noastră există mulți fani ai khash. Deci, de dimineață, cumpără picioarele și stomacurile de la măcelarii familiari. Prin urmare. dacă nu conduceți o prietenie cu vreun gentesh (măcelar), atunci nu vedeți khash drept urechile voastre. Dar vom trece din faptul că ați putea obține produsele.
Picioarele trebuie cumpărate cu grijă prelucrate și tăiate la articulații. Sau, din păcate, să pregătească picioarele înșiși. În primul rând, osmoliti-le în profunzime, răzuiți-le, projet și din nou răniți. Apoi, înmuiați în apă rece. Ideal - în flux. Schimbați apa timp de 8 ore la fiecare 2-3 ore - pielea se va umfla, mirosul specific al pielii va scădea oarecum. Nu avem nevoie, că hashul a avut un miros neplăcut?
Rouge bine spălați, răzuiți, înmuiați separat. Apa este adesea schimbată în stare proaspătă și rece. Dupa inmuiat puneti toate picioarele cu cea mai mare tigaie, turnati apa rece, astfel incat sa acopere centimetrele lor cu 6-7 - totusi primul bulion cu khasha vom turna afara. Scar, tăiat în bucăți mici (aproximativ 5 × 5). puneți într-o altă cratiță. Aduceți la fierbere picioarele și cicatricea, îndepărtați spuma, fierbeți timp de aproximativ 20 de minute și drenați apa. Cicatricele din nou se toarnă apă rece, se pune bucătarul timp de 8-9 ore. Și puneți picioarele în apă rece. Atunci când se răcește, apoi cu un cuțit mare și un pantoful tăiați-le mai întâi între copite și apoi - prin articulații.
Din nou, umple picioarele cu apă, astfel încât să acopere lor de 30 de centimetri și se pune la fiert, fierbere, diminuează focul la mic, se fierbe timp de 8-9 ore, până când carnea începe să rămână în urmă os. În timpul de gătit, undeva într-o oră după fierbere, puteți adăuga un hash (în fiecare ghiveci) din bulb brut. Poate că nu este regulile, dar supa este atât de frumoasă și mai gustoasă (pentru mine). Aproximativ o jumătate de oră, până când fierte pune puțină sare, și sare după gust toată lumea poate avea la placa. în fotografie - procesul de gătit:
Gatim apa de usturoi. Usturoiul este preparat în același mod ca și în rețeta anterioară. Terminat carnea de la picior, dezasamblez, am separat de oase (tragere și înjurătură). Acum, în fiecare farfurie am pus bucăți de carne, bucăți de prăjitură, toarnă o pică delicioasă din picioarele mele. E timpul să mâncăm! În fotografie, hash-ul făcut seamănă astfel.
- Pentru Khashu servesc de obicei oțet de vin, muraturi și muraturi din castraveți murate. Ridichie albă, piper negru, prăjituri uscate din aluat proaspăt sau pâine uscată de pui uscată.
- Personal, prefer să cumpăr nu picioarele tocate - ele conțin o măduvă osoasă foarte groasă. Este mai bine ca excesul de grăsime să nu meargă la hash.
- Butașul de la gătitul rumenului mănâncă cu mare apetită păstorul nostru Dasha - și ea îi iubește și hașchea! Nu mă pot obișnui cu gustul și mirosul rumenului, chiar spălate și gătite.
- Consumul de khash, preparat conform oricărei rețete, este cel mai bun într-o companie bună - puterea unificatoare a khash se manifestă într-o conversație tăcută când mănâncă. Capul nodurilor, interjecțiile și gesturile de mână par să spună că consumatorii sunt implicați într-un mister necunoscut altor muritori.
- Khash este aproape complet preparat FĂRĂ sare. deoarece delatin trece cu ușurință în bulion, dacă lichidul nu este sărat. Pentru a vă asigura că carnea și venele nu sunt încă insipide înăuntru, eu sare hash cu puțin înainte de pregătire.
- La hash, este mai practic să se ia limitele anterioare - nu au un miros specific pronunțat, cum ar fi cele din spate. De ce să nu vorbiți cu masa, ghiciți-vă, vă rog.
- După crema primei brodii, recipientul trebuie spălat bine - operația ajută la eliminarea mirosului neplăcut.
- Hashul în timpul gătitului prelungit nu trebuie să fiarbă, temperatura de 75 ° C - este optimă. mote la această temperatură de gătit va cădea în partea de jos și veți obține un bulion frumos.
- Dacă este posibil, gătiți khash în aerul proaspăt din oală, așa cum o facem noi.
Aș fi foarte recunoscător dacă unul dintre voi, dragi cititori, vă trimite rețeta mărcii comerciale cu o fotografie și vă spune cum se gătește haosul în familia sa.
Înainte de a spune la revedere de azi, vă invit pe toți să ascultați un bariton magnific, de neegalat:
Dmitri Hvorostov - Niostslgia
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: