Cumpărați o lipază pentru brânză
Brânză mucegai pătrată pentru 0,5 kg
Homemade cheese from Italy Strakkino este o brânză moale din lapte integral și aparține brânzeturilor proaspete. Patria acestei brânzeturi cremoase italiene este Lombardia, regiunea alpină nordică a Italiei.
Strakkino este perfect răspândit pe pâine, fiind moale în consistență, deci poate fi o gustare excelentă sau o bază pentru bruschetta.
Această brânză ușoară nu este vândută în Rusia și Europa de Est, dar puteți să o gătiți ușor și ușor la domiciliu și să vă surprindeți plăcut gospodăria și oaspeții. Pregătirea brânzei Strakkino va dura mai multe zile.
Brânza Stracchino, a cărei rețetă acasă vă oferim, după 1-2 zile, va avea un gust acru și va păstra consistența cremoasă, care este principala caracteristică a Strakkino.
Păstrați brânza într-un recipient cu un capac căptușit cu pergament. Deoarece brânza este proaspătă, folosiți-o timp de câteva zile.
Din 2 litri de lapte veți obține aproximativ 400 de grame de brânză.
- Iaurt natural - 100 ml
- lapte - 2 l
- crema - 100 ml
- sare - 5 picioare
- enzima de mestecat - 2 ml
Cum să gătești brânza Strakkino la domiciliu:
Pentru a pregăti Strakkino, veți avea nevoie de lapte întreg, nepasteurizat, smântână, iaurt întreg, sare și aluat (enzime de cheag).
Se încălzește laptele până la o temperatură de 35-40 de grade. Adăugați iaurt, amestecați bine. Adăugați cremă, amestecați.
Opriți căldura și lăsați-o să se răcească ușor. Temperatura laptelui nu trebuie să fie mai mare de 40 de grade. Dacă nu aveți un termometru, puteți încerca cu un "deget". Laptele trebuie să fie mai tare decât temperatura corpului.
Îndepărtați o linguriță de cheag și amestecați bine. Doza enzimei depinde de concentrația acesteia.
Turnați amestecul într-un recipient plat și puneți-l într-un loc cald (lângă baterie sau în cuptor cu lumina aprinsă). Timpul pentru formarea masei de brânză poate varia de la o oră la câteva ore. Brânzeturile trebuie separate de zer.
Se taie masa de brânză cu un cuțit ascuțit în dreptunghiuri, nu prea mici (aproximativ 4x6 cm). Lăsați într-un loc cald pentru încă 30 de minute. Puneți bucățile de brânză într-o cratiță cu găuri mici și lăsați să se scurgă.
Când se scurge cea mai mare parte a lichidului, întoarceți brânza și o sare cu o sare fină, numai pe partea superioară.
Lăsați timp de 1-2 zile la temperatura camerei, răsturnând periodic peste și sus podsalivaya. Cantitatea de sare este ajustată la gust, prelevând periodic prelevarea brânzei.
După 2 zile, brânza de casă Strakkino va fi gata de utilizare. Bon apetit!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: