Pregătirea cozilor în casă: cât durează
Pentru a face stoc pentru iarnă cu mai multe borcane cu aceste daruri de toamnă, proprietarul va trebui să-și petreacă mult timp și efort, dar rezultatul merită.
Însuși procesul de marinare a ciupercilor este destul de simplu și nu necesită specialități culinare speciale, ci pentru a face ciupercile gustoase și delicioase, trebuie să vă petreceți mult timp pregătindu-vă toate ingredientele necesare:
- Pregătiți ciupercile pentru decapare, de preferință imediat după asamblare, deoarece acestea se deteriorează rapid și pierd aroma și aroma.
- Dacă boletele sunt mari, atunci pentru marinare folosesc doar pălării. Picioarele pot fi uscate sau prăjite cu legume, de exemplu, cu cartofi.
- Înmuiați aceste produse înainte de gătit nu poate, deoarece boletul absoarbe rapid excesul de umiditate și devine apoasă și nu gustoasă.
- Se fierbe darurile de toamnă ar trebui să fie nu mai puțin de patruzeci de minute după fierbere, îndepărtarea de la ei spumă și agitare.
- În muraturi și marinate pentru cepuri, nu este recomandabil să adăugați o mulțime de mirodenii pentru a evita uciderea aromelor speciale de nuci inerente acestor produse.
- Cele mai delicioase sunt boletele, dacă sunt folosite pentru conservarea ciupercilor tinere de mărime medie.
Reteta pentru batoanele murate pentru iarna fara sterilizare
Cele mai multe rețete pentru conservarea oricăror ciuperci necesită sterilizare obligatorie, deoarece aceasta este cheia pentru stocarea lor pe termen lung. Dar este posibil să recoltați ciuperci pentru iarnă și fără un proces atît de complicat ca sterilizarea, dacă cunoașteți mai multe reguli și secrete atunci cînd le pregătiți.
Ce produse vor fi necesare:
- bolete proaspete (pălării);
- apă curată;
- frunze uscate de laur;
- piper negru și parfumat;
- bucatarie cu sare;
- zahăr;
- soluție acetică;
- pinch de acid lamaie.
În loc de acid citric, puteți folosi mai multe linguri de suc proaspăt de lămâie.
Cepurile cele mai delicioase pentru iarnă: o rețetă pas cu pas
Pregătiți ciupercile marinate în casă nu este dificil, principalul lucru nu este să-l exagerați cu mirodenii, astfel încât bobocile să nu-și piardă mirosul unic de pădure și gustul delicat.
Ce produse vor fi necesare:
- bolete proaspete;
- apă curată;
- bucatarie cu sare;
- zahăr;
- ardei gras mirositor și negru;
- frunze de dafin uscate;
- scorțișoară;
- proaspăt fenicul;
- mustar;
- soluția este acetică.
Pregătirea ciupercilor marinate la domiciliu nu este dificilă
- Boroviki curăță și separă picioarele de pălării. Picioarele sunt folosite pentru uscare sau prăjire, iar pălăriile sunt spălate, turnate cu lichid și fierte la cinci minute după ce apa se fierbe. Apoi, lichidul este drenat, boletul se spală cu apă rece și se fierbe a doua oară timp de douăzeci de minute, adăugând o lingură de sare pe tocană.
- În timp ce pregătesc ciuperci, sunt angajați în marinadă. Pentru un litru de apă sărată va avea nevoie de trei linguri de sare, o linguriță de zahăr, câteva mazăre de negru și enibahar, o jumatate de lingură de semințe de muștar, un praf de scorțișoară, câteva fire de mărar și trei foi de dafin uscate. Sosul fierte după fierbere timp de zece minute, apoi se adaugă în ea capacul de ciuperci și soluția a fost turnată în etil (lingură per galon de apa). Se fierbe împreună timp de cinci până la șapte minute și, fără a se scurge lichidul, se lasă boletul pentru o noapte înmuiată în condimente.
- A doua zi, ciupercile sunt aduse la fiert, se împrăștie pe recipiente sterile, iar marinada este filtrată și turnată fierbinte în borcane. Clătiți conservarea cu capace fierbinți metalice, rotiți borcanele și acoperiți cu o pătură.
Pentru a încerca ce fel de ciuperci s-au dovedit, nu trebuie să așteptați câteva săptămâni, deoarece ciupercile murate marcate în această rețetă pot fi consumate în două-trei zile.
Ciuperci albe cu piper și morcovi: rețetă
O astfel de rețetă neobișnuită, interesantă și originală de ciuperci marinate cu legume va fi cerută de toți oaspeții. Această conservare poate fi chiar servită pe masă, ca o salată delicioasă și dietetică, adăugând verdeață proaspătă și ulei de măsline.
Ce produse vor fi necesare:
- pălării proaspete de ciuperci - un kilogram;
- Apă curată pentru saramură - cinci sute până la șase sute de mililitri;
- morcovi - două culturi radacini;
- ardei bulgari - două bucăți (galben și verde);
- sare bucătărie - trei linguri;
- zahăr - o lingură;
- o soluție de acetic - 100 miligrame;
- condimente (câteva bucăți de mazăre de piper negru și dulce-parfumat, frunze de laur).
- Curatati si spalati bine palarii de ciuperci, turnati-le cu apa si fierbeti dupa fierbere timp de 20 de minute. Apoi scurgeți lichidul din ciuperci și, dacă este necesar, le frecați.
- Se spală pe un morcov mare de ras, ardei tăiat în benzi subțiri.
- Apa pentru saramura este adusa la fierbere, adaugati toate condimentele si legumele zdrobite la lichid. Gatiti marinata timp de cinci minute, combinati cu ciupercile si fierbeti timp de alte zece minute.
- Componentele fierbinți sunt răspândite în recipiente sterile și curățate imediat.
Dacă doriți, puteți adăuga piesa prelucrată pe ceapă semicircle.
Ciuperci albe cu murături pentru salată
Salata stratificată "Glade-ul ciupercilor" sa bucurat de multă popularitate printre gospodine și este un oaspete frecvent al sărbătorilor festive. În versiunea clasică, această salată este pregătită cu șampițe, dar poate fi înlocuită în siguranță cu ciuperci albe murate.
Ce produse vor fi necesare:
- bolete de dimensiuni medii;
- apă curată;
- condimente (piper aromat și negru, semințe de muștar);
- bucatarie cu sare;
- zahăr;
- soluția este acetică.
- Pentru această conservare este necesar să alegeți ciuperci de aceeași mărime. Boroviki curat, taie picioarele, dar nu complet, lăsând trei până la patru centimetri.
- Spălați ciupercile cu apă și gătiți după fierbere timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi, lichidul este evacuat.
- Zahăr, sare și condimente combinate cu apă (per litru de soluție salină - două linguri de sare, o lingura de zahar trei mazare fiecare ardei tip și podea ceai muștar lingură), încălzit la fierbere, se fierbe zece minute și apoi se adaugă la ciuperci tigaie și fierți încă cinci minute.
- În recipientele sterilizate din sticlă se distribuie ciupercile, se toarnă filtrul și se sterilizează. Timpul de sterilizare depinde de capacitatea cutiilor, jumătate de litru - douăzeci de minute, litru - o jumătate de oră.
- Finalizați boleti roll, întoarceți-vă și lăsați să se răcească sub pătură.
Înainte de a pregăti salata de ciuperci, se recomandă clătirea cu mucus cu apă rece.
Mingi picante murdare
De la ciupercile albe este de asemenea posibil să se pregătească pentru o gustare ascuțită picant pentru iarnă, adăugând cuișoare și ceapă de usturoi la conservare.
Ce produse vor fi necesare:
- proaspete porci de bolete - un kilogram;
- un cap mare de ceapa;
- un cap mic de usturoi;
- apă - un litru;
- mazăre de piper negru - trei bucăți;
- sare bucătărie - trei linguri;
- zahăr - o linguriță;
- o soluție de acetic - 100 miligrame.
- Pălării curățate de gunoi sunt spălate, turnate cu apă și fierte până se pregătesc (treizeci până la patruzeci de minute).
- Apa este combinată cu restul ingredientelor (cu excepția legumelor) și adusă la fierbere. Apoi se toarnă în oțet, se fierbe timp de zece minute și se filtrează.
- În recipientele de sticlă sterile se întind ceapa tocată cu usturoi, topul ciupercilor, se toarnă saramură fierbinte și se sterilizează în apă clocotită.
- Clătiți cu un capac metalic, răsturnați-l și lăsați-l să se răcească complet.
Puteți adăuga un inel subțire de ardei roșu fierbinte în fiecare borcan.
Pregătiți ciupercile albe aducătoare pe timp de iarnă sub puterea oricărei gazde, principalul lucru - pentru a se conforma în mod corespunzător formulei de conserve și a nu abuza de diverse condimente, atunci boletul va deveni neapărat delicios și parfumat.
Articole similare
-
Cum să murăm ciupercile albe pentru iarna este gustos și bun, site-ul de ciuperci
-
Goulash făcut din ciuperci - rețetă delicioasă de casă pas cu pas cu fotografie
Trimiteți-le prietenilor: