Astăzi îmi propun să fac brânzeturi "New York" din brânză Philadelphia - îmi place mai mult această variantă! Tortul sa dovedit a fi incredibil de gustos și delicat. Procesul de preparare este destul de simplu, principalul lucru fiind sa pregatim toate produsele in avans si sa le lasam la temperatura camerei timp de cel putin 2 ore. Pregătiți mai bine partea "brânză" cu un malaxor scufundat (sau blender la viteză mică), deoarece volumul de aluat de brânză este suficient de mare (pentru 12 porții mari)!
Rețetă 1: Cheesecake New York cu mascarpone
- Cookies (biscuit) - 1 patch.
- Zahăr - 3 linguri. l.
- Mascarpone - 250 g
- Brânză brânză (Philadelphia) - 250 g
- Ou - 3 bucăți
- Suc de lămâie - 4 linguri. l.
- Făină - 1 lingură. l.
- Vanilie (pod) - ½ buc
- Lemon Zest
Preîncălzi cuptorul la 160 ° C cu suflare sau 180 fără suflare.
Puneți grila în mijloc. Pentru a face o formă de pergament pliabilă de 23 cm (cazul meu avea o formă de 12 cm).
În cratiță, topiți untul, amestecați biscuiții și zahărul, amestecați bine, astfel încât untul să înmoaie firimiturile. Smooth uniform peste pergament, coace timp de 10 minute, rece.
Preîncălziți cuptorul la 200 ° C cu suflare sau 240 ° C fără a sufla.
Înlocuiți duza mixerului cu o mână și continuați să amestecați. Se transferă în castron o brânză moale și se amestecă la o viteză medie de aproximativ 2 minute. Traduceți la o viteză redusă, adăugând treptat zahăr și un vârf de sare, apoi făină, răzuind masa de pe părțile laterale ale bolului.
Înlocuiți duza mixerului cu o mână, continuați să amestecați, adăugând vanilie, coaja de lamaie și sucul. Pentru a conduce acolo ouă și gălbenuș (unul câte unul), continuând să răzuiți masa de pe pereți.
Adăugați amestecul de smantana (în cazul meu mascarpone) și obțineți o consistență lină fără a întrerupe mixerul la viteză mică. Lubrifiați pereții formei despicate cu unt topit pentru a turna masa de brânză, perforând bulele (dacă există) cu un bolț sau o scobitoare.
Coaceți timp de 10 minute. Reduceți temperatura la 90 de grade și coaceți încă 25 de minute.
Dacă scuturați ușor forma, atunci umplutura ar trebui să se îndoaie puțin. Opriți cuptorul și deschideți ușa dacă doriți o umezire în mijlocul cheesecake-ului sau lăsați-o închisă, dacă vă place uscat, mai dens.
Se amestecă restul de smântână (sau ca mine, mascarpone) cu zahăr și suc de lămâie și se întinde uniform pe suprafața brânzei, se acoperă ușor cu o placă deasupra și se lasă în frigider timp de 8 ore.
ps: o lună mai târziu am gătit-o din nou și deja fără făină, așa cum vă sfătuiesc. Poze proaspete aici:
Rețetă 2: Cheesecake New York din cookie-urile "Jubilee" și brânză "Philadelphia"
Pentru mine, în cele din urmă am ajuns brânză mult așteptată "Philadelphia" și am coacționat un obișnuit cheesecake. Prima mea experiență de cheesecake cu brânză mascarpone este destul de diferită de el și de gust și textura. Într-un cuvânt, am fost foarte, foarte fericit cu rezultatul.
NB! Dacă pentru dvs. o astfel de rețetă pare prea complicată, acordați atenție Cheesecake fără a coace!
200 de grame de biscuiți sub formă de pâine, cum ar fi "Jubileul", "Slodych", "Laptele cremă"
110 g unt
600 de grame de brânză Philadelphia
3 ouă
150 ml cremă cremoasă
150 g zahăr pudră
1 linguriță vanilie esență
1 linguriță coaja de lamaie și / sau 1 lingura. suc de lămâie dacă se dorește
Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei.
Băuturile se prăjește în crumbs, se adaugă unt topit, se amestecă.
Se amestecă amestecul de-a lungul fundului și laturile formei detașabile cu un diametru de 21-22 cm.
Am pus într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade timp de 10 minute. Am luat-o și am răcit-o.
Bateți brânza cu pulbere de zahăr la o masă netedă netedă.
Adăugați treptat cremă, ouă și vanilie. Noi încercăm să nu re-greutate masa - în cazul în care amestecul este suprasaturat cu bule de aer, atunci când coapte, cheesecake poate umfla și crack.
Umpleți amestecul de brânză în matriță.
Am împachetat formularul cu un strat dublu de folie, astfel încât să nu se toarne lichid, să se pună într-o altă formă de diametru mai mare și să se toarnă ultima cantitate de apă care provine din mijlocul formei de brânză. Am trimis cuptorul la cuptorul de 160 grade pentru o oră și 20 de minute.
După acest timp, opriți cuptorul, deschideți ușa și lăsați-l timp de încă o oră. După aceea, scoateți cheesecake-ul și puneți-l în frigider timp de cel puțin 4 ore, de preferință pe timp de noapte.
Înainte de a servi, efectuăm un cuțit de-a lungul pereților matriței, scoatem frontiera și schimbăm cheesecake-ul într-un vas. Decorăm la alegere.
Rețetă 3: Cheesecake New York din brânză de vaci (versiunea de Anul Nou)
- 2 cesti (200 grame) de prajituri,
- ¼ ceasca (50 g) de zahar,
- 100 gr. unt (topit)
- 1 kg de brânză de cremă de tip Philadelphia (poate fi înlocuită cu 3 pachete (200 de grame) de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsime, amestecată cu 400 ml de smântână cremoasă sau smântână grasă)
- 1 sticlă (200 g) de zahăr,
- 3 linguri. linguri de făină,
- 5 ouă mari,
- 1/3 cană (80 ml) de frișcă grasă,
- 1 lingura. lingura de coaja de lamaie,
- 1 linguriță de vanilină,
- Lemnul nu este necesar.
1. Se amestecă cookie-urile de pământ, zahărul și untul topit. Distribuiți uniform aluatul pe partea inferioară și laterală (aproximativ 2,5 cm înălțime) a tăviței. Acoperiți și păstrați la frigider. În acest moment, efectuați umplerea.
2 Puneți brânza topită la o viteză medie (cașul amestecat cu chiuvetă și cremă și sare pentru a aduce praful de suriozitate), zahăr și făină până când se obține o masă omogenă (aproximativ 2 minute). Conduceți ouăle, câte o dată, după fiecare ou, amestecați timp de 30 de secunde, după care adăugați frișcă, coaja de lamaie și vanilină. Bate bine.
3 Scoateți o crustă din frigider și turnați umplutura. Puneți tigaia de prăjit cu coaja de brânză într-o tigaie cât mai mult posibil și turnați apa în tigaie și puneți-o în cuptorul de pe raftul mijlociu. Coaceți timp de 15 minute, apoi reduceți temperatura cuptorului la 120 ° C și continuați coacerea timp de aproximativ 1 ½ ore mai mult. Ieșiți din cuptor, puneți-l pe grătar și lăsați-l să se răcească puțin - uitați-vă la gradul de pregătire.
4 și în cuptor timp de încă 15 minute. Scoateți din cuptor și scoateți ușor tigaia cu un cuțit. Se lasă să se răcească, apoi se acoperă cu folie de plastic și se pune în frigider timp de 1 zi
Rețetă foto pas cu pas
1. Ungeți tigaia cu un diametru de 23 cm. Preîncălziți cuptorul la 175 ° C.
2. Într-un bol mediu, amestecați cookie-urile de pământ, zahărul și untul topit. Distribuiți uniform aluatul pe partea inferioară și laterală (aproximativ 2,5 cm înălțime) a tăviței. Acoperiți și păstrați la frigider. În acest moment, efectuați umplerea.
3. Puneți brânza topită (amestec de brânză de vaci) cu amestecător cu viteză medie, zahăr și făină până când se obține o masă omogenă (aproximativ 2 minute). Conduceți ouăle, câte o dată, după fiecare ou, amestecați timp de 30 de secunde, după care adăugați frișcă, coaja de lamaie și vanilină. Bate bine. 4. Scoateți coaja din frigider și turnați în umplutură. Puneți tigaia de prăjit cu coaja de brânză într-o tigaie cât mai mult posibil și turnați apa în tigaie și puneți-o în cuptorul de pe raftul mijlociu. Coaceți timp de 15 minute, apoi reduceți temperatura cuptorului la 120 ° C și continuați coacerea timp de aproximativ 1 ½ ore mai mult. Ieșiți din cuptor, puneți pe grătar și lăsați să se răcească puțin.
5. Scoateți-o în cuptor timp de încă 15 minute
6. Scoateți din cuptor și scoateți ușor tigaia din perete cu un cuțit. Se lasă să se răcească, apoi se acoperă cu folie de plastic și se pune în frigider timp de 1 zi.
7.) Servirea cheesecake-ului "New York" este cel mai bine cu mere proaspete, fructe sau sos de fructe
11. Și așa am decorat tortul de brânză pentru ziua dulcelui) Cifre din plasticină specială vândute în magazin
Rețetă 4: Cheesecake New York cu brânză de vaci
Cookie-urile-150gr
Drenarea uleiului. -80gr
Philadelphia brânză-450gr
Brânză Mascarpone-100gr
Pudră de zahăr - 2 lingurițe.
Brânză brută-150gr
2buc ou
Zahăr, 120gr
Smântână-100gr
Făină 1 linguriță.
Lămâie (coajă, suc)
Se topește untul.
Cookie-urile zdrobesc tolkushkoy.Dobavit oil.Good mix. Amplasați un strat uniform într-o formă divizată pentru coacere (acoperire cu pergament).
Coaceți în cuptor (170C) timp de 10 minute.
La brânza Philadelphia adăugați făină, brânză de vaci, zahăr, suc (1 lingură) și coajă de lamaie, vanilină. Biscuiți bine. Adăugați ouă și smântână.
Puneți brânza în formă de brânză în formă de biscuiți. Coaceți în cuptor (220 ° C) timp de 10 minute.
Reduceți temperatura (100 ° C). Coaceți timp de 15 minute.
Brânză Mascarpone amestecată cu pulbere de zahăr și suc de lămâie (1 lingură de zahăr). Distribuiți crema peste suprafața cheesecake-ului. Coaceți încă 10 minute.
Se răcește brânza și se scot în frigider.
Rețetă 5: Cheesecake New York din napolitane și brânză topită
- 2 cești (200 g) de napolitane de vanilie sfărâmate (cookie-uri)
- ¼ ceasca (50 g) de zahar
- ½ ceasca (114 g) de unt nesărat, topită
- 1 kg brânză cremă, temperatura camerei
- 1 cană (200 g) de zahăr
- 3 linguri. l. (35 g) de făină
- 5 ouă
- 1/3 linguri. (80 ml) cremă biciuitoare
- 1 lingura. l. coaja de lamaie
- 1 linguriță. extract de vanilie
- 1 ceasca (240 ml) de smantana
- 2 linguri. l. (30 g) de zahăr
- ½ linguriță extract de vanilie
- În combinație distrugeți cookie-urile (puteți lua oalele) într-o crumb. Sau în acest fel, ca în fotografie.
- Turnați-le într-un vas de dimensiuni medii.
- Adăugați zahăr (¼ ceasca - aproximativ 50 g).
- Se topește untul într-un foc lent într-o cratiță mică.
- Se toarnă uleiul într-un castron cu miezuri.
- Și amestecați toate ingredientele cu atenție, astfel încât cheesecake-ul să fie în aer.
- Acum lubrifiați forma detașabilă, cea mai bună formă este de aproximativ 23 cm.
- Umpleți-l cu amestecul rezultat de miezuri.
- Distribuiți și apăsați amestecul de-a lungul fundului matriței și ușor de-a lungul laturilor formei, aproximativ 3 cm.
- Acoperiți cu înveliș sau pachet de alimente și răciți-l în timpul pregătirii umplerii.
- Într-un castron, combinați brânza cremă, zahăr (1 sticlă - aproximativ 200 g) și făină.
- Bateți mixerul la viteză medie până la consistența lină (aproximativ 1 minut).
- Adăugați ouă, una câte una, amestecând bine (aproximativ 30 de secunde) după adăugarea fiecăruia.
- Răsturnați lopata din partea laterală a bolului în acest proces.
- Se adaugă cremă, extract de lămâie și extract de vanilie și se amestecă amestecul până se înmoaie (aproximativ un minut).
- Scoateți baza din frigider și turnați umplutura.
- Puneți cheesecake pe foaia de copt și trimiteți-l la cuptor.
- Se coace la 180 ° C timp de aproximativ 15 minute (depinde de cuptor), și apoi se reduce temperatura cuptorului la 120 ° C și menține cuptorul timp de 1,5 ore sau până când se întărește imediat ce centrul cheesecake arată un pic umed și instabilă.
- Scoateți vasul de la cuptor și așezați-l pe un grătar pentru răcire.
- De asemenea, este necesar să mergeți cu un cuțit de-a lungul conturului interior al mucegaiului pentru a separa cheesecake-ul (astfel încât să prevenim apariția unor fisuri posibile pe suprafață în timpul răcirii).
- Într-un castron de dimensiuni medii, se schimbă smântână, zahăr (2 linguri - aproximativ 30 de grame) și vanilie.
- Răspândiți smântâna peste un cheesecake cald și reveniți la cuptor timp de încă 15 minute.
- Luați brânza din cuptor și lăsați-o să se răcească puțin (acest cheesecake va gusta mai bine dacă este înmuiat - se va menține în frigider timp de aproximativ 12 ore).
- Reteta lui Cheesecake nu este la fel de complicată ca toată lumea. Când serviți, puteți turna cu gemul sau siropul preferat. Crede-mă, este foarte gustos :).
Rețeta 6: Tort de brânză cu brânză "New York" de la Julia Vysotskaya
Ingrediente (6 persoane)
Biscuite cookie-uri scurte 150g
Unt cremos 90 g
Căpșuni la gust
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: