Curd napoleon - cea mai buna reteta cu o frumoasa jumatate de fotografie

Pregătirea. Smash într-un castron sau castron de ouă (separați proteinele de galbenusuri nu au nevoie), se toarnă zahăr.

Cu un mixer, bateți-le într-o spumă albă plină de bule de aer. Pentru a obține creșterea spumei în volum, nu are sens - pentru această rețetă este absolut irelevant.

Puneți vanilină, făină și amidon într-un castron cu amestec de ouă. Agitați-le cu o mătură sau mixer (la viteză mică) până când se dizolvă complet.

Se toarnă laptele în timp ce se amestecă fundația cremei viitoare. Asigurați-vă că laptele curge într-un strat subțire.

Se toarnă conținutul castronului într-o cratiță și se pune un foc moderat. Continuați să amestecați crema cu o coadă și încălziți-o până se îngroațește. Încercați să împiedicați formarea de bucăți și de cremă adezivă la baza sau pe pereții tăvii.

Îndepărtați crema răcită din farfurie și, în timp ce este încă fierbinte, puneți-o într-o bucată de unt. Se amestecă conținutul tăvii astfel încât uleiul se dizolvă în ea și se lasă crema să se răcească complet la temperatura camerei.

Pregătirea. În primul rând, frecați brânza cu untul și zahărul moale.

Următorul pas - spargeți-vă într-un castron cu ouă de brânză de vaci și stropiți cu vanilină. Întoarceți mixerul la viteză mică și amestecați cu grijă masa brânzei. Boabe mici de brânză de vaci nu vă sperie - nu vor strica tort.

Acum intrați în masă de brânză de vaci praf de copt și mici porții de 2-3 st. linguri adăugați făină. Concentrați-vă asupra cantității de făină care absoarbe aluatul. Totul depinde de umiditatea sau uscarea brânzei. În unele cazuri, este posibil să aveți nevoie de puțin mai puțină făină decât cea indicată în rețetă; în altele - ceva mai mult.

Aluatul ar trebui să devină moale, elastic. Nu se lipește de mâini și de părțile laterale ale bolului - înseamnă că este gata. Nu abuzați cantitatea de făină, nu turnați prea mult, altfel aluatul se va dovedi a fi greu și inconfortabil pentru rulare.

Împărțiți aluatul în 10 piese identice și rotiți-le alternativ în straturi subțiri (nu mai groase de 0,5 cm). Fiecare strat poate avea o formă arbitrară. În centrul patului, puneți o placă rotundă de același diametru cu cea necesară pentru "Napoleon". Cu un cuțit, tăiați un cerc. Cel mai bine este să efectuați aceste manipulări cu excizia după ce foaia de testare este întinsă pe o foaie de copt acoperită cu hârtie cu ulei.

Tăiați aluatul în același loc, pe o foaie de copt - vor fi coapte cu prăjituri de bază și apoi vor fi utile pentru a face stropi de miez.

Coaceți prăjiturile la o temperatură de 170-180 de grade. Nu uitați să înțepați tortul cu o furculiță înainte de al pune în cuptor în câteva locuri - este necesar ca acesta să nu se umfle sau să se deformeze în timpul coacerii. Odată ce suprafața tortului are o nuanță de culoare maronie, trebuie scoasă rapid din cuptor și trimisă la următorul. Dacă este posibil, coaceți 2 prăjituri simultan - economisiți timp.

Torturile pregătite se lasă să se răcească și se încearcă lubrifierea lor cu cremă, care, de asemenea, a reușit să se răcească până la temperatura optimă.

Ungeți corespunzător fiecare tort și acoperiți cu următoarea, apăsând-o ușor pe cea anterioară. Pe partea de sus și pe laturile tortului, ungeți cu smântână. Pentru confort, utilizați o perie de silicon de patiserie.

Tăiați resturile cu un ac de rulare pe bord, transformându-le în fâșii.

Sprângeți această miros de "Napoleon" din toate părțile.

Ca și cum nu ați fi rușine de dorința de al mânca imediat, aveți răbdare și trimiteți tortul pentru o "noapte" în frigider. În mod ideal, el ar trebui să petreacă cel puțin 12 ore acolo. Și dacă durează o zi întreagă, va deveni și mai delicată și mai gustoasă. Veți încerca - veți înțelege.

Articole similare

• Roluri cu caviar - o rețetă cu o fotografie a celei frumoase jumătate

• Napoleon cu o umplutură - rețetă cu o fotografie

• Chipuri de pui in reteta de bacon cu retete foto - culinare cu fotografie

Trimiteți-le prietenilor: