Cum se prepară:
Împărțiți ouăle răcite în veverițe și gălbenușuri în diferite cești. Veveritele au fost lăsate deoparte, iar în gălbenușuri se găsea zahăr.
Scoateți gălbenușurile de ou cu zahăr într-o spumă albă. Continuați să bateți până când zahărul este complet dizolvat, lăsați-l deoparte. Acum bati alb cu un vârf de sare, precum și o spumă solidă și puternică. Nu uitați că pentru a amesteca spuma de proteine, mixerul trebuie să fie curat și uscat.
Într-o ceașcă separată mare, amestecați toate ingredientele uscate: făină, praf de copt și praf de cacao.
Într-o masă uscată, introduceți în porții mici de gălbenuș.
Amestecați aluatul cu o lingură sau o spatulă, dar nu cu un mixer.
Acum, aluatul este prea gros și ușor dens, seamănă cu o cremă groasă de ciocolată. De asemenea, în porții mici, folosind o lingură sau o spatulă, intrați în veverițele aluatului.
Se amestecă ușor aluatul într-o consistență uniformă. Sa dovedit a fi aerisită și magnifică.
Preîncălzi cuptorul la 180 de grade. Pregătiți un vas de coacere. Din hârtia pergamentului, tăiați cercul la dimensiunea fundului matriței. Lubrifiați pergamentul și forma cu unt. Din exterior, înfășurați complet forma cu folie.
Transferați aluatul într-o formă și împrăștiați-l cu o spatulă.
Închideți formularul deasupra cu o folie densă și puneți-l într-un cuptor preîncălzit timp de 40 de minute.
Apoi opriți cuptorul și nu deschideți ușa, coaceți biscuitul timp de încă 10 minute. După ce a trecut timpul, scoateți folia și răciți complet biscuiții.
După cum puteți vedea, el sa umflat complet și sa ridicat foarte bine. Datorită prafului de copt și a ouălor biciuite, biscuiții erau foarte bine îmbogățite cu bule de aer și au devenit poroase.
Biscuiți de ciocolată este gata și poate fi deja servit la masă și, dacă se dorește, poate fi decorat cu smântână sau glazură. M-am hotărât să acopăr biscuiul cu glazură de ciocolată cu gelatină și să decorez cu nuci tăiate.
Pentru a acoperi covoarele cu glazură, puneți tortul înapoi într-o formă rotundă și detașabilă. Deoarece biscuitul poros înainte de aplicarea glazurii trebuie să fie "lustruit". Folosind o spatulă de silicon, aplicați un strat subțire de gem pe suprafața biscuiților.
Apoi se toarnă sus un flux subțire de glazură de ciocolată de pe tort și imediat se păstrează în frigider pentru câteva ore, puteți utiliza congelator (doar câteva minute).
Pe partea laterală decorați placinta cu nuci tăiați.
Acum, biscuiții de ciocolată arată mai impresionant și pot fi serviți la masă.
Bon apetit!
Biscuiți de ciocolată, conform acestei rețete, este foarte poros. Dar, uneori, dacă, de exemplu, doriți să faceți un tort de la un biscuit, această porozitate nu este necesară. Pentru a obține un biscuiți mai dens, pur și simplu nu adăugați praf de copt la el. Destul de bine ouă biciuite.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: