De la mijlocul verii, au apărut tot mai multe pepeni, inclusiv dovlecei cu patisoni. Pentru a le pregăti pentru utilizare ulterioară, începeți din această perioadă și până la cea mai profundă toamnă. O mulțime de rețete, alegeți doar! Dovlecel cu suc de fructe, puteți adăuga sare, decapare, conserve, tresar și să le gătească o varietate de salate, condimente și gustări.
Pickles (squash) sărate
Pentru turnarea pe 1 litru de apă este nevoie de 2 lingurițe. linguri de sare si 1 lingurita de acid citric.
Tinerii dovlecei (squash), încă nu semințe, se spală, se taie ambele capete, se pune în borcane. Între ei pune frunze de țelină și rădăcini de hrean. Apăsați în jos cu asuprire și se toarnă fiert și răcit umplere.
În fiecare zi, muraturile din muraturi trebuie turnate într-un alt recipient și turnate în cutii. Asigurați-vă că zucchinele sunt întotdeauna acoperite cu saramură. După o săptămână, scoateți borcanele într-un loc răcoros, acoperindu-le cu capace din plastic.
Squash marinat
Pentru marinada pe 1 litru de apă fierbinte va necesita: 2 linguri. linguri de zahăr și 2 linguri. linguri de sare, 2 frunze de dafin, 8 muguri de cuișoare, piper roșu și scorțișoară la gust.
În apă clocotită, dizolvați zahărul și sarea, adăugați condimente. Apoi se toarnă 250 ml de oțet de masă și se îndepărtează imediat din căldură.
Feliile tăiate sau inele dovlecei dovlecelul (scoicile mijlocii tinere pot fi luate în totalitate) a pus în bănci pasteurizate, se toarnă sosul și pasteurizat la o temperatură de 85 de grade de 0,5 litri borcane - 15 minute, 1 l - 20 minute.
Pentru marinata pe 1 litru de apa va trebui: 1 lingura. lingura de sare, 1,5 linguri. linguri de zahăr, 1 linguriță de 70% oțet.
Condimente pentru borcan de un litru: marar, 1 cățel de usturoi, 5 mazare de piper negru, o felie de hrean.
Puneți condimente pe fundul borcanelor, puneți cuburi cubulete și turnați apă fiartă. După 30 de minute, scurgeți apa. Pregătiți marinada, adăugați oțet la ea.
Cu o marinadă fierbinte se toarnă cutiile și se rostogolesc.
Băncile cu muraturi pot fi depozitate la temperatura camerei. Deschideți-le mai bine după 2 luni. Cu cât mădurile sunt mai mari în borcane, cu atât sunt mai delicioase.
Pentru o soluție salină pe 1 litru de apă, veți avea nevoie de: 50 g de sare, 1 lingura. lingura de acid acetic 80%.
Spălați proaspetele dovlecei, le presați cu apă. Plantele verzi, scoateți tulpinile, spălați.
Condimente - piper amar, piper negru amar, frunze de dafin, spalat usturoi.
În partea de jos a fiecărui borcan puneți mirodenii, usturoi și verde, apoi dovlecei. fructe mici întregi, mari - tăiate în cercuri sau felii.
Pentru saramură, se diluează sarea în apă, se aduce la fierbere, se filtrează, se încălzește la 80-85 grade, se adaugă acid acetic și se toarnă în cutii fierbinți. Acoperiți cu capacele, sterilizați borcane de 0,5 l timp de 9 minute, 1 l - 10-15 minute, 3 l - 20 de minute.
Patisoni, acri cu rădăcini
Se recomandă eliminarea fructelor patisson la vârsta de 5-7 zile.
Pentru turnarea pe 1 litru de apă sunt necesare 60 g de sare și 50 g de zahăr.
Sănătos, mijlocii, cu un suc de fructe moale pielea cu o perie moale pentru a spala, se taie pe lungime, îndepărtați semințele.
Pentru umplutura ia telina, morcovi, pastarnac - tot ce se spală, coji de fructe și fin cotlet, se adauga ceapa tocata, se amestecă și se sote în ulei, apoi se condimentează cu sare și suc de fructe umplute.
Preparate patissons pus într-un borcan sau într-un recipient adecvat, se toarnă într-o soluție de sare și zahăr și a pus în depozit într-un loc rece.
1 kg de dovleceii nevoie: 15 g de frunze de hrean 20 grame chimen dulce, 7-10 g de patrunjel sau telina frunze, 1 g de frunze de menta, 2-3 catei de usturoi, 1 ardei iute.
Pentru turnarea la 1 litru de apă - 25 g (2,5 lingurițe) de sare, ½ ceasca de 9% oțet.
Îndepărtați capetele tinerilor dovlecei tăiați în bucăți cu o grosime de 2,5 cm.
Pregătiți verde și condimente - mărarul tăiat în bucăți de până la 5 cm lungime. Tăiați ardeiul de-a lungul mai multor părți. Jumătate de verde și condimente puse pe fundul cutiilor.
Umpleți cutii cu dovlecei tăiați, topul pune restul de condimente. Se umple borcane cu sosul fierbinte și sterilizate în apă clocotită: borcane de 0,5 litri de 5 minute, 1 l - 6-8 minute, 3 litri - 12-15 minute.
Pentru semifabricatul 10 cutii nevoie 0.5l: 8,5 kg ceapa, 300 g de ulei de floarea soarelui pentru prăjit dovlecei + 250 g de aditiv ulei de floarea-soarelui în borcane de 100 de grame de usturoi, 50 g de pătrunjel și mărar, g sare 6D, 300 g de oțet 6%.
dovlecel preparate tăiate în cercuri nu mai groase de 2,5 cm. dovlecelul felii prăjite în ulei vegetal la o culoare aurie.
Usturoiul curata, se spala si se macina intr-un mortar. Spălați verdele și mănâncați cu un cuțit.
Se toarnă verde, usturoi, se toarnă ulei și oțet pe fundul cutiilor, apoi se așează bine dovleceii.
Sterilizați cutii pentru 25 de minute.
Cantitatea de sare, usturoi și oțet poate fi schimbată pe gust.
Pe litru borcan nevoie: 1,7 g ceapă proaspătă, 100-120 g de ulei vegetal (50-60 dovleceii g prăjirea altceva - pentru a adăuga la banca), 15 g de usturoi, pătrunjel 7 g, 10-12 g de sare, 40 ml de oțet 9%.
Proaspete dovlecei cu diametrul de până la 5-6 cm tăiate în cercuri cu o grosime de cel mult 2,5 cm, se prăjește în ulei vegetal calcinat până se înalță și se pune într-un strat pentru răcire. Usturoiul se macină într-un mortar sau pe o placă.
Pătrunjel și mărar tăiate în bucăți de 1,5-3 cm lungime.
În partea de jos a unui borcan curat uscat toarnă ulei vegetal și oțet, se adaugă verdeață, sare, usturoi piure și apoi se așează strâns dovlecelul prăjit.
Umpleți cutii de 2 cm sub partea superioară a gâtului, acoperiți cu capace fierte și puneți-le într-o cratiță cu apă încălzită la 50-60 grade, pentru sterilizare.
Sterilizați în apă fierbinte 0,5 litri de cutii de 20-25 minute, 1 litru - 40 de minute.
Apoi, cutiile sunt etanșate ermetic, întoarse cu susul în jos până când se răcește.
Se va cere: 1,5 kg de dovlecei curățate, 0,3 kg de coajă de piper, 0,3 kg de ceapă, 1 cești de ulei de floarea soarelui, 1 lingură de lemn. lingura (cu diapozitiv) de sare, 7 linguri. linguri de zahăr, 1 lingură de desert de 70% acid acetic, 250 g pastă de tomate.
Ceapa totala, se taie morcovii si se toaca in ulei de floarea-soarelui intr-o tigaie mare timp de 10 minute.
În acest timp, cuburile tăiate au pregătit dovlecei și ardei și le-au pus în vase profunde. Adăugați pasta și apa într-un raport de 1: 2.
Puneți cu ceapă sare, zahăr și morcovi fierți, amestecați și puneți-i în foc. Din momentul fierberii, se fierbe timp de 30-40 de minute. La sfârșitul gătitului se toarnă oțet.
Într-o formă fierbinte, se extinde în bănci pregătite și se rostogolește imediat.
Pentru turnare veți avea nevoie de: 500 g suc de sfeclă roșie, 2 lingurițe. linguri de semințe de coriandru, 30 g de sare, 3 g de acid citric.
Cuptorul tânăr descoperit, tăiat în felii, pus în borcane.
Pregătiți o umplutură de suc de sfeclă roșie, semințe de coriandru măcinat, sare, acid citric.
Se toarna dovleceii cu dovlecel fierte, se lasa, dupa 3-5 minute se toarna scurgerea, se fierbe si se umple borcanul.
Repetați încă o dată, apoi răsuciți imediat și răcoriți, rotind borcanul cu susul în jos până când se răcește.
Pentru 1 kg de dovlecei rafinat veți avea nevoie de: 300 g de zahăr, 5 g de vanilie, 5 g de acid citric.
Squash să se spele, coaja, scoate miezul cu semințe, tăiat în felii și se toarnă zahăr, adăugând vanilie și acid citric.
Pune opresiunea și pleacă timp de 8-10 ore în frig.
Scurgeți sucul și uscați bucățile din cuptor. Puneți-le în borcane de sticlă, acoperiți-le și păstrați-le la temperatura camerei.
Dovlecei cu morcovi și ardei
Necesită: 3.5 kg ceapa, 1 kg de ardei gras și morcov, 1,5 kg de roșii, 100 ml otet 100 g sare, 200 g zahar, 1 cana de ulei vegetal, gust de usturoi.
Zucchini decojite, tăiate în cuburi, adăugați sare (pentru a face sticla de apă).
Piper tăiat în fâșii, grătar morcovii, lăsați roșiile să treacă prin mașina de tocat carnea.
Roșiile se fierbe timp de aproximativ 10 minute, apoi se adaugă morcovii, se gatesc pentru încă 10 minute, apoi se pune dovlecelul și tot restul. Gatiti timp de 30 de minute.
Cu 10 minute înainte de terminarea gătitului, adăugați usturoiul la gust. Răspândiți pe borcane sterilizate, rotiți-vă.
La dovlecei tineri taie cozile, tăiate, ca o salată de castraveți, uscate, pentru a nu avea nici o umiditate.
În timpul iernii, se toarnă apă fiartă și se lasă timp de 3 ore, apoi se scurge apa, se toarnă apă rece și se lasă timp de încă 2 ore. Se pare ca o salata de ciuperci.
Deschiderea în iarna a unui borcan cu astfel de dovlecei, adăugând la gust proaspăt ceapă și usturoi, veți obține o gustare excelentă sau aditiv la orice fel de mâncare.
Tăiați dovleceii mici, tăiați în cercuri, apoi pătrate (nu foarte fin), puneți-le într-un recipient, sare la gust și turnați 6% oțet. Lăsați-l peste noapte.
Dimineața, se scurge printr-o șuviță, fără clătire.
Puneți dovlecei într-o tavă în porții cu 2-3 lingurițe. linguri de ulei vegetal și se prăjește timp de 5-10 minute. După prăjirea tuturor dovleceilor, împăturiți-le dens în cutii preparate și rolați.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: