Rece este un aperitiv clasic al unei sărbători rusești, iar puiul de pui este nu numai delicios, ci și economic. Vom găti pe gelatină, deși puteți adăuga picioarele de pui și le puteți găti fără gelatină. Pentru decorare, puteți folosi legume fierte și verdeață sau se toarnă în forme curate, schimbând astfel aspectul răcelirii.
La puiul de la pui se poate servi un sos: hrean și grătar de usturoi pe un grătar fin, se amestecă cu smantana și se amestecă cu ierburi tocate.
Ingrediente pentru rață
- 1 pui întreg,
- 1 buc. ceapa,
- 1 morcov,
- 5 căței de usturoi,
- 1 linguriță. sare,
- 5 bucăți de piper negru,
- 4 frunze de laur,
- 1- 2 lingurițe. gelatină,
- verdeață de cilantru sau patrunjel.
Rețetă pentru frig
- Puneți puiul într-o cratiță și turnați peste el apă rece pentru a acoperi puiul (aproximativ 4 litri) cu 5 cm. Am pus tigaul pe un foc puternic.
- Când apa se fierbe, îndepărtați spuma și reduceți focul. Gatiti carnea de pui timp de 4 ore la foc mic, indepartand periodic spuma si grasimea. Apa trebuie să fie de 2 ori mai mică. Gătiți până când carnea este ușor separată de oase. Adăugați tot morcovul curățat, ceapa, usturoiul, gătiți încă 30 de minute.
- Apoi adăugați sare pe gust, frunze de dafin și mazăre piper negru și lăsați să gătească pentru încă 30 de minute.
- Curățăm usturoiul și tăiem în cuburi mici.
- Morcovii fierți, ceapa și usturoiul sunt îndepărtați din bulion și aruncați. Filtru de burete, rezervat să se răcească.
- Carnea este separată de piele și oase, tăiată sau tăiată în fibre mici, amestecată și pusă în formă. Adăugați usturoiul mărunțit.
- Pentru a face congelatul înghețat într-un jeleu puternic, puteți adăuga puțin gelatină. Luăm un pahar de bulion cald (nu mai mult de 60 de grade), plantez în el 1 2 lingurițe. gelatină, turnați gelatina diluată înapoi în bulion și amestecați până la dizolvarea finală a gelatinei (sau gătiți conform instrucțiunilor de pe ambalaj). În cazul în care, atunci când se gătește pui, adăugați la ea 3-4 picioare suplimentare de pui (cele cu degetele și nu hamsteri) pot fi eliberate cu și fără gelatină.
- Umpleți carnea de pui cu bulion strâns și răcit, amestecați ușor și lăsați-l să se înghețe în frigider timp de 3 4 ore.
Puiul pregătit din carnea de pui este decorat cu crengi proaspeți de verdeață. Ijelele congelate pot fi servite în matrițe, sau le puteți transforma cu susul în jos pentru frumusețe. Pentru a face acest lucru, puneți formularul în apă fierbinte timp de câteva secunde și transformați-l în vas. Servim carnea de pui cu hrean sau mustar. Bon apetit!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: