țară, maalenkih (8-10 cm), robust, cu cosuri? sare-pickle-ușoară săra? ar fi recunoscător pentru proporțiile și descrierea proceselor și ingredientelor (pe care frunzele să le pună).
Puteți să sareți și să marinați. Tatăl meu, sunt sărat, :)
Îmi place rețeta - marinada este pregătită separat și păstrată pentru câteva zile (o săptămână sau două merită, nu am încercat mult timp), adică puteți cu siguranță să colecteze în dimineața mici castraveți și murături 1-2 oale, nu ukaydokivayas.
Băncile (eu iau mici la 400-800 ml - mai convenabil în cazul în care acestea sunt aceeași înălțime, cu capac cu filet) meu, a pus într-un cuptor rece fundul în sus pe raft, rotiți cuptorul la 100 de grade timp de 10 minute. Capacele sunt depozitate într-o cratiță cu apă clocotită și sterilizate (fierte) timp de 3 minute. Sterilizați cât mai multe cutii pe care le introduceți în cuptor - lăsați capacele rămase neutilizate și le păstrați până la următoarea colecție de castraveți.
Mare (5,4 L) s-a turnat vas emailat 3 litri de apă (apa poate fi turnat pur și simplu și se fierbe sub un capac) la fierbere, se adaugă 4 linguri (un mic deal) săruri și 9 - zahăr și se fierbe, amestecând până la dizolvare completă. Plec de o jumătate de oră-oră, astfel încât "siropul" este puțin rece.
Separam separat 1 litru de apa fiarta rece, adaug 5 linguri de esenta acetica (70%). Am amestecat-o și i-am turnat într-un "sirop" cald. Am amestecat marinata gata - cratita cu ea in bucataria mea este linistita pentru cateva saptamani la temperatura camerei.
In partea de jos a cutiilor stiva feliat în inele sau jumatate inele ceapa (2-3 cârlionț), felii de morcov (4-6 nu este prea subțire, felii de 3-4 mm), două mazăre ienibahar, 1 „mugur“ de cuișoare, o lavrushki frunză mică (frunze mari rupe în bucăți de 2-3. In starea de spirit poate sypanut câteva semințe de chimen, coriandru, tăiat în inele 3-5 ardei iute, etc.
Am umplut borcanul cu castraveți - am pus primul strat pe verticală, apoi cum se va întîmpla. Puneți cu grijă cald (dacă este proaspăt preparat) sau marinată rece aproape de sus.
Într-o oală mare și joasă, se toarnă apă caldă (nu fierbinte!) Și se pune în cutii umplute - apa trebuie să ajungă la bănci înaintea "umerilor", adică nivelul apei. 2-3 cm mai jos decât capacele (marginea superioară) a cutiilor. Am umplut marinada până sus, am acoperit-o cu capace - eu nu-l încurcă, doar acoperi-l! Rândul său, un foc mic (la foc mare poate sparge băncile) și încălzite cu tigaia bănci până la castraveți nu se va schimba culoarea - este de 10-15 minute, poate mai mult, dacă sosul este rece, iar focul este slab. Este important să prindeți momentul în care castraveții tocmai încep să devină galbeni, acest lucru fiind clar vizibil pe castraveții care sunt presați pe sticlă. Dacă supraîncărcați cutiile până când culoarea se modifică complet - castraveții sunt digerați și nu vor fi crocante.
Odată ajuns pe castraveți a mers pete de măsline - opriți focul, cu atenție și scoate băncile, strâns șurub capac (stick-le cu un prosop - borcane fierbinte), și a pus un capac pe zi. Pe placa de plută de podea arunca, se grăsuț compune bănci (în cazul în care răsucirea capacului, filetate - capacele în sus, în cazul în care convenționale, sub fălțuire - răsturnați băncilor capacele în jos) și imediat adapostirea pliat de mai multe ori o pătură groasă sau covor pentru a crea efectul de termos.
Într-o zi - băncile sunt de obicei puțin mai calde decât temperatura camerei până acum - o deschid și o trimit în pivniță. Când pivnița nu era - păstrată la temperatura camerei, dar instabilă.
Puteți începe într-o săptămână sau două.
În acest an am început pentru prima dată conservarea, așa că fac totul într-un mod simplu. Vom afla mai târziu despre rezultat, dar până acum, nimic nu a explodat.
Castraveți (rețetă standard și fără sterilizare).
Iau un borcan de litru (doar pentru volumul de castraveți), trebuie să spălați borcanul cu sifon și să-l țineți peste abur. În partea de jos a pus o foaie de hrean, umbrela fenicul, a pus castraveți (castraveți în fund nu este tăiat), se adaugă usturoi (3-4 catei), piper negru (5-7 bucăți), am acoperi foaia superioară din nou umbrela de hrean si marar. Umpleți toate acestea cu apă clocotită, acoperiți cu un capac (acoperiți fierberea) și așteptați 20 de minute. Apoi, Nu pe capacul borcan cu găuri de îmbinare obținute marinată în oala, se aduce la fierbere, se umple în bancă din nou și se lasă timp de 10 minute deja. Repet operația cu un capac cu găuri, dar de data aceasta adăugând o marinată 1 sare lingură și zahăr st.lozhku 1 (unu la unu). Îl aduc la fierbere, amestecând. Am turna un pic până la capăt, am turna direct în borcan 1 oțet st.lozhku 9%, și se adaugă marinada la început. Am pus capacul și l-am rostogolit.
Nu am nici o pivniță, să păstreze casa marinat ovoschi.No înainte de a se rostogolească, a pus pe timp de 5 minute borcanele cu castraveți și roșii și sosul într-o baie de apă, apoi hranyatsya..A vă place faci?
Am pus cutiile sterilizate într-o baie de apă înainte de a umple marinada și am acoperit capacele. După turnarea castravetelor-roșii cu saramură, le-am pus într-o oală cu apă clocotită și s-au sterilizat timp de 10-15 minute, am scos-o și s-au rostogolit.
Aici am spus totul despre dispozitivele pe care le folosesc pentru sterilizare și conserve:
Pentru castraveți - de trei ori umplutură fierbinte.
Apoi voi întoarce totul pe capac. Nu pături, nimic mai mult. Nu cu un singur fel de blancuri.
Castraveți, compoturi, sucuri, ciuperci costă ani de zile în dulapul din cameră. Fără probleme.
Soțul din sat a adus o cantitate destul de decentă de castraveți. Proaspeții nu le pot mânca în această sumă. Nu știu cum să o păstrez, dar toate acestea pot spune câteva rețete dovedite pentru castraveți sărate sau murate, de preferință fără cutii de sterilizare.
Nu sunt un fan al gătitului, ci un castravete în fiecare an.
Luăm castraveți spălați și spălăm cutii de trei litri.
În plus față de castraveți banca :)) fenicul pus, țelină, usturoi cuplu zubochkov, frunze de dafin, pătrunjel, rădăcină de hrean și frunze, ienibahar, negru ascuțite (nemolotoy :)), desigur), puteți chiar și o mică bucată de fierbinte stryuchkovogo ardei roșu sau verde - Ei bine, cu acest lucru important să nu exagerați - literalmente un cerc mic de piper (tocat). În paralel cu marcajul, se fierbe apa.
Umpleți castraveții cu apă fiartă - acoperiți cu un capac și stau 10-15 minute. Apoi scurgeți și turnați o porție nouă (vechea - din nou pe foc). Din nou, stați 10 minute. Apoi dren de apă, se toarnă din nou cu apă clocotită (apă fiartă din "prima prună"). Total - de două ori turnat, așteptăm și fuzionăm, a treia oară - ultima.
Am pus 3 linguri de sare într-un borcan și toarn în aproximativ 80 mg de oțet (gramada incompletă).
În timp ce tot adorm - un capac în apă fiartă este dezinfectat.
Toate - o pisică pe bancă și rola. După apusul soarelui, verificați dacă capacul curge - puneți băncile cu fața în jos :)) Acoperiți cu ceva cald (de ce nu știu - bunica a făcut întotdeauna și am continuat :))
Castraveții sunt foarte parfumați.
Este vorba despre acid citric - neponravilos. Un an a adăugat mai mult zahăr - o lingură - de asemenea, nu prea.
sărat este doar :) Într-un 3-quart (da mai bine w ena bancă, și orice cu gât larg) pe partea de jos a pus câteva ramuri ale fenicul inflorit, bucati de 3-5 catei mari de usturoi cojit, fier într-un amestec de frunze de dafin, ienibahar , mazăre negru, seminer kinderz, apoi castraveți, de data aceasta nu au aruncat spălate, cu toate acestea au fost curate. Într-o ceașcă mare fac o soluție abruptă de sare. Borcanul cu castraveți se toarnă apă rece, până la aproximativ jumătate, apoi cu soluție salină, borcan de supraînălțare și încercați pe cât de mult apa sarata este primit, acesta trebuie să fie ferm sare, în cazul în care a decis că suficient, apoi m-am completat cu apă, în general, are loc fără cupa de măsurare, așa că nu pot spune proporțiile. Oh, naiba, atunci uitat, trebuie să fie necesar, o coloană vertebrală tăiată în jumătate și în jos. Am o astfel de pietriș plat, pe care l-am pus pe castraveți, că toți vor fi sub apă. Uneori am pus marar și o foaie de gunoi deasupra și apoi o monedă. Apa trebuie să fie foarte bine sărate. Totul costă până în ziua următoare în bucătărie, încerc din nou apa, dacă pentru mine nu este foarte sărată, atunci adaugă sare. Apoi, în frigider.
Dacă există o mulțime de castraveți, atunci încercați, este greu să spun că rețeta este exactă, după prima dată când veți fi ghidat. Faceți un borcan mic.
Învățați-vă plizz! Cum să sare castraveți? Cei care rămân verzi, crocabili și aproape proaspeți. Cum să le facem?
Am fost învățat aici ca atare - nu aruncați brânză, nu așteptați câteva zile. Rețeta pe care am testat-o și o păstrează în toate condițiile: castraveții sunt verzi, crocante. Aici este reteta:
Pentru 1 kg de castraveți 1-2 linguri de sare. Castraveții se spală și taie "fundul". Verzii se taie marunt (nu-mi cumpăr acele panicule dure care vând pentru sărare, și gust: mărar, coriandru, fenicul, frunze de coacăze sau de cireșe, busuioc), usturoi tăiate în felii sau bucăți. Castraveți puse într-un recipient (folosesc un recipient din plastic), umpleți-l cu ierburi și usturoi, presărați 2 linguri de sare deasupra. Se acoperă recipientul cu un capac, se agită și se pune în frigider. Asta e tot.
Dacă sare ore în 12 zile, atunci pentru cină vor fi castraveți excelentă, ușor sărate. Într-un recipient transparent, puteți vedea cum castraveții au dat suc. Dacă gustul tău este sare nu este suficient, atunci poți adăuga (principalul lucru dintr-o dată nu-l exagerați). Uneori adaug condimente uscate caucaziene - castravetii sunt chiar mai parfumati. Sezonul de castraveți mici delicioase Sunt gata în fiecare zi pentru a le sare, deoarece acestea sunt consumate atunci când :).
Am săpat o rețetă care închide castravetele proaspăt sărate. Acolo este necesar să se umple castraveții cu saramură, se lasă să stea timp de 2-3 zile, și numai apoi se rostogolească borcane. Astăzi 2 zile, astfel încât toată saramura a devenit tulbure și a apărut spumă. Poate dracu? Și toarnă apoi ce? Sau este asta?
În regulă, banca reacționează, veți îmbina apoi această salată și se fierbe, se toarnă castraveții și se rostogolesc :))
7ya.ru - proiect de informații cu privire la probleme de familie: sarcină și naștere, părinți, educație și carieră, economie, timp liber, sănătate și frumusețe, relațiile de familie. Lucrarea site-conferințe tematice, blog-uri, a menținut ratingurile de grădinițe și școli, articole de zi cu zi publicate și concursuri.
Dacă găsiți erori pe pagină, probleme, inexactități, vă rugăm să ne anunțați. Mulțumesc!
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: