O modalitate de a prelungi termenul de valabilitate al produselor și, în același timp, a salva aproape toate proprietățile lor utile este înghețarea. Dar că mâncarea după o astfel de procedură este încă delicioasă, trebuie să urmați anumite reguli. Și cum să înghețați conopida?
Ce varză va fi pentru înghețare?
Pentru a rămâne util și gustos după înghețarea varză, este important să o alegeți corect. Criteriile cele mai importante care trebuie ghidate:
• În primul rând, varza trebuie să fie matură, dar nu coaptă. Inflorescențele trebuie să fie suficient de dense, dacă se dezintegrează sau sunt prea moi, atunci legumele sunt probabil depozitate incorect.
• Pe suprafața capului, nu ar trebui să existe pete întunecate sau zone pe care sa format mucegaiul. Chiar dacă tăiați astfel de zone, ar fi imposibil să numărați produsul util, deoarece dacă există defecte la suprafață, atunci capul este sigur de slabă calitate.
• Cel mai bine este să înghețați varza tânără, deoarece inflorescența "vechiului" după dezghețare se poate dezintegra, ceea ce va afecta aspectul vasului.
• Priviți cu atenție frunzele de la baza capului. Umbra lor nu ar trebui sa te deranjeze, depinde de gradul de iluminare al gradinii pe care crescusera legumele. Dar dacă frunzele sunt putrezite și uscate, atunci este puțin probabil ca această varză să fie proaspătă.
• Dimensiunea nu contează, deși, dacă intenționați să pregătiți mâncăruri interesante, atunci acordați atenție capetelor cu inflorescențe destul de mari. Dar este mai bine să evaluezi greutatea. Cu cat este mai mare, cu atat mai multa suculenta va fi varza.
de preferință numai • Freeze verzei proaspete trebuie smulsă nu mai mult de două sau trei zile în urmă (dar, dacă acestea sunt imediat după recoltare au fost plasate într-un frigider, perioada de valabilitate este mai lung - până la cinci până la șase zile).
CUM PENTRU PREPARAREA CABBAGULUI?
Deci, ați ales varza, acum trebuie să o pregătiți. O astfel de pregătire constă în mai multe etape:
1. În primul rând, capul trebuie spălat bine pentru a îndepărta resturile solului în care acesta a crescut, precum și alți contaminanți.
2. Apoi, capul trebuie așezat într-un recipient plin cu apă sărată (una sau două linguri de linguri pe litru de lichid) și se lasă timp de cincisprezece sau douăzeci de minute. Acest lucru este necesar pentru ca insectele care ar putea să rămână în interiorul inflorescențelor să se ridice și să fie scoase din cap.
3. Acum clătiți bine varza cu apă curentă pentru a îndepărta reziduurile de sare.
4. Apoi, puteți împărți capul spre inflorescență și începeți să îngheți.
CUM SUNT IMPLEMENTATI FROZUT?
Cât de corect să înghețați conopida sau broccoli? Există două moduri de a face acest lucru.
METODA PRIMA
Această opțiune este mai simplă, deoarece nu implică procesarea suplimentară. Gustul și culoarea vor rămâne aproape neschimbate, precum și proprietățile utile. Dar are unele dezavantaje. Deci, în absența tratamentului termic în legume pot rămâne microorganisme patogene. Și, deși unii vor muri după îngheț, totuși alții vor rămâne și chiar vor începe să se înmulțească, iar acest lucru este destul de periculos.
Deci, instrucțiuni pas cu pas:
1. Capul este împărțit în inflorescențe, astfel încât să poată fi înghețat imediat. Dar dacă sunteți îngrijorați de bacterii, atunci bateți-i cu apă clocotită.
2. Apoi, uscați bine varza.
3. Acum mergeți direct la îngheț. Dar imediat adăugați la capacitatea de inflorescență este nedorită, ele pot stick împreună și, ca urmare, atunci când încearcă să separe deformarea. Prin urmare, mai întâi aranjați-le într-un container plat și larg sau pe o suprafață plană (de exemplu, pe o tavă), astfel încât acestea să nu intre în contact unul cu celălalt.
4. Când inflorescența este complet înghețată, adică deveniți solidă, transferați-o într-un recipient în care intenționați să depozitați legume și trimiteți-l la congelator.
METODA SECUNDARĂ
A doua metodă implică prepararea preliminară sau albirea. Este mai complexă, dar permite distrugerea completă a tuturor bacteriilor. Unele substanțe sunt distruse în timpul gătitului, dar deoarece tratamentul termic va fi scurt, compoziția nu se va schimba prea mult. Și unele trucuri vor permite să păstreze chiar și calitățile de aromă și o nuanță naturală.
Etapele de bază ale înghețării:
1. Mai întâi puneți o tigaie de apă pe foc.
2. Când apa fierbe, se adaugă acid citric, aceasta (o treime dintr-o linguriță pe litru) sau suc de lamaie (o lingura pe litru), se va permite să păstreze culoarea și să nu-l pierd atunci când gătiți.
3. Apoi, puteți scufunda varza într-o cratiță. Cât de mult să gătești o astfel de legume? În general, această procedură este mai corect numită blanching, iar durata acesteia depinde de dimensiunea porțiunilor. Dacă doriți să înghețați un cap întreg, mențineți-l în apă clocotită timp de aproximativ zece minute. Separați inflorescențe mari de culoare albă cinci minute, și mici - doar trei.
4. Apoi mutați inflorescența într-un alt recipient și umpleți-le cu apă rece cu gheață sau mai bună și lăsați-o să se răcească. Pentru a face varza să se răcească mai repede, apa poate fi schimbată de mai multe ori. De asemenea, puteți adăuga cuburi de gheață.
5. Uscați inflorescența, puneți-le într-un vas larg și înghețați și apoi treciți într-un container mai compact și mai compact.
CE SE UTILIZEAZA PENTRU STOCARE?
Cum se păstrează congelatorul congelat colorat într-un congelator? Desigur, într-un container. Unii folosesc pungi de celofan, dar aceasta este departe de cea mai buna optiune, deoarece acestea pot ramane la inflorescențe sau pot fi deteriorate atunci când încearcă să obțină o porțiune din congelator.
Deci, este mai bine să alegeți ceva mai detaliat, de exemplu, recipientele din plastic, care, printre altele, protejează varza de daune. Dar puteți utiliza și saci densi cu catarame, este, de asemenea, foarte convenabil și vă permite să oferiți condiții ideale în interiorul recipientului, precum și să economisiți spațiu.
CUM POT PĂSTRAȚI?
Perioada de valabilitate a varzei după îngheț va depinde de temperatura din congelator. Cu cât este mai mare, cu atât legumele vor rămâne neschimbate. Deci, la o temperatura de -6 grade varza va fi depozitata aproximativ 3-4 saptamani. Dacă temperatura scade la -12 grade, termenul de valabilitate va dura până la trei luni. La o temperatură de -18 grade, varza își va păstra proprietățile pe tot parcursul anului.
TIPS
Unele sfaturi utile pentru înghețarea perfectă:
• Este importantă și bine dezghețată varza, mai ales dacă intenționați să preparați niște feluri de mâncare. Înainte de gătit acest lucru nu este necesar, puteți imersa imediat inflorescența în apă clocotită. Și dacă trebuie să păstrați forma și densitatea cât mai mult posibil, apoi dezghetați legumele la temperatura camerei. Într-un cuptor cu microunde, ei își pot pierde proprietățile. Prin urmare, aveți grijă de totul în avans, astfel încât mâncarea pare atractivă.
• Înainte de procedură, este de dorit spălarea recipientului în apă fierbinte (poate fi adăugată cu sifon) sau chiar fierbere. Dacă este murdar, microbii pot începe să se înmulțească în varză.
• Este recomandabil să puneți varză în saci de vid, astfel încât să-și păstreze proprietățile și să nu absoarbă mirosurile străine. Dacă nu există un astfel de recipient, închideți cu tărie containerele și plasați-le în departament, unde se depozitează numai legume.
Acum puteți începe să înghețați varza pentru iarnă, pentru că știți toate nuanțele sale.
Astăzi, în dimineața a trebuit să ia fiul ei la lecții. Held-to-door, a dat CO, mă întorc să mă întorc. Și apoi bunica coleg din spatele meu a spus: „Knit-tricot, dar chiar la copiii copiilor abandonați trebuie să fie tratate!“ Acesta este motivul pentru care este așa, pentru că eu fac brodată în detrimentul propriei lor timp liber, somn, în general, mai degrabă decât în timp cu copiii.
A decis să scrie, ca și în cazul meu, cel mai mare buget al familiei. Știi, eu însumi nu am învățat șapte pași pe frunte și, prin încercări și erori, am învățat cum să fac contabilitatea gospodăriei. Pentru mine, am găsit "mijlocul de aur" și am calculat "regula de aur".
Poate că a scris deja astfel de posturi, și am trecut cu vederea, dar voi scrie din nou, înarmat cu mijloace avertizat. Ieri am fost acasă la Moscova și nepoata pierdut fiica ei, nepoata rău, totul a fost ca de obicei, nepoata se simte mai bine, fiica mea a fost implicat în treburile casnice, și ne-am jucat cu nepoata ei rade totul a fost grozav. Nimic nu a prefigurat furtuna și starea de spirit rătăcită până nu a venit aici un astfel de SMS
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: