Verde borsch sau supa de varza din castravete este un fel de mancare foarte gustoase. De obicei este gătit în vara și în primăvară, când există toate ingredientele necesare, pentru că există o mulțime de verdeață în ea. Fiecare hostess are propria sa rețetă specială, dar în fiecare dintre ele, sorrel va fi întotdeauna prezent. În timpul iernii va fi foarte greu să-l găsiți proaspăt, deci trebuie să aveți grijă de recoltare în avans.
Ce este soricelul?
Sorrel este o plantă perene erbacee care este utilizată pe scară largă atât ca o cultură de legume, cât și ca medicament. Are frunze verzi alungite cu marginile drepte, gustul este acru. Recoltarea poate fi recoltată în anul următor după însămânțare de la începutul lunii mai și până la frig.
Prima mențiune a plantei se găsește în sursele franceze care datează din secolul al XII-lea. În Rusia, este cunoscută de mult timp, deși la început a fost considerată o buruiană. Pentru a-l folosi pentru mâncare, rușii au început acum 200 de ani.
Acesta este un produs alimentar, deoarece conținutul său caloric în stare brută este de 22 kcal și în preparate de 20 kcal la 100 g de produs.
În plus, planta conține:
- proteine;
- grăsimi;
- carbohidrați;
- cenușă;
- fibre;
- Acizi organici;
- Vitaminele din grupa B, niacin, ascorbic, beta-caroten, biotină, tocoferol și biotină;
- Microelemente și macroelemente - calciu, cupru, magneziu, clor, fluor, iod, fier, zinc, sulf, sodiu, substanțe azotate și fosfor.
În total, există mai mult de 200 de specii din această plantă, pentru prepararea borschului se utilizează sorrel acru sau cal. În timpul verii sunt luate frunze proaspete, iar iarna în cutii. Le puteți pregăti în mai multe feluri.
Cum și cât de mult poate fi păstrat sorbul?
În formă proaspătă, această plantă este menținută nu prea mult timp, prin urmare, pentru pregătirea pe timp de iarnă, este necesar să se facă vopsele în timpul verii. Există mai multe moduri, cel mai simplu - de a desface broșuri.
Pentru a face acest lucru, acestea sunt pre-spălate, tăiate în benzi și așezate uniform pe ziar. Sunt colectate 2-3 frunze uscate. Păstrați acest soricel pentru iarnă în borcane de sticlă, sub un capac din plastic timp de mai mulți ani.
Cea de-a doua modalitate este de ao îngheța în congelator. Fără dezghețarea repetată și menținerea aceleiași temperaturi, produsul poate fi păstrat timp de 1-2 ani. Înainte de congelare, frunzele sunt curățate, spălate, tăiate și pliate în pungi de celofan în porțiuni "odată".
Cea de-a treia cale este de a muri. Păstrați frunzele va fi mai mult de un an, dar când gătiți borscht, nu trebuie să arunci sare. În bănci frunze tăiate sau frunze solide. Există mai multe rețete sărate.
A patra metodă este conservarea. Perioada de valabilitate a produsului finit va fi de aproximativ 2 ani. Vă puteți pregăti în funcție de diferite rețete, altele pe care le vom da mai jos. Pliantele pre-sortați și scoateți tulpinile. Apoi, toate acțiunile sunt efectuate conform rețetei selectate.
Retete pentru soricel pentru iarna
Puteți saliviza acest produs în 2 moduri. Primul: tăiați frunzele de mărăcină și le puneți într-un borcan cu straturi, fiecare turnând cu sare, până se umple plinul. În al doilea rând: recipientul este umplute cu frunze tăiate practic sub gât, cu grijă înțepenit cu un știft de rulare, astfel încât sucul să apară, o frunză de varză este pusă pe partea superioară și turnată în sare și acoperită cu un capac. Ambele rețete sunt simple, câte o cutie este suficientă pentru a face borsch.
Pentru a păstra sorrel pentru iarna poate fi diferit. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de cutii de o jumătate de litru cu o răsucire sau obișnuită, sorrel și capace.
- Băncile sunt sterilizate;
- Sorrel este spălat și tăiat în benzi;
- Frunzele sunt introduse într-un recipient pregătit;
- tamped;
- Se toarnă o jumătate de linguriță de sare;
- Se toarnă apă fiartă până la margine;
- Capacele se fierb în prealabil și apoi se închid cu borcane;
- Rotiți partea superioară cu susul în jos și puneți-o sub masă pentru răcire.
În câteva zile, băncile pot fi duse la depozit sau la locul unde vor fi depozitate.
Sorrel pentru iarnă poate fi pregătită într-un alt mod, folosind apă caldă. Frunzele sunt spalate cu apa rece, indepartandu-le plantele galbene si galbene, taie tulpinile. După aceasta, tăiați în benzi subțiri și puneți-le în borcane. Umpleți cu apă rece și ridicați capacul. După aceasta, băncile sunt sterilizate.
Puteți, de asemenea, turnați cutii de apă caldă sau rece sărată. După aceasta, rotiți-vă și răsturnați partea de sus. Câteva zile mai târziu sunt duși la depozit.
Recoltarea de sorrel pentru iarnă este o afacere dificilă, umplând astfel un borcan necesitând o mulțime de frunze. Dar există o rețetă pentru leneși. Frunzele se spală și se îngroașă într-o cratiță. Apoi se toarnă apă rece și se pune foc. Atunci când se fierbe - un fierbere mic, astfel încât întreaga masă a schimbat culoarea. După aceea, așezați-vă pe maluri și ridicați capacul.
Cum este mai bine?
Fiecare dintre metodele de mai sus este bună în felul său. În timpul iernii, supa va fi la fel de delicioasă ca în vară. Pentru a pregăti un borsch bogat, va trebui doar o singură cutie de frunze. Nu necesită procesare suplimentară, sunt pur și simplu turnate într-o tigaie cu 5-10 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Deci, știind cum poți să iei sorrel pentru iarnă, fiecare stăpână poate să-și încânteze familia cu un borsch verde și gustos.
Principalul lucru este să ne amintim că nu sunt necesare conservanți, alții decât sare. Această plantă are un conținut suficient de acid, care ajută la conservarea produsului.
Articole similare
Trimiteți-le prietenilor: